阿拉不是上海人，但是阿拉特别爱吃上海大排。今晚阿拉给侬做一手上海大排恰恰。

大排切成一厘米厚 当然不是自己切 超市师傅切的 刀背击打 这样肉做出来比较松软

多做点 能吃好几顿

加入生粉或面粉 鸡粉 一点点白酒 面粉不要太多 浅浅一层 放置半小时后 面粉全湿不带渣为好

入锅炸熟

油炸时候 要做好保护措施 免烫小巧门

捞出沥油

尽量多的葱末

锅内少许油 加入葱末 姜末 炒香

加入清淡酱油 非老抽 加白糖

加入大排 一定要开水加入 刚好没入

文火炖十分钟 武火收汁 但不要烧干 出锅了