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懒妈带饭计划-- 第四周

nervous (Shopping queen)
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懒妈带饭计划-- 第四周
周日准备,今天开动烤箱,准备肉丸和chicken nugget,这个一次多做点,冷藏起来随化随吃
烤箱版瑞典肉丸
材料
猪肉 500g(带点肥的夹心肉或者前腿肉或者五花肉)
牛肉 500g
鸡蛋 100g(2只)
牛奶 50-80g
鲜奶油 50g
洋葱 半个,切碎
土豆泥 130g
帕玛森乳酪 1/2杯(120ml,约50g左右,擦丝或者粉))
面包屑 1/2杯,或全麦粉50g
黑胡椒粉(现磨最好) 2-3g
综合意大利香料 约2-3g
盐 2-3g
白胡椒粉 少许
蒜粉 少许(可以放几片蒜)
黄油 没加
黑胡椒粉(现磨最好):2-3g
综合意大利香料:约2-3g
盐:2-3g
白胡椒粉:少许
蒜粉:少许(可以放几片蒜)
黄油:我没加。
做法
1.锅内少许植物油,炒香洋葱碎,盛出
2.将所有材料混合,用料理机打成肉馅(如果没有料理机,就只能剁剁剁了)
3. 手上沾水,用虎口挤出丸子。捏捏圆。在烤盘内排开。留出一定间隙。用毛刷稍微刷一层植物油,只需四周要蘸一蘸,普通烤盘,垫锡纸。锡纸上还要抹油防粘哦
3.烤箱预热约200度(烤箱开门降温,所以预热温度最好略高),烤盘放中层180度带热风烤约25-30分钟(根据肉丸大小不同调整)中间最好将烤盘掉头一次,受热均匀(烤箱内靠近玻璃附近温度略偏低,所有的烤箱都是酱紫)
出炉之后最好放冷却架或者沥水篮里冷却,防止水蒸气把丸子打湿。丸子出炉皮是脆脆的呢~~~

小贴士
这种烤箱烤出来的丸子,口感真心不差。又脆又香,吃着还不腻口。跟传统的油炸相比,烤的时候,是把油逼出来。而油炸是把更多的油渗进去...(就算怎么沥油都沥不干净)无疑增加了很多的热量,而且油炸也损失营养不够健康。

1,Chicken Nuggets
All recipe 的配方是五星评价,很值得试试
http://allrecipes.com/recipe/baked-chicken-nuggets/detail.aspx

文学城游走四方的鱼的配方也很棒
原料:
主料:鸡 (鸡胸或者鸡腿肉,鸡胸)面包粉
调味料:奶酪粉,盐,白胡椒粉,蒜泥,黄油
制作方法:
1.鸡肉先用少量的盐,蒜泥和白胡椒粉腌制一个晚上。盐宁可少放也不要多放,因为面包粉里有盐份。
2.把腌制好的鸡胸脯肉切成大块。
3.面包粉加入奶酪粉和少量的白胡椒粉拌匀。如果孩子们喜欢奶酪口味,可以适当多放一些奶酪粉,奶酪粉是有盐味的,所以就不用再添加盐了;如果孩子们不喜欢奶酪的口味,少放或者不放,加入一些盐就行;在面包粉中还可以根据自己的口味添加胡椒粉等其他香料。
4.烤盘喷上薄薄的一层待用,鸡块先浸入液体状态的黄油中,然后放入面包粉中,均匀磁石地铺上一层面包粉,放入烤盘中。
5.烤箱预热400华氏度(200摄氏度),烤到表皮金黄,大概需要20分钟左右。
注释:如果是马上上桌吃的,可以稍微多烤一会儿,到表皮非常金黄酥脆;如果是为了给孩子们做午餐用的,不要把表皮烤得太硬了,烤到金黄就行,冷却以后放入冰箱冷冻室冷冻,当天早上,用小烤箱烤热,再烤到表皮十分金黄酥脆。

晚上再做个日式咖喱,明天热热就是日式咖喱饭
咖喱饭
1.杏鲍菇、土豆、胡萝卜,鸡肉都切成小丁。洋葱切成丁
2.杏鲍菇咖喱做法:锅内放少许油烧热,放入洋葱炒出香味
3.加入鸡丁,杏鲍菇丁、土豆丁、胡萝卜丁翻炒
4.添入适量清水烧开后,转中小火将原料煮熟
5.关火,加入黄金咖喱块 (记得一定要买甜味的咖喱)
6.待咖喱块完全融化后,开小火继续煮20分钟
7.汤汁收浓关火即可

周一
主食:日式咖喱饭,把周日准备好的热热装合,搞定
配菜 :steam vegetables
西兰花,胡萝卜,西葫芦,菜花,豆角(冰箱里有啥放啥)入蒸锅,别蒸过头,出锅过冰水可以保持蔬菜颜色鲜艳。
水果 :苹果
点心 : 酸奶,cheese
饮料 : 维他豆浆
准备时间 :10分钟

周二
主食 : 肉丸pasta
做法:一边煮意大利面,一边用橄榄油炒香洋葱和蘑菇,然后再倒入现成的意大利面酱同肉丸子一起熬煮10分钟
配菜 :生菜沙拉
沙拉的dressing: 一个鸡蛋黄,碾碎,加大约2 tbs champagne wine vinegar (or white wine vinegar), 2 tsp honey mustard (or Dijon Mustard), 盐和黑胡椒粉少许,3 tbs 的extra virgin olive oil, 打匀即可。
点心 :梳打饼干
水果 :橘子
饮料 :鲜榨橙汁
准备时间 : 10分钟

周三
主食 : chicken nugget , 把周日做好的nugget小烤箱加热
配菜:西芹胡萝卜,cheese 酱
点心 :酸奶,cheese
水果 :香蕉
准备时间 :10分钟

周四
主食 : 鸡蛋火腿卷饼
材料: 超市买的Tortillas饼(全麦的比较健康),鸡蛋,生菜,ham(or turkey or chicken, anything your kids like)
制作方法:
1. 在平底锅里抹上一点点油,先把饼的一面煎到金黄,取出来。
2,再在锅里抹上一点点油,把调散的鸡蛋液倒入其中,不要太厚,等到蛋液基本成型,但是表面还没有完全干,铺上饼,然后翻过来,继续煎饼的另一面,同时铺上火腿,生菜)
3,等到饼煎到金黄,趁热把饼卷起来。如果不怕烫就在锅里卷,如果怕烫的取出来装在盘子里卷。
配菜/水果:酸奶水果沙拉
1.将火龙果、苹果、、香蕉、去皮后切成大小一致的小粒
2.将切好的苹果放入淡盐水中浸泡,可以防止氧化变黑
3.把火龙果、苹果、香蕉、西瓜粒放入碗里,在上面淋上儿童优酪乳即可
点心:bear paw
饮料 :鲜榨橙汁
准备时间:15分钟

周五
主食 /配菜:美味茄汁蛋包饭
材料
鸡丁,洋葱,蒜2粒,米饭1碗,盐少许,番茄酱2大勺,胡椒粉少许
做法
1、准备好材料,鸡肉切丁、洋葱和蒜切末。
2、油锅加热后爆香蒜末和洋葱碎,加入鸡丁炒拌均匀。
3、加入米饭,竖起锅铲炒匀米饭。
4、加入番茄酱快速翻炒均匀。
5、撒入盐和胡椒粉调味。
6、炒拌均匀即为茄汁炒饭,备用。
7、淀粉加水调匀,加入盐胡椒粉和蛋液,搅打均匀。
8、平底锅加热,涂抹薄薄的一层油,再倒入搅好的混合蛋液,转动锅身将蛋液铺满锅面,以中小火煎至定型且边缘可脱离锅面,蛋皮即做好,关火。
9、将茄汁饭放入蛋皮一端。
10、用另一端的蛋皮盖住茄汁饭。
11、用锅铲轻压边缘。
12、盛出,食用时可配适量番茄浆
点心:酸奶,cheese
水果 :橘子
饮料 : 巧克力奶
准备时间,20分钟
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(#8577460@0)
2014-1-29 -05:00
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