为了看奥运会开幕式，今天提起把晚饭做了- 凉皮，还是免洗的。东西都准备好，到时候谁想吃了就自己拌拌就好了。我好专心地看奥运会。
1, 普通面粉，500克，加水800克，一小勺盐克调匀。
2，用很密的筛子（我用的是九阳豆浆机的）过滤一下把不匀的小疙瘩滤掉
3，舀上2勺面浆到9寸的圆烤盘里转匀，，放到烧开了水的大锅里蒸到起泡（面稠的话能起大泡，面稀的话起的泡小甚至不起泡，蒸到透明就好了）。
4，取出烤盘立刻放进凉水（别让水进到烤盘里），用刷子在凉皮上刷一层食油防止粘黏，等不烫手了就可以把凉皮揭下来了，把涂了油的那面朝下放盘子里。我是用了3个9寸的圆烤盘轮流来的。
5，大蒜加点盐捣成蒜泥，加水成蒜汁。辣椒打碎，别打成粉了，用生抽拌一下，再浇上烧的冒烟的食油，就成了油泼辣子。用生抽拌辣椒是防止油温太高把辣椒烫糊了。
6，把凉皮切宽条，加上黄瓜丝，蒜汁，油泼辣子，生抽，醋，香油拌匀就好了。你要是喜欢，再来点花椒油，洒点炒香的芝麻，，，，
这种免洗的凉皮看起来比洗过的黄一点，口感没区别。但方便的不是一点点, 不用洗，不用等，，，。唯一的缺点是没有面筋吃。不过去买面筋粉回来做面筋是省事多了。
谢谢！