我上周末买了酒饼和糯米。淘尽糯米，将米蒸熟，洒上酒药，拌匀封缸。若干天后启盖。可惜酒只有一点点。另外，把酒酿（酒糟）去掉后，还有很多白色粉末沉淀在下面。 请问各位老前辈，水需要放多少才行？如何对付白色沉淀？