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【西游记】之:食在好玩

followher2 (安知鱼)
在刚刚过去的这个夏天,把整个西欧结结实实的、横着竖着的、好好的玩了一遍。每到之处,都以为这是有生以来的值得一看的地方了,但是到了下一个景点,这个记录立刻就被推翻。就在记录不停刷新的过程中,大饱了眼福和口福。所以,此次欧洲之旅的点滴,就从吃开始讲起。

【如雷贯耳的法国海鲜盘 (Plateau de fruits de mer) 】

说起法国海鲜大餐,首先是大,这么一盘,让我们第一次,有了力不从心的感觉。 这是一盘非常典型的海鲜盘,fruits de mer是海中的水果的意思,非常贴切,选取来自巴黎各个海滩的20余种牡蛎,蟹,虾,以及各种贝类组成,价格高高低低,40-50欧,又或者上百欧不等,但是比较起呈上来的种类和数量,非常不容易有踩到地雷的感觉。 这盘里,除了虾,龙虾,还有田螺,牡蛎等,不是生的,就是水煮的,它们在一堆碎冰上,冷傲的看着慕名而来的饕客,垂涎欲滴。尽管生冷,但是搭配了暖暖的红酒,给人冰火两重天的感觉。入口时,清凉爽滑,下肚时,灿如烈焰。 当然,既然是大餐,绝不仅仅只是量大,那么简单。一定少不了,这两个小伙伴:缺了角的鹅肝和不可貌相的蜗牛。

缺了角的鹅肝,不是天生disability,不好意思,面对糯软的鹅肝,我稍稍冲动了一点,一口下肚,才想起,给它留个玉照。 也不要小看这款,看上去脏兮兮的蜗牛,吃了它,魁北克的那些蜗牛,瞬间被秒成渣。

吃到这里,你可能已经饱了,看美食的眼光,已经从绿色,微微泛出红光。但是什么叫正宗?正宗就是规矩,就是一样都不能少。无论你是否愿意,主角开始登场:牛排。

配以薯条和特色法国酱汁,虽然没有什么惊艳,但是正宫嘛,摆的,那是谱儿。

等甜点上来的时候,我们只剩傻笑的力气了。眼睁睁看着她,在我们时不时翻一下的白眼中,凋谢。这一顿,吃掉我们70欧一人。到现在我还能听见付钱时,小刀划过姐的小心脏,发出的滋滋的声音。吃法餐,我最深的体会是,食物只是其中的1/3,真正吃的是规矩,是礼数。

【大吃一斤的比利时淡菜锅 (Mussel) 】

到布鲁塞尔,我是兴冲冲奔着,那个撒尿小童去的。结果不幸的是,在路口拐弯,被铺天盖地的淡菜锅,给截住了。我想都没有想,就投降了。肥大,味道鲜美多汁的淡菜锅,是用洋葱西芹白酒清煮而成,其中白酒起到了画龙点睛的作用,既保持了mussel的原汁原味,又巧妙的去掉了mussel本身的腥气,端上桌来的时候,你都能看到mussel的微醺。本店还点缀上奶油和蒜,配以外酥内软的薯条,一个名不见经传的海洋世界的小配角,就被打造成了高大上的帅锅。在看看下面这几个buttered的小鲜肉,姐是万万不能持否了。

淡菜锅,也绝不仅仅让我大吃一斤,这么简单,waiter可以做证,这一小锅(small),足足有2斤。更重要的是,才7.99 Euro。7.99啊,在被左一刀,右一刀,狠宰了10来天之后,在其他国家,每次吃完出来,都好比刚刚被打劫后,它简直就是欧洲餐饮界,唯一的良心。

【雾里看花的荷兰沃伦丹鲱鱼餐 (Volendam Dutch Village Herring) 】

借你借你一双慧眼吧,让你把这鲱鱼,看得清清楚楚明明白白真真切切。你没有看错,它是生的。来到世界上最美的、也是最后仅存的古老渔村之一,荷兰Volendam Dutch Village, 如果你没有吃鲱鱼,我相信你走不出这个渔村。因为还没有走出去,你就后悔了。

荷兰人喜欢生吃鲱鱼,有4不能3要。不能在店里吃的,不能买回家吃,不能坐着吃,不能低头吃。要在鱼摊吃,要站着吃,要仰着头,拎起鱼尾巴,让鱼滑入口中。如果不这样,会有什么后果?最乐观的估计,也就是把吃进去的,再拉出来。 生吃的鲱鱼,先腌过一下,佐以洋葱碎,味道极其鲜美,据说鲱鱼还有很好的药用价值。这么说吧,不好吃的东西,可以找出成千上万条理由,但是好吃的东西,只需要一条理由,那就是:好吃。看着的寻常生鲱鱼片,如果把它PS到这样的背景里,是不是有穿越的感觉?

生吃鲱鱼毕竟还是需要一点点勇气的,但是烤鲱鱼,如果没吃,那就是不可原谅的了。

我们挑了小渔村边,一家面朝大海的店,望着停泊在岸边的渔船,和远处的无尽头,品尝着鲜嫩鲜美的烤鲱鱼,就着啤酒,整整一个下午,我们都不想,也不能动弹了。

【暮然回首的意大利披萨传奇 (Pizza) 】

从没有任何一种食品,像Pizza一样,无论你走到哪个国家,都能看到它。虽然现在全球最大披萨连锁是在美国,Pizza Hut,但是那不勒斯才是它祖先发源的地方。据说世界上最能吃披萨的是美国人,人数是意大利人的两倍。更可气的是,不少美国人,甚至以为披萨起源于墨西哥。意大利人脸上挂不住了,最近开始闹情绪,要向全世界宣誓主权,为老那家的披萨,申请“人类非物质文化遗产”,目的只有一个,要固本清源。 我带着诚惶诚恐的心情,踏上了罗马的土地,来追寻世界饮食界的传奇。

我和我心爱的梦中情人,土生土长的意大利披萨,在我内急的不行,急中生智的闯进,这个名叫“Tucci”,不是Gucci的小披萨店里时,不期而遇了。恍如蓦然回首,至今还刻骨铭心。上图里那位白衬衣黑马甲的绅士,见证了这不同寻常的时刻。 下面这款焦糊边,弥散着土灶味道的披萨,让人想到扎着麻花辫,脸颊上长着几颗,在阳光下闪烁的雀斑的少女。

再看这一款薄成闪电,你就知道美国为什么那么多大胖子。罗马要正色告诉你,你们吃的那都不叫pizza,只能叫番茄酱起司面团。看看它,简直吹弹即破,天见犹怜。

还有这款,让你的口水也不会白流。

这样的披萨,在罗马的那条著名pizza街上,13欧一块,基本搞定,大小相当于我们的medium size, 还算有节操。但是一看账单,一瓶白水,收了5欧,实在有点节操碎了的感觉。一路走路的许多国家,白水都要收钱,5到7欧不等。意大利尤其利害,甚至还收屁股费,如果你坐着吃,要额外加钱。所以在这里路边的野花,可以随便踩,路边的凳子,一定要小心坐,一屁股下去,几个欧就没了,跟坐气球似的。

【养在深闺的巴黎佳人拉杜丽马卡龙 (Ladurée Macaron) 】

关于马卡龙 (Macaron), 这里我就不赘述了, 肉联美食坛随便一个糕点师, 都能给你做出好几个版本来, 从简易版到至尊版, 只有没有吃过的, 没有还没看过的. 王榭堂前燕, 分分种就飞入寻常百姓家. 但是拉杜丽Ladurée却是, 值得大书特书的. 她是成立于1862年的一家法国糕点店, 她在法国糕点界, 是拥有至上荣光的还活着的皇后。 每年世界各地来的朝圣者, 络绎不绝. 香榭丽舍大街上的分店,总是人头攒动,甚至排队。起初,我和一众刘姥姥一样, 也想不通她有什么样的魔力. 但是现在我可以拍胸脯,把话丢在这里, 只要你敢迈进她的大门半步, 她一定会让你的心上, 爬满蚂蚁。

她有很多分店和专柜, 遍布巴黎, 最大的那家, 应该是坐落在香榭丽舍大街上的分店. 但是姐不远万里来朝圣, 要见的是真容. 我们拜访的是, 位于21 rue Bonaparte Paris的一家老店. 知道她的大名,我只用了1秒钟,但见到这位佳人,却走了足足好几条街。她藏身于几条错综小路的路口,不起眼的门面,怎么也没想到,蕴含着亮瞎眼的风华。

店分外卖区和内食区, 临来前, 考虑到姐的一激动, 情感就败给理智的冲动型人格, 姐很有自知之明的选择了外卖区。外卖区里安静的,能听到呼吸,满橱窗,满眼满墙,都只写了两个字:气质。

其实我并不饭马卡龙 (Macaron),但是置身在这样的场景中,我的小身板,也不由自主的略略挺了挺,至少咱也得, 端端架子。当理智挣扎着提醒我,正在犯一生从未犯过的错误的时候: 用50欧刀只买8只小cookie,姐却已经在小小的cookie面前崩溃成泥。

【从尊贵到奇葩的英伦美食】

英国有美食吗?至少在伦敦,我是没有看到。孤陋寡闻的我,已经被满大街的Fish and Chips,灭了熊熊的欲火。但一日的午后,参观完白金汉宫,来到女王的花园,点了一杯英式下午茶,看着女王悠闲的Geese在发懒, 我忽然开朗了,食物本没有高贵低贱, 高贵低贱的是吃的人。英国人吃的不是食物,是身份,是品位。

看这两样平淡无奇的小甜点,一旦摆在了女王的后花园,戴上小皇冠,立马就显的精神了些许。找吃什么是大错特错的,要找在哪里吃,才能品出食物背后的滋味。悟出了这么深奥的道理,接下来,到了Borough market的时候,我的每根神经都告诉我,正宗的 Fish and Chips应该诞生在这里。

果不其然, 黑人小哥的Fish蒸的是朵奇葩, 实实在在把那些饭店里做的,甩出唐宁街去鸟。

【婀娜多姿的路边野花】

花开堪折直须折, 莫待对照空流口水。 本着走过, 路过, 绝不允许错过的原则, 一路下来, 可以负责任的说, 各地各种特色的小食, 也基本一往打尽。

比利时的Waffle中,两种最著名的松饼之一, 就是这种, 布鲁塞尔松饼(Brussels waffle)。它 不加珍珠糖, 没有焦糖味,一片一片的像面包, 但是有方格, 吃的时候, 可以在上面加奶油, 巧克力, 水果, 冰淇淋等。 对身在它乡的游客来说, 是歇脚时, 最走心的借口。不仅因为它的色彩和香味,更重要的是,它只需1刀。天地下,你还听过比这更美的美事吗?想想都要笑出声来。

荷兰的Pretzel, 一点也不比布鲁塞尔松饼(Brussels waffle) 逊色。在阿姆斯特丹的街头小店, 这样的景象着实很诱人.

加拿大的pretzel多数是椒盐的, 而且是打死卖盐的那种咸, 咯嘣脆. 而这里的却是酥软香甜的,还裹上巧克力等外衣。恐怕很难在北美, 再遇到这样口味.

伦敦的排长队的冰琪林 Magnum, 好歹给伦敦人挣来了骄傲.

号称比哈根达斯还好吃的梦龙雪糕, 成立于1989年, 是英商的公司生产. 它最大的特点就是巧克力外壳很厚, 连哈根达斯也望尘莫及, 凭着坚硬的外壳, 和极其香浓的味道, 稳稳在雪糕界,站到了第一排。在梦龙雪糕店里, 它给客人最大的自由, 可以从选材到最后的dipping, 由客人自由选择, 搭配出最合自己心宜的那一款,号称make your own 雪糕。

如果你想问我个人的感受, 我只有两个字送给你: 太甜。

店堂中央用冰琪林棍, 拼成的伦敦, 为英国人扳回了面子.

这趟欧洲之旅,好吃,好玩,好看,好意外,本应在旅程中消耗掉的能量, 却逆天增长2-3磅。但是不怕,老公说了,会和我一起,勇敢面对。

口水帐,用了好几口气,终于报完了, 把这幅天鹅图送给小伙伴们,作为感恩节的一份小礼,节日快乐!

(#9705122@0)
2015-10-9 -05:00
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