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瑞秋美食 【酸奶提拉米苏】

magicrachel (Magic瑞秋)

自从去年9月在新浪微博(@Magic瑞秋)写了这个食谱后,酸奶提拉米苏就大受欢迎,好多同学交作业,说简单又美味。

做了不少口味的提拉米苏,这个大概是最简单快手的!

我尝试用醇厚的酸奶代替淡奶油和蛋黄,混合MASCARPONE芝士,做成提拉米苏,有酸奶的味道,又不失提拉米苏的口感,省去打发奶油、加热蛋黄等程序,操作简单,美味依旧,又健康一点点,很值得同学们试试哦!




原料:


奶油部分:

430克酸奶(我用的是3盒老北京酸奶,这酸奶没有多余水分,厚薄均匀、酸甜适中,比较适合用来做提拉米苏)

300克mascarpone

85克糖(可自行增减分量)

10克香草精(可选)


饼干部分:

250克室温的浓咖啡(根据自己口味略加点糖,我加了15克)

30克朗姆酒(可选,百里甜酒,巧克力利口酒也行)

20根左右的意大利手指饼干

(如是做给小朋友吃的,浓咖啡可换成巧克力牛奶,并免去朗姆酒)


其他:

可可粉适量

8寸蛋糕模具或几只玻璃杯





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做法:




1、酸奶和mascarpone混合,用橡皮刮刀搅拌均匀,放入糖和香草精搅均;



2、咖啡和朗姆酒混合,取手指饼干快速浸入咖啡翻面,使咖啡液体可以均匀浸润饼干,然后捞起,沥干水分(如果浸润时间过长会有水滴出,请尽量避免有多余水分),将浸好的饼干放于模具底部,铺平;接着倒入适量的“1”,撒可可粉,提拉米苏的最底层就完成了,如此,重复后面几层;全部做完后,放冰箱冷藏(放玻璃杯里的冷藏1-2小时即可食用,做成单独蛋糕的要冷藏过夜);

3、吃前在提拉米苏上撒可可粉。







瑞秋注:

1、老北京酸奶各大华人超市有售;比较不建议用原味的希腊酸奶来做,因为其本身酸度颇高,如果买不到老北京酸奶,可以选用甜味的水果酸奶;mascarpone芝士和瘦长条意大利手指饼干我通常是在NO FRILLS买的;

2、手指饼干浸入咖啡,时间要短,同时咖啡的温度不能过高(温度太高容易使饼干太软,不好塑形,室温为宜),这两点都有可能让手指饼干含有过多水分,影响提拉米苏的口感和美观;

3、如是做给小朋友吃的,浓咖啡可换成巧克力牛奶,并免去朗姆酒;

4、酸奶和芝士的分量配比在冷藏之后比较浓厚不易化开,直接在玻璃杯里享用的提拉米苏冷藏1-2小时即可食用,单独做成大个的提拉米苏蛋糕(如下图)则要冷藏过夜。




更多简单好吃的食谱尽在我的新浪微博哦,欢迎围观:@Magic瑞秋
(#9178233@0)
2015-1-5 -05:00
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