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火姐在不在啊? 想吃回锅肉, 你说我到时候应该先炒葱还是先炒肉呢?
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holly
(申请学校中);
2001-4-15
(#45982@0)
我做是先炒葱!
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flying_cloud
(流云);
2001-4-15
(#45991@0)
然后呢? 请详细指导一下, 谢谢
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holly
(申请学校中);
2001-4-15
(#45992@0)
先把大块五花肉放八角,姜,花椒煮熟,但不要太烂,凉了以后切片。支炒锅,放油,下豆豉,辣椒,炒一下,
然后下肉片和蒜苗,加少许酱油,最后出锅前放葱姜蒜末,翻两下即可。 (如果放的是洋葱不是蒜苗的话,洋葱要放在肉前面先炒)。该方法纯属自悟,欢迎和大家探讨。
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flying_cloud
(流云);
2001-4-15
{152}
(#46002@0)
肉要煮到七成熟。这里的大葱,直径大概有4cm, 味道真好。
-
diao_david
(LoveBeer);
2001-4-15
(#46028@0)
太不地道.锅不入油,中火下肉片翻炒至出油卷起,下葱姜丝不能放蒜,下豆豉,豆办,料酒少许,糖少许,甜酱一勺,酱油一勺,大火猛炒3,5 手, 下蒜苗旋及起锅.
-guest:;
2001-4-15
(#46041@0)
挺地道的!一定要先下肉片,最好肉片都开始收缩了再放别的东西!
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iris2000
(灵子);
2001-4-16
(#46627@0)
Thanks!
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holly
(申请学校中);
2001-4-15
(#46482@0)
经典回锅肉receipt国宴版
1。选带皮猪后腿肉,
2。整块肉洗净放入开水锅中煮至七成熟,就是用筷子戳进肉中心,基本没有血水溢出,
3。取出肉用冷水冲洗片刻,切成大薄片,
4。热锅,放油,油至六成热时放入姜丝,肉片翻炒,
5。炒至肉片略微卷边时防入切碎的豆瓣和豆豉,炒出香味,放入事先用油爆好的蒜苗,一起翻炒片刻即可起锅。
注:放肉之前油不能太热,以防后面放入的豆瓣和豆豉粘锅。
效果:香死一层楼的中国人。
-
wjiang
(wjiang);
2001-4-15
{373}
(#46514@0)
克林顿访问中国的时候,是不是也吃这道菜呀?:P
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bingle
(bingle);
2001-4-15
(#46519@0)
嘿,那是北京师傅做的川菜.
-guest:一;
2001-4-15
(#46526@0)
原来你是有备而来,到网上请救兵:):0,不过在你精心调制下,那回锅肉确实好吃,只可惜分量少了点,搞得我还没吃饱。
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enternet
(Enternet);
2001-4-16
(#47156@0)
啊,你们又腐败啦?呵呵,在哪儿?
-
pasu
(InTheSky);
2001-4-16
(#47228@0)
在好利家里. 呵呵. 我们在努力发展新的腐败分子呢
-
holly
(Holly);
2001-4-16
(#47245@0)
今天混沌大虾去你们那儿打拖拉机了吗?
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yellow
(yellow);
2001-4-16
(#47248@0)
不,是昨天。还要感谢混沌大虾送我回家呢!
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enternet
(Enternet);
2001-4-16
(#47274@0)
又压歪了炕.
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wonton_soup
(Wonton Soup);
2001-4-16
(#47279@0)
真喜欢这样的腐败生活。哎,今天一上班就困。
-
enternet
(Enternet);
2001-4-16
(#47280@0)
哈哈, 谢谢! 你的清蒸鱼更好吃! 不过要是你们再多带点葱就更好乐.
-
holly
(Holly);
2001-4-16
(#47241@0)
那已是我们的全部家产了。
-
enternet
(Enternet);
2001-4-16
(#47277@0)
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