4.下剁细的郫县豆瓣（豆瓣沾锅，油温太高），炒出香味；放入辣椒粉，炒出红色。

5.再肉末倒入锅中，炒到干酥（5分钟），但是别炒干了。

6.掺入余下的肉汤。