我来贡献一下--姜葱龙虾“新”做法

ali (Canuk)
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主料:生猛龙虾1.1~1.5磅两只
配料:青葱一把,嫩姜若干 (The actual amount depends on how much you like green onion ann ginger root. For me, I like them more than the lobster sometimes.)
调料:芡粉,料酒,清鸡汤一罐(可用鸡精代替),生抽或鲜抽适量(万万不可用老抽),糖
做法:
1。将青葱切段(1寸(inch)半~2寸左右);
2。将嫩僵切片(相似大小);
3。将芡粉,料酒,清鸡汤,生抽,糖适量调成卤汁备用;
4。将活龙虾先斩去大钳及小脚,把大钳对半切开,置于一边;
5。将龙虾竖着对半切开,再切成1寸(inch)半~2寸左右的小段;
6。在龙虾段的切口上撒上芡粉(越均匀越好);
7。将油半斤下锅,加热至八成热,将龙虾放入爆炒至虾壳变红,虾肉变白。 起锅。沥去剩油;
8。在锅中放少许油,加热至八成热,放入姜片,葱段煸炒至香味满室。加入龙虾继续翻炒2~3分钟。( The timing also depends on the amount of lobster and the ginger and onion. Judge by yourself.)
9。把调好的卤汁倒入锅内,略加搅拌,加盖煮至汁滚,起锅入盆。
10。或佐以美酒,或拌于白饭,以慰诸君腹中之馋虫。

备注:火候之掌握尤为关键,望诸君多多练习,以求真谛。

又及:今诸君以霍霍之屠刀,向哀哀之龙虾,请勿忘众生之平等而替其多念几遍“往生咒”也。阿弥陀佛,善仔善哉。
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2001-4-28 -05:00

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