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瑞秋美食 之 茴香牛肉饼

magicrachel (Magic瑞秋)

 

做过饼、包过茴香牛肉饺子,上次看网友做茴香牛肉饼,心想不妨也试试看,说不定爱吃饼的小泥鳅会爱屋及乌爱上吃茴香吧。

为了吃得更营养,我在面粉里加了鸡蛋和芝士粉,那么其实,还可以加一些芝麻?会更香吧。此饼被我煎的外脆里嫩又多汁,馅料鲜香。

 

 

原料:
面皮:面粉,一个打撒的鸡蛋,少许盐,温水,若干芝士粉。
馅料:茴香,牛肉末,生抽,盐,料酒,生粉,一个鸡蛋,油。
(面皮和馅料里的鸡蛋、芝士粉是可选的,为了小朋友吃得更有营养)

 

制作过程:

 

 

* 面皮:面皮原料混合,先放鸡蛋后放水和成面团,裹上保鲜膜静置半小时。

* 馅料:茴香洗净切成碎末,混入牛肉末里,放其他调料搅拌均匀,静置10分钟,让馅料养一下。

* 饼的制作:

1、面团分成若干等份。每一份擀成薄皮。在薄皮的下方中间用刀切一下,把肉末按等分放在其余三个面上。
2、把没有放肉末的一边翻起,如图盖在左上方,再翻去右上方和右下方。这样就形成一层薄皮一层肉末的样子。用手指卷边封上面饼开口的一边。
3、锅内放油,中小火加热,放入面饼,煎至两面金黄,即可。

 

TIPS:
1、肉末不用放太多,薄薄一层即可,不然不容易熟。
2、用中小火煎,必要时可盖上锅盖。火太大容易产生外焦里未熟的情况。

谢谢观看。
欢迎来我的博客“夜色
(#6843026@0)
2011-8-9 -05:00
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