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玫瑰红绮水晶心--情人节给LG做的草莓果冻慕斯蛋糕

bearnunu (小狗名叫皇家妹妹)
这款蛋糕对操作火侯、材料比例都要求不严,蛋糕回缩开裂也无妨。慕斯的选材更是可随口味任意取舍增减,果冻是小孩子的最爱,成年人可以添加朗母酒,果酒等含酒精饮料。玫瑰花制作也无甚技术含量。

材料

蛋糕体; 鸡蛋4个 糖70克 牛奶30克 色拉油32克 低筋面粉60克

草莓慕斯;芝士奶油 100克、鲜奶油(35%)100克、酸奶100克、糖50克、草莓200克、 吉利丁7g

果冻层;草莓饮料300毫升 吉利丁7g

做蛋糕体(和蛋糕卷的做法一样)

1.预热烤箱到325度,8寸的慕斯蛋糕模具

2.将室温的蛋黄、25g糖、牛奶、油、在一个大盆里搅拌均匀。将低筋面粉筛入,拌匀

3.蛋白、柠檬汁、45g糖 打发至湿性发泡。

4.取1/3蛋白放入面糊中,使用橡皮铲子大致拌匀,再将它到入剩下的蛋白里,缓慢将二者拌匀。

5.将面糊倒入蛋糕模中,抹平,入烤箱烤大约18-20分钟。取出后,晾凉脱模去纸。放至室温。

草莓慕斯

1.把草莓洗净去蒂打成泥状; 芝士奶油隔水加热融化,加入酸奶、糖和草莓糊搅拌均匀

2. 7g吉利丁30g热水溶化加入草莓酸奶糊, 拌均

3. 鲜奶油打发成6分发,加入草莓酸奶糊, 拌均就成了草莓慕斯

组装

1. 把蛋糕片剪成比模具小点的片, 放入模具底层中间, 倒入慕斯,放入冰箱冷藏4小时以上

2. 7g吉利丁30g热水溶化加入草莓饮料冷却成果冻液

3. 用削好的果皮卷成玫瑰花的形状, 码放在冷藏好的慕斯表面上, 缓慢倒入果冻液放入冰箱隔夜

4. 第2天拿出用热毛巾热敷或电吹风吹吹就可以顺利脱模了。

Tips:为防止果冻液渗漏,慕斯冷藏时间要长,最好过夜,确保其足够结实; 果冻液应调配得更硬一些, 在其欲凝固但未凝固时加入.

(#8052912@0)
2013-2-13 -05:00
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