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皮皮美食--手工绿豆糕

pituoxie (皮皮)
要到中秋节了,最想念的就是家乡的绿豆糕和火腿月饼,所以,先把绿豆糕做出来,过几天试火腿月饼,好在火腿的材料也解决了。

材料: 16块 (8-10人份)去皮绿豆 一袋 300g,红豆馅 一袋 500g,白糖 1cup ,玉米油 2 table spoon
做法: 1,绿豆泡2个小时,盖上锡箔纸,大火蒸3小时;
2,用勺子慢慢的将其碾碎,(慢工出细活,我家小子催的厉害,我的就不是很细,如果有blender 最好打一下)
3,锅里放1 table spoon 玉米油,白糖 1 cup中火3-4,放入豆泥,缓慢的翻炒,一直到水分干,手捏可以成型,翻炒时候,基本没有水气起来,为准。(这个步骤,实在是太累了,手都炒酸了),取出,备用;
4,锅里放1 table spoon 玉米油,中火2-3,放入红豆馅,已经很甜,不要在加糖。一样的方法,把里面的水气炒干,备用。
5,压模,我因为没找到月饼模子,所以,请儿子找了LEGO的东西,做了一个模子(烫洗消毒之后,儿子帮我做成模子);

6,先放一层绿豆,压紧,一层红豆,压紧,再来一层绿豆,压紧。

7,切片,用线把绿豆糕切开。因为我放的油少,所以,刀切会很难看,本来的做法,压模之前,还要混糖,炒制要加猪油;但是我的这个方子相对不腻。

(#6890652@0)
2011-9-2 -05:00
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