这个薄饼做法的发现完全是一个偶然。

那天妈妈正好在煎最后一个鸡蛋饼，将只剩下一点点的面糊加了些水调开，倒入同样只剩下一点点油的锅中，用小火慢慢煎。

过了一段时间，薄薄的一层面糊经过加热，水分渐渐蒸发，薄饼由边缘开始向中间变硬变脆，这让我非常惊喜！

于是经过多次实验，香脆的薄饼做法就此诞生了。

 

 

 

原料：2 cups 中筋面粉，3 tbsps 油，2个全蛋，720毫升水（如果你有足够的自信，那么再加点水更好），葱末少许，盐少许。

 

 

 

制作过程：

1、将除水的所有原料放一起搅拌，接着分批加入水，并不停搅拌均匀，直到薄薄的面糊里没有疙瘩。

2、煎锅加热，然后放油（油的量会直接导致此脆饼制作的成功与否哦），轻轻转动煎锅，让整个锅底都有油覆盖过（如果此时锅内有多余的油，就把它倒入小碗内备用）。

3、将一勺面糊倒入锅中，转动锅子使面糊均匀摊在锅底，用中小火加热（这可能需要几分钟），等整个面糊凝固住就可以翻面了，继续用小火加热直至薄饼形成并变脆。

 

 TIPS: 

* 过程看上去十分简单，但是做好这道小食的关键是油量和火候要掌握好。油太多，面糊不易摊薄而变得厚薄不均；油太少，容易煎糊和粘锅底。尽量用小火偏中火煎制，在煎的过程中也需要根据实际情况作相应调整。

* 脆饼的水量也很重要，水多饼脆，如果没有把握，可以逐渐加水试煎直到满意为止。 

 

希望这不会难倒你哦，因为这道菜真的是很好吃很诱人。

 

谢谢观看。

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