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皮皮美食--清炖羊蹄/豉椒青口/雪花蛋

pituoxie (皮皮)
秋风起,羊肉温补,可以开始吃了。我和小儿是不吃的,那是掌柜的favourite。貌似男的都很喜欢羊蹄和羊杂碎。。。


材料:ocean 预制羊蹄一盒,姜片 3-5片,盐 1 teaspoon。

辅料:青葱一颗切细末备用,干辣椒10余个,盐 1/4 teaspoon 【待羊蹄炖熟后准备】

做法:

1,羊蹄先入开水,放少许料酒和1-2片姜的开水中飞水,然后放入炖锅里面煮开,转文火炖2-3小时;

2,小锅将干椒烘焙干香,放凉后,研臼磨成细粉。葱花切细末,放入小碗,倒入干椒末,舀1-2勺羊蹄汤,沾水即成;

3,单独舀一碗羊蹄汤,撒葱花,先喝汤。

4,羊蹄出锅,撒少许葱花。喜欢香菜的在沾水里加入香菜和薄荷碎。


来个豉椒青口

雪花蛋

(#6925050@0)
2011-9-18 -05:00
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