夏天快到了,介绍一道四川的凉菜 --- 蒜泥白肉

littleboat (小舟)
做法:
1.选带皮的猪后腿肉,洗净,整块放入锅内,加冷水、姜片(4片),胡椒(0.5g),大火加热。
2.水开后,去掉浮起的血泡,用小火煮约35分钟。用筷子插入肉的中间,抽出筷子,肉中没有血水冒出就可已起锅了。
3.将肉凉至不烫手,切成片。注意将肌纤维切断,否则肉不好嚼。
(#93076@0)
2001-6-7 -05:00

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