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枫下家园 / 美食天地 / 昨晚用传统方法做的红烧肉,简直是太好吃了!这次用的是organic的姜,味道真的很正。
-gracexueli(懒猫);
2017-10-9
{69}
(#11100218@0)
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虽然不敢吃,但要夸夸你,我们小时候 就着花卷/白馒头吃红烧肉。
-dreameveryday(dreameveryday);
2017-10-9
(#11100231@0)
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charming
-guwangyan(姑妄言);
2017-10-9
(#11100238@0)
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yummmmmmy! 传统方法是怎样的?
-xiaoxiaoai(艾);
2017-10-9
(#11100260@0)
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就是先煽油,再炒糖色,比较麻烦,只用了大料,姜,料酒和干辣椒,真的好吃,忍不住吃了好几块。通常我做肉当天的饭点是吃不到的。
-gracexueli(懒猫);
2017-10-9
(#11100326@0)
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还有冰糖,酱油。
-gracexueli(懒猫);
2017-10-9
(#11100330@0)
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谢谢懒猫!我很少做红烧肉,不过很馋。方子记下了 ^o^
-xiaoxiaoai(艾);
2017-10-9
(#11100343@0)
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夹一口肉再走。。。
-peterfl(Pl);
2017-10-9
(#11100357@0)
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一口?至少得一碗才够。。。
-xiaoxiaoai(艾);
2017-10-11
(#11106082@0)
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"先煽油,再炒糖色",不太懂,能否通俗些解释。谢谢!
-asusual(当时只道是寻常);
2017-10-11
(#11105563@0)
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油+糖,加热融化了以后把肉放进去翻炒。用来给红烧肉上色,不用老抽。
-kakaka(小胖子);
2017-10-11
(#11105627@0)
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哈哈,typo了,是煸油。就是把肉扔炒锅里,可以放姜和大料,开火,炒,直到肉出了油。炒糖色就是炒锅加些油,放糖,开小火,直到糖成液体变黄褐色,有种开花的效果时再放煸好的肉。
-gracexueli(懒猫);
2017-10-11
(#11105637@0)
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我一般比你多一道工序,我怕膻,所以都是肉焯水除膻后再煸。下次试试不焯水直接煸的。
-buhui(云水间);
2017-10-11
(#11105705@0)
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还是焯一下好一些
-efsuca(采石矶);
2017-10-11
(#11105710@0)
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我是先用水焯过的,嘿嘿,忘了提。
-gracexueli(懒猫);
2017-10-11
(#11106036@0)
+1
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红烧肉怎么做都好吃,这个方法貌似比酱油干净卫生,但也有说糖色容易致癌,谁知道呢,怎么好吃怎么来吧。
-efsuca(采石矶);
2017-10-11
(#11105651@0)
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会做红烧肉的老婆一定是好老婆。
-hnryll(松树);
2017-10-11
(#11105737@0)
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Organic姜,算最多1%的效果。来个organic的肉普通的姜怎么样?
-palwang2000(重在修心);
2017-10-11
(#11105833@0)
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Organic的姜味道明显的重,所以提出来单讲。因为有的其它东西没有明显的差别,还有一个差别大的是牛奶,organic的牛奶坏的非常快,总会扔掉一部分。
-gracexueli(懒猫);
2017-10-11
(#11106043@0)