大肠杆菌可致命 未煮熟食物不宜进食

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星岛日报(卑诗版-卑诗新闻)05/25/2000

卑诗新闻

大肠杆菌可致命
未煮熟食物不宜进食

(星报通讯社廿四日电)大肠杆菌(Escherichia Coli)是一种极为普通的细菌,存在于人类及动物的肠道内。

这种肉眼见不到的微生物对消化过程大有帮助。但在牛只肠道内所发现的此菌的一系:大肠杆菌0157:H7可产生一种强力毒素,造成人类患上严重疾病。据估计,该系大肠杆菌正是沃克顿(Walkerton)大肠杆菌病爆发的罪魁。当牛只被屠宰后,牛肉可遭大肠杆菌污染,或通过牛的粪便,大肠杆菌被散播在泥土中。

加拿大卫生部说,很少有此菌污染水源进而影响大批人口的例子。当人体感染大肠杆菌二至十天后,便开始出现发热、恶心、胃痛、腹泻、便中带血等徵状,甚至可出现肾脏衰竭。

大约百分之二十受大肠杆菌感染过的人不会再受此菌感染。然而,五岁以下的幼儿、老年人,以及免疫系统差的人感染此菌后,死亡及患有严重并发症的风险很高。安省伦敦医院儿童神经科主任马塞尔(Doug Matsell)医生正在负责治疗沃克顿的七名病童。他说,大肠杆菌还可引致幼童的神经系统并发症,细菌通过血液可影响大脑,因其在血中积聚并形成栓塞,如同一系列轻微中风的后果。

多伦多传染病专家布伦顿(Jim Brunton)医生说,大肠杆菌引致的死亡率很低,不到百分之一。

一旦人体摄入大肠杆菌之后,病菌积紧在肠道,在那里繁殖并释放毒素。该毒素破坏红血球,造成肠道出血。若人们的卫生习惯较差,当一人染上大肠杆菌之后,很容易在人群中传播开来。为了有效防止此病的传染,患有腹泻徵状的人在如厕之后须用肥皂及热水洗手,而且,他们还应避免使用公共泳池或湖泊,不可与他人共享浴缸,也不应为他人煮食。大西洋疾病控制中心的专家还说,当有人突然发现浓血便时,应赶紧去化验大便,检查其中是否含有大肠杆菌。

医生对有腹泻的病人办法不多,因抗菌素无法去除大肠杆菌,甚至会促使细菌释放更多毒素。

最新一期的「新英格兰医学杂志」报道说,一名染上大肠杆菌的病人在接受抗菌素治疗后死亡,其可能并发了溶血性尿毒综合症。

通常,大肠杆菌病的徵状可在一周后消除。

通常,食物经煮熟后,其中的大肠杆菌被杀死,因而专家建议,不应进食未经煮透的食物。
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2000-5-25 -05:00

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