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瑞秋美食 之 不含面粉的巧克力蛋糕

magicrachel (Magic瑞秋)

周五生日,给自己做了个巧克力蛋糕,因为爱巧克力,而且,这个蛋糕最令人激动的是,完全不含面粉!

可想而知,巧克力含量有多高哦!

(此帖子仅是给和我一样热爱巧克力的人同学分享的,若担心摄入热量太多的同学,就不要看下去了哦)

 

 

原料:

蛋糕体:1/4 cup(60ml)espresso,1/4 cup rum,1 tablespoon(15ml)香草精,454克的bittersweet巧克力切成小块,6个室温的全蛋,1/4 cup 糖,1 cup(250ml)冷藏的whipping cream。

巧克力酱:1/2 cup whipping cream,125克的bittersweet巧克力。

工具:8寸蛋糕模具,可以放入8寸模具的烤盘。

 

 

制作过程:

1、烤箱预热180摄氏度。蛋糕模具里的底部和周围用羊皮纸铺好,外部的底部用锡纸包好。烧一壶水备用。

2、取一锅,烧热水。将咖啡、朗姆酒和香草精倒入另一个容器,并置于热水中加热,使巧克力融化。

3、取一锅,倒入温水。将鸡蛋敲开放容器里,加糖,隔着温水用电动打蛋器高速打发至膨胀3倍如鲜奶油般(大约需要7分钟)。

4、另取一容器,高速打发WHIPPING CREAM至硬性发泡。

5、分批,将巧克力酱加入3的鸡蛋中,进行搅拌,随后,加入打发好的奶油,继续搅拌均匀。

6、将混合物倒入蛋糕模具,放入烤盘,烤盘里加热水至模具的三分之一处,送入烤箱烤1个小时。

7、烤完,关温度,打开烤箱门,让蛋糕体冷却15分钟。随烤盘一起取出模具,静置30分钟。

8、如第2步一样,将剩下的WHIPPING CREAM和巧克力混合,隔水融化。

9、取出蛋糕体,浇上8的巧克力酱,放入冰箱冷藏5小时以上或者冷藏过夜。

(切蛋糕时,刀先浸没在热水里,然后擦干,温热的刀面更易把蛋糕切整齐。每切一刀都重复此步骤。)

 

同学们表被这步骤吓着哈,看着繁琐,做起来不难滴。

想偷懒的话,巧克力酱可以省掉哦。

蛋糕好吃!口感绵密,味道浓郁啊啊啊啊~因为放了ESPRESSO,糖也少,所以味道和口感都有点像BREYERS的DARK CHOCOLATE的感觉,入口甜,回味略苦。

谢谢观看。
欢迎来我的博客“夜色
(#6545103@0)
2011-3-5 -05:00
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