鱼香茄子-请大家指教,共享。泡菜,蒜泥白肉都太好吃啦。。。

xiaopig (小猪格格)
- 因为茄子吸油特厉害,所以,把茄子切成大概5厘米长,半里边宽厚的粗丝,这样炒的时候熟的快。
- 葱姜蒜切末,和酱油,醋,白糖,料酒,味精淀粉一起调成汁,(可以尝一下,酸甜尺度是不是合适
- 锅里多放些油,(使劲放,别象炸油条那么多就行),等油热了,就下茄子,和豆瓣酱,使劲炒啊炒啊炒啊炒。。。一直到你看茄子都炒软了而且熟了。
- 如果想吃肉,这里可以把事先炒熟的肉片或着肉丝放进去。
- 最后把刚才调好的汁,倒进去,快点炒,翻过来掉过去的,等均匀了,就好啦。
-我的经验是,酱油适量,因为辣酱都挺咸的。另外,炒茄子时候尽可能把茄子炒熟炒软,这样入味。再就是火别小,保持大火,才入味道。
(#93852@0)
2001-6-7 -05:00

回到话题: 有人爱吃“鱼香茄子”吗?不用沙锅做的,很简单,如果没人想吃,我就不贴我的菜谱了。自己偷偷吃去。。。

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