以后还吃麦当劳吗?“《快餐国》揭开黑幕 麦当劳又成出头鸟”(转自《大中报》www.chinesenewsgroup.com)

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《快餐国》揭开黑幕 麦当劳又成出头鸟

  美国是名副其实的“快餐王国”,去年美国人在购买快餐方面的消费额超过了1100亿美元,要远远高于教育、购买电脑以及购车方面的投资。最近,一本以揭露快餐业黑幕为内容的畅销书在这个快餐王国掀起了轩然大波。

  美国作家艾瑞克·施罗瑟用了3年时间,深入调查了美国的快餐业。他走访了屠宰厂、包装厂、生产随快餐赠送的廉价玩具的制造商、快餐连锁店以及电视广告商,采访了许多工人和管理人员,最后写成了《快餐国》一书。此书今年初出版后立即成为畅销书。

汉堡包的另一面

  施罗瑟说,在许多人看来,汉堡包又方便又好吃,汉堡包的制作过程像工厂的流水线一样严格而规范,卫生自然不成问题。可是,他通过调查却发现了汉堡包的另一面:汉堡包并不像人们想象的那样卫生。

  牛肉饼是制作汉堡包的主要原料,施罗瑟通过调查发现,这些牛肉饼都是用碎牛肉制成的。美国1/4的碎牛肉来自于不能再产奶的乳牛,这些牛很可能是病牛或携带抗生素残余物。3年前,美国畜牧业用来喂养牛的饲料还是用“家畜废料”制成,这些废料通常是从死羊、死牛和从动物保护所买来的死猫、死狗身上剥取,然后碾碎加工而成的混合饲料,用这些死亡牲畜的废料来做饲料当然要比谷物更便宜。1997年,美国政府修改了法规,根据新规定,只能使用猪、马和家禽的内脏来做牛饲料。调查表明,最近肆虐欧洲的疯牛病正是由于使用动物骨粉做饲料而引发的。

  吃汉堡包往往都要来一份炸薯条。对人们的健康来说,这份炸薯条也许比肉饼有更糟糕的影响。施罗瑟说,要是你以为麦当劳的炸薯条用的是植物油,那可就错了。连麦当劳自己都承认,它制作的炸薯条之所以有一种特殊的口味,就是因为使用了动物油。用动物油炸的薯条含有极高的脂肪和胆固醇,容易引发肥胖和心血管疾病。

员工工资最低且没有培训机会

  麦当劳是快餐业的龙头老大,是美国牛肉、猪肉和土豆的最大买主,也是鸡肉的第二大消费商。麦当劳时常标榜自己为国家提供了大量的就业机会,但施罗瑟在书中反驳了这种观点。
  施罗瑟说,麦当劳将工作的环节工业化,因此在麦当劳打工不需要特别技能。尽管美国政府为鼓励企业进行员工培训提供大量津贴,但麦当劳除教会员工机械的工作程序外,不提供任何其他方面的培训,员工一旦离开麦当劳,他掌握的技能则毫无用处。另外,麦当劳雇用了大量临时打工的学生,工资一般都是国家工资标准的底限。据估计,3500万曾在麦当劳工作的雇员拿的是美国社会的最低工资。麦当劳每年新开设约2000家连锁店,取得了大量利润,无可否认,这利润的一部分是建立在剥夺员工正当权益的基础上。

快餐文化遭受质疑

  施罗瑟认为快餐业不但改变了美国人的饮食习惯,也影响了美国的劳动力结构和社会文化。他说:“快餐不是所有罪恶的来源,但这个行业急功近利的心态已导致许多可怕的后果。”美国那么多的人过于肥胖,并因此而患各种疾病,都与快餐业的发展有很大关系,快餐业已经造成了很多社会和经济问题。施罗瑟因此呼吁大家抵制快餐,限制快餐业的发展。他鼓励消费者:“下一次在要买快餐时,要坚定不移地转过身,走出店门。”

  《快餐国》一书的出版正值全世界都高度关注疯牛病和口蹄疫之时,自然引起舆论的高度重视。美国许多媒体都报道了这本书,并且展开了一系列讨论。《今日美国》以“你吃的肉安全吗?”作为标题进行报道,《纽约时报》和《华盛顿邮报》还摘引了有关章节,并称此书的出版已经引起了人们对食品安全的高度重视。

  虽然没有数据证实这本书的出版对美国快餐业造成了多大影响,但从雅虎、纽约时报网络版等网络论坛上的众多评论可以看出,美国的普通消费者对此事十分关注。

对快餐欲罢不能

  美国快餐业对施罗瑟的批评颇有怨言。美国全国连锁餐厅协会会长发表讲话说,施罗瑟所写的《快餐国》一书将整个快餐业一棍子打死,很不公道。他还列举了快餐业对社会的贡献,比如,为全美劳工提供了数十万个就业机会,再如给消费者提供了丰富多样的选择。

  美国一些媒体发表评论说,施罗瑟的书虽然揭露了一些问题,但仅靠这一本书是不可能改变人们对快餐的态度的。不管怎么说,在美国这个追求时效的国家,快餐依然在餐饮业占有重要地位。
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2001-4-25 -05:00

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