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瑞秋美食 之 海鲜粥、糯米MUFFIN、橙子蔓越莓口味的意大利烤饼

magicrachel (Magic瑞秋)

海鲜粥

每次犯懒,不想做菜时,煮粥神马的就会浮现我的脑海,而海鲜粥是首选,没有之一。

原料:
1、米,水(粥都会煮,这里就不说比例了,厚薄自己掌握);
2、各种海鲜、河鲜、湖鲜。我用的是蟹脚、干贝(泡软)、三文鱼、蚬肉、鲜带子、虾、海鲜什锦一袋(里面有蟹肉棒等等东西)
3、生姜,葱花,料酒,盐,雨露(可选),香油(当然也是可选可不选)。

做法:
1、原料都洗干净(虾可不用去壳,壳本身会出鲜味。如用干贝,则需提前泡软);
2、米淘好后加水,放姜、蟹脚,大火煮开后,撇去白沫,中小火慢熬;
3、当粥熬至7分熟时,把剩余的各种鲜按照难易熟程度依次放入粥中,加适当料酒和盐,继续慢熬至熟即可;
4、盛碗后,撒葱花,以及雨露等增加风味。

会腥吗?不会。
不信?!你自己试试!

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糯米MUFFIN

谢谢JR姐姐推荐给我这个方子,好吃又简单,很适合我这种现在时间不多却又很想动手做点神马以增添生活乐趣的人。

糯米MUFFIN,下午刚做的。糯米粉混合泡打粉+鸡蛋+油+牛奶+糖,烘烤出来的,口感和质地有点类似泡芙,但有泡芙没有的外脆里糯。这些原料的分量正好做12个,我原本以为会太多,三口之家不会马上吃完,但做完、尝过后,发现,完全不够吃!

原料:约2杯糯米粉,1 tsb baking powder,鸡蛋3个,1/3杯糖,1/2杯油,1/2杯牛奶。

做法:
1、烤箱预热375°F;
2、把糯米粉和 baking powder 混和;
3、把鸡蛋,白糖,油,牛奶用搅拌器打匀;
4、分两次加入1的混和物,打匀;
5、打好的糊糊倒入烤盘。烤25 分钟即可。

TIPS:
1、据说用silicone muffin pan,一点也不沾,非常容易。如果没有,就像我一样用纸杯吧。
2、你可以在里面添加任何你喜欢的配料哦,比如奶油、各种莓干和坚果,放凉更好吃!

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橙子蔓越莓口味的意大利烤饼

网上说:Biscotti 字面的意思是‘twice baked’, 最早起源于意大利。据说,是给罗马帝国士兵行军时带的食物,因为Biscotti很干,能保存较长时间。 现在这种Cookie已经遍及全世界了。在中国大陆,人们叫它意大利杏仁脆饼。基本的Biscotti 配方都有一种坚果,最典型的是用杏仁。

很久很久以前,俺做过一款柠檬核桃口味的Biscotti,所以上周末,就做了没有坚果的口味,很香哟!

唉,镜头要清洁了,照片总有点雾蒙蒙的感觉。。。

其实这篇完全就为了试下WP好不好用而已,做法赘述下好了。

原料:

1、2 cups 中筋面粉(all-purpose flour) ,3/4 cup 玉米粉(cornmeal) ,1 1/2 teaspoons 泡打粉(baking powder) ,1 teaspoon 盐 (salt)。
2、1 cup 糖(sugar),3 个鸡蛋 (eggs) ,3 tablespoons 橙子皮屑 (grated orange zest) ,3/4 cup dried cranberries (蔓越莓)。
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制作过程:

1、烤箱预热华氏325度。
2、将“1” 充分混合。
3、鸡蛋加糖用电动搅拌器打发至淡黄色(约3分钟),加入orange zest 搅拌,接着分批边搅拌边加入“1”,搅拌至面粉和蛋液充分融合适合揉成面团为止。
4、放入蔓越莓,搅拌均匀。烤盘铺上parchment paper,双手沾一点水,把面团放在烤盘上塑形。
5、送入预热的烤箱烤30分钟,随后拿出冷却5分钟,切成块形,截面朝上放,继续烤10-15分钟。
 
 
以前无知,就一口咖啡一口烤饼这么吃,现在发现,用烤饼蘸热巧克力牛奶神马的,最好吃了!
谢谢观看。
MSN SPACE要关了,暂时搬家至WORDPRESS“夜色”。
(#6342550@0)
2010-10-29 -05:00
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