偶不是大厨,不过面食我还是比较拿手的。看看我说的行不?:)

sweetsmile (巧笑嫣然)
本文发表在 rolia.net/zh 相约加拿大网上社区枫下论坛
1.香菇用水泡开,一般来说用温水再加一点儿糖可以快一些泡开,不过呢,因为一会儿我们要用泡香菇的水,所以,最好还是提早准备不用放糖,否则肉馅儿里会有一点儿甜味,不过不是很明显。

2. 希望你买的是猪肉碎,否则会比较麻烦得说。放到一个合适大小的容器里(建议用圆形的东东),要能放进去你想放进肉馅儿里的所有材料。一般来说肉馅儿买回来都很干,要放香菇水进去,不要一下子都放进去,一点儿一点儿,放一点水,搅一搅,切记,一定要同方向搅拌,要么顺时针要么逆时针。直到搅拌的差不多黏糊糊的了,(我不知道如何形容,反正呢,比较容易搅拌了就是,别太稀)。这个同时要放花椒面进去。
3. 葱姜白菜香菇切碎。白菜切完了要用盐沙一下,用手或者纱布把白菜里的水寄出去(一定要进行这一步,不然不好吃)。
4.架锅烧油,多少油我无法告诉你,反正你看着办吧,别太多也别太少。油开了等一下,然后把葱姜末放到肉馅上,把热油对着葱姜倒下去。第一次夺到一点儿,但也别太多,搅拌后觉得不够,再加。这个时候可以放酱油、盐、王守义伴饺子馅的东东(可以不放),味精,香油。肉馅儿伴好了,闻闻,一般都比较香,呵呵。
5.放白菜和香菇进去,觉得油不够加油,水不够加水,盐不够加盐,反正要咸淡合适。好像就可以开始包了。

我的水平有限,希望没有误导。祝周末愉快!包饺子成功!

^_^
更多精彩文章及讨论,请光临枫下论坛. 网址: rolia.net/zh
(#838095@0)
2002-11-5 -04:00

回到话题: 非常高兴在这里碰到你们!从饺子的美食实验室里学了不少菜的做法,非常感谢!这个周末准备包饺子。现在备有:猪肉,香菇(干),白菜,青菜,饺子有什么建议吗?怎样拌的馅比较香?很多人在等着尝鲜,很紧张,嘻嘻

回到论坛: HOME枫下论坛枫下论坛主坛枫下家园美食天地

URL:   
http://www.rolia.net/zh/post.php?f=0&p=838095