自从去年9月在新浪微博（@Magic瑞秋）写了这个食谱后，酸奶提拉米苏就大受欢迎，好多同学交作业，说简单又美味。

做了不少口味的提拉米苏，这个大概是最简单快手的！

我尝试用醇厚的酸奶代替淡奶油和蛋黄，混合MASCARPONE芝士，做成提拉米苏，有酸奶的味道，又不失提拉米苏的口感，省去打发奶油、加热蛋黄等程序，操作简单，美味依旧，又健康一点点，很值得同学们试试哦！




原料：


奶油部分：

430克酸奶（我用的是3盒老北京酸奶，这酸奶没有多余水分，厚薄均匀、酸甜适中，比较适合用来做提拉米苏）

300克mascarpone

85克糖（可自行增减分量）

10克香草精（可选）


饼干部分：

250克室温的浓咖啡（根据自己口味略加点糖，我加了15克）

30克朗姆酒（可选，百里甜酒，巧克力利口酒也行）

20根左右的意大利手指饼干

（如是做给小朋友吃的，浓咖啡可换成巧克力牛奶，并免去朗姆酒）


其他：

可可粉适量

8寸蛋糕模具或几只玻璃杯





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做法：




1、酸奶和mascarpone混合，用橡皮刮刀搅拌均匀，放入糖和香草精搅均；



2、咖啡和朗姆酒混合，取手指饼干快速浸入咖啡翻面，使咖啡液体可以均匀浸润饼干，然后捞起，沥干水分（如果浸润时间过长会有水滴出，请尽量避免有多余水分），将浸好的饼干放于模具底部，铺平；接着倒入适量的“1”，撒可可粉，提拉米苏的最底层就完成了，如此，重复后面几层；全部做完后，放冰箱冷藏（放玻璃杯里的冷藏1-2小时即可食用，做成单独蛋糕的要冷藏过夜）；

3、吃前在提拉米苏上撒可可粉。







瑞秋注：

1、老北京酸奶各大华人超市有售；比较不建议用原味的希腊酸奶来做，因为其本身酸度颇高，如果买不到老北京酸奶，可以选用甜味的水果酸奶；mascarpone芝士和瘦长条意大利手指饼干我通常是在NO FRILLS买的；

2、手指饼干浸入咖啡，时间要短，同时咖啡的温度不能过高（温度太高容易使饼干太软，不好塑形，室温为宜），这两点都有可能让手指饼干含有过多水分，影响提拉米苏的口感和美观；

3、如是做给小朋友吃的，浓咖啡可换成巧克力牛奶，并免去朗姆酒；

4、酸奶和芝士的分量配比在冷藏之后比较浓厚不易化开，直接在玻璃杯里享用的提拉米苏冷藏1-2小时即可食用，单独做成大个的提拉米苏蛋糕（如下图）则要冷藏过夜。




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