红烧大虾---综合篇

guest (樱桃)
1.首先,将虾解冻;如果不喜欢的话,还可将虾须去掉--看个人爱好,我是不去的;(有些朋友还将虾籽挤出,这样烧好后很好看,味道更好)放在盘子里将水空干;
2、准备葱姜蒜,(如果喜欢辣的,可以加一些辣椒),完全看个人喜好,没有定量;我一般是一颗葱、两片姜,大蒜半头;
3、点火,将锅烧热后,加炒菜的油,要稍微加热一会(油温一定要稍高),放入姜,炸30秒;
4、将虾倒入已热的油中,爆炒,直到虾变红;
5、加入葱和蒜,爆炒30秒;加入醋(一小勺)和酒(比醋多一点)盖一下盖(1分钟);
6、揭开盖,加入适量的盐;再闷1-2分钟;
7、 最后收盘时加一些糖,味道会鲜死人的-(来自飞雪浮冰)
8、关火,开盖,盛到盘里即可食用;
(#78960@0)
2001-5-23 -05:00

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