材料：活鱼一条（不要太大），葱绿4-5根切细丝进冰水，葱丝会卷曲，比较美观。姜片3片切丝，蒸鱼豉油2茶匙，油少许

做法：活鱼洗净，开背2刀2面，中间放入姜丝在肉里面，肚子里，鳃部分也放部分姜丝。

大火上蒸锅8-12分钟（视鱼大小厚度来定，鱼眼睛一旦鼓出来，就是可以）。 关火。出锅，倒去蒸鱼的盘子里的水，移盘。背上放上姜丝，捞出葱丝铺上。淋上蒸鱼豉油，另找一个小锅，加热少许热油，然后淋在葱丝姜丝上。即可上桌。