面团里撒芝士、挤蛋黄酱，表面放洋葱、火腿，烤到一半，就有葱香从烤箱飘出，口感非常松软！而且零失败！当然，前提条件是面团原料严格按照我写的克数。


面团可用面包机揉面，也可手揉，不必刻意追求揉出手套膜，就可以做出如此松软的面包，推荐零厨艺、零烘培经验的同学试试看！





面团原料：（我做了4个这样的面包）

320克高筋面粉（bread flour）

40克白糖

6克盐

7克快速发酵粉（quick-rise instant yeast）

170克温水

1个室温全蛋 打散（取其中35克蛋液揉进面团，剩余蛋液用来抹在烤前的面团上）

30克软化黄油


配料：（可自行选取各配料用量，不必严格照我的）

50克洋葱丁

40克火腿片丁（香肠丁也可）

100克MOZZARELLA芝士碎

50克蛋黄酱

青葱末或欧芹末少许

融化的黄油液体适量


做法：




1、除黄油外，所有面团原料（包括35克蛋液，和温水错开放，不然可能变成蛋花汤）放入面包机搅拌15分钟成面团；放入软化的黄油，继续搅拌8分钟左右，至黄油完全融进面团里；倒出面团，放在一个干净的容器内，盖上保鲜膜，放入开了灯的烤箱，发酵1小时左右，或至面团2倍大；

（面团也可以用手揉，步骤一样，先揉成团，再加入软化黄油，揉至均匀，约十来分钟，差不多象上图4的状态即可，此面团比较湿黏，这是正常的；我用开了灯的烤箱发酵，里面放一盆沸水增加湿气，如果你有自己的发酵方法，不必照我的）




2、面团发酵后，可以用一点点（只要一点点）干面粉撒在面团上，防止粘连；然后将面团分成四等份，取其中一个面团（其余面团用保鲜膜包好防干），再分成三等份；




3、将三等份的面团搓成条状，中间一条的一端在上，粘住其余两条的一端，编成辫子状，收口藏在面团后；其余面团也这样操作；接着把拗好造型的面团放在铺了烘培纸的烤盘上，盖上保鲜膜，静置15分钟；

（当然，如果你不想那么麻烦，可以直接把四等份的面团各揉成椭圆形亦可）




4、用剪刀在拗好造型的面团中央剪深深的一刀（不用剪到底哦），如果不够深，可以用手指掰一下两边的面团，然后按一下中间的凹槽来增加宽度和深度，用来填芝士碎和挤蛋黄酱；先放比较轻的芝士，放完用手指压一下，再挤蛋黄酱（蛋黄酱可以装进剪了小孔的保鲜袋内，挤出来）




5、在面团上撒洋葱丁、火腿丁和芝士碎，盖上保鲜膜，继续放入烤箱发酵30-45分钟，至两倍大；




6、轻轻撕去保鲜膜，撒上一些葱末或欧芹末，面团表面刷蛋液；烤箱预热180C/350F，放入中层，烤22分钟左右，取出面包刷融化的黄油，即可。





瑞秋注：

1、这款面包，除了用面包机或KA来揉面外，也可以用手揉哦，我自己用手揉的方式做过一次，面团会比较湿黏，这是正常的；

2、蛋液和温水要错开放，不然有可能变成蛋花汤；

3、我用烤箱来发酵面团，如果你有自己的发酵方法，不用照我的做；

4、如果不想像我一样把面团编辫子，可以直接揉成椭圆形或你喜欢的形状；

5、用剪刀剪开面团后，可以用手按压剪开的口子，使凹槽更深更宽，利于填芝士和蛋黄酱；

6、此款面包适合趁热吃，非常松软！如果不马上吃，可以放入保鲜袋或容器内，冷藏也可以，吃前拿出来室温回暖一下，口感会比较好。








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