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牛肉切的时候，注意将肌纤维切断，别顺着肌纤维切。可用一点点（1g）soda加芡粉拌匀腌一下（10分钟）。既无腥味，又保证不老。

littleboat(小舟)
(#94128@0)
Last Updated: 2001-6-7
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我是一个不愿意亏待自己舌头的人，闲时总想做一些好菜犒劳一下自己，可是不知怎么回事，每次我做肉的时候，悲剧总是发生 -- 水煮牛肉象是水煮牛肉干；煮个冬瓜肉汤吧，肉块如同木块......天哪！救救我吧！
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