想做和巧克力有关的蛋糕很久了。

你还记得吗？07年我去Bruce Peninsula，临走那天去了一个很童话的商店吃午饭，那里的黑巧克力蛋糕至今令我难以忘怀。

入口即化的海面蛋糕伴随着喷香的巧克力味道，绵密而浓郁。

昨天妈妈生日，终于让我下定决心要尝试着做一下。

说实话，制作过程还满痛苦的，看中的recipe里大量使用了“克”这个单位，而我家又没有秤可以称。。。但是，功夫不负有心人啊，我家同学帮我在网上搜索克和毫升如何转换，为此，我们重拾起了弃之N年的数学公式，最后终于做成了在我心中思念已久的黑巧克力慕斯蛋糕。

 

 

原料：

海面蛋糕：鸡蛋5个（蛋白蛋黄分开），1/3 cup 糖，1/3 cup 水，少于1/3 cup的色拉油（70克），1/2 cup 低筋面粉（60克），1/4 cup 可可粉（30克）。

慕斯馅儿：1 tbsp gelatine，105毫升牛奶，250毫升whipping cream，至于黑巧克力要多少，我完全凭以往的经验和感觉了（如果你不确定，那就多放一点吧）。

 

制作过程：

海面蛋糕：

1、蛋黄、油、水一起低速打至粗泡、筛入低粉和可可粉，慢慢搅拌均匀。

  

 

2、蛋白打至粗泡，一次加入糖，打至硬性发泡。

 

 

3、三分之一蛋白加入蛋黄糊中，然后再倒回蛋白中搅拌均匀，倒入烤模，表面磨平。烤箱预热165度，150度烤45-50分钟。

 

 

4、蛋糕凉后脱模，周围适当裁剪，片成2片蛋糕坯。

 

这里夸赞一下，原本还对这个海绵蛋糕方子心存怀疑，因为没有放baking powder或baking soda，但是结果却令我满意到吃惊！非常松软，很适合搭配巧克力慕斯。

 

慕斯部分：

1、whipping cream打发至7-8成（浓稠流体状），放冷藏室备用。

2、黑巧克力隔水加热融化。

3、gelatine加50毫升的冷开水搅拌均匀，然后倒入牛奶搅拌，接着倒入打发好的cream和融化了的黑巧克力，继续搅拌成浓稠液体。

4、蛋糕模放一层蛋糕坯，倒入慕斯馅，再加一层蛋糕坯，倒入慕斯馅，表面抹平后入冰箱冷藏一夜。最后撒上可可粉和水果做装饰。

 

 

诶，做个蛋糕不容易，尤其是在生了孩子之后，在此，我要感谢我家同学给予我全力的支持，特别感谢我妈妈帮我照看宝宝，让我在当了妈妈之后，还能忙里偷闲地腾出一点时间做自己喜欢的事，妈妈，祝您生日快乐。

 

昨天看电视，说是现在有了会做饭的机器人。然而，富有感情而又令人感动的美食，它们是永远也做不出来的。

 

 

 PS: 本方子里的原料分量请做参考。