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瑞秋美食 之 覆盆子蛋黄酱挞

magicrachel (Magic瑞秋)

原本是想做别的东西,结果当我在ASSEMBLE的时候,觉得这样挺好的呀,小巧可爱也好看,做法也不复杂,很适合当作PARTY小食,于是就这么定下来了。

 

 

原料:

蛋黄酱:6个蛋黄,60毫升糖,45毫升面粉,375毫升牛奶,30毫升cherry liqueur(可选);

其他:酥皮(puff pastry),覆盆子若干。

 

制作过程:

 

 

蛋黄酱:

1、用电动打蛋器打发蛋黄和糖的混合物,至浓稠(大约需要2分钟),分批过筛入面粉,继续打发均匀;

2、牛奶煮沸,倒入“1”中,边倒入边打发;

3、把“2”煮沸2分钟,边煮边打发,这时混合物会有固体出现哦,所以要不停搅拌,以免结块;

4、混合物离火,倒入liqueur搅拌,轻压蛋黄酱表面,以免产生气泡,冷却。

 

挞皮:

1、烤箱预热200摄氏度;

2、把裁成10厘米直径的圆形,置于铺着羊皮纸的烤盘上,烤15分钟;

3、烤完后的样子如图7,鼓鼓的,如图8,横切,一分为二。

 

组合:挞皮上抹冷却的蛋黄酱,然后把覆盆子放上去就行了。可以配合RASPBERRY COULIS吃,也可以撒些糖。

谢谢观看。
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(#6877219@0)
2011-8-26 -05:00
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