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枫下家园 / 美食天地 / 蒸包子馒头之类的,下面垫什么能不粘?
-grainsw(两只小猪之神勇小白鼠);
2017-11-4
(#11160098@0)
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wax paper或者玉米的外皮
-guwangyan(姑妄言);
2017-11-4
(#11160104@0)
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wax paper的蜡会化掉的。要么杯子蛋糕纸,要么烘焙纸自己裁
-magudodo(啊嘟嘟);
2017-11-5
(#11162091@0)
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蒸笼刷油就不粘了
-0cean(海洋);
2017-11-4
(#11160105@0)
+3
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最下面那层最好垫东西,要不水汽太大,上层的可以只刷油
-sophiekitty(四月天);
2017-11-4
(#11160947@0)
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coffee filter paper?
-troyd(.);
2017-11-4
(#11160133@0)
+2
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Parchment paper, 比屉布好用,最好裁开用
-935862990(.);
2017-11-4
(#11160140@0)
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+1
-kking(捣蛋);
2017-11-4
(#11160144@0)
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对,我就用这个
-cathy_2008(羽你同乐);
2017-11-4
(#11160147@0)
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奢侈,我家蒸包子多,用不起:)
-guwangyan(姑妄言);
2017-11-4
(#11160153@0)
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蒸完别扔,晾干了,下回再用。
-starrystarrynight(StarryNight);
2017-11-4
(#11160160@0)
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你们都是老夜~其实我一年下来就是那么几张~为了省,我只好一屉一屉地按次蒸~用完后太阳下晒晒~有上顿没下顿时,闻一闻就算一顿了:D
-935862990(.);
2017-11-4
(#11160169@0)
+1
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多费火呀,整个三屉的蒸锅:)或者一沓子竹屉
-kking(捣蛋);
2017-11-4
(#11160179@0)
+1
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:D 两屉一蒸的啦~本来是三屉的锅,底下屉不带handle, 结果有一次包子落水啦:((( 我当时的脸啊~~~
-935862990(.);
2017-11-4
(#11160197@0)
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一般用筷子夹出来,也可以整个线绳做两个,最下面那个肯定不带呀
-kking(捣蛋);
2017-11-4
(#11160203@0)
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技术含量大的我都避免~我不用它就是了o (>‿<✿)
-935862990(.);
2017-11-4
(#11160211@0)
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谢谢,正好我有
-grainsw(两只小猪之神勇小白鼠);
2017-11-4
(#11160163@0)
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啥都不用垫,刷一层油最省事,透气还好。以前用过parchment paper,屉布,玉米叶,后来都不用了,还费事。
-lndwnn(huhu);
2017-11-4
(#11160259@0)
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烙饼怎么能让油匀?
-troyd(.);
2017-11-4
(#11160261@0)
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没太理解这个问题,是饼本身要油均匀,还是想锅里的油均匀?
-lndwnn(huhu);
2017-11-4
(#11160941@0)
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锅里的油均匀。
-troyd(.);
2017-11-4
(#11160995@0)
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这个应该是在饼下锅前,把平底锅摇一摇,一摇之后油就均匀地铺了一层。如果需要油很少的那种病,比如pancake,就用厨房用纸蘸点油,均匀地擦一下。
-lndwnn(huhu);
2017-11-4
(#11161027@0)
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饼翻面之后呢?
-troyd(.);
2017-11-4
(#11161035@0)
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如果锅里的油足够多,就直接翻面。如果基本被第一面吸收了,可以在翻面之前再刷一层,或者把饼铲起,往锅里加一勺油,摇匀,再翻面放入。
-lndwnn(huhu);
2017-11-4
(#11161046@0)
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嗯呐。后者好主意。本来想买那种喷的油,不是很放心的说。你说的这样好。
-troyd(.);
2017-11-4
(#11161048@0)
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用厨用小刷子把油刷在锅低
-wanderingsnoopy(我爱史努比);
2017-11-5
(#11161408@0)
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我就是直接用油壶倒,油壶嘴小,也好控制。刷子沾满油,太难洗了。以前用刷子刷蛋液在面包上,现在也放弃了,也是因为不爱洗刷子,都是拿手指头直接抹。
-lndwnn(huhu);
2017-11-5
(#11161460@0)
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好注意
-wifi(元芳);
2017-11-4
(#11160262@0)
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cheese cloth.
-hunhunhunhun(不知道);
2017-11-4
(#11160744@0)
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昨天铺白菜叶,蒸的特别好,没有一个抽抽的
-thatwaseasy(还好);
2017-11-4
(#11161061@0)
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抽抽不抽抽其实和垫啥没有关系,主要和发面程度、醒的时间、用火有关。
-lndwnn(huhu);
2017-11-5
(#11161172@0)
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请教 直接放刷过油的蒸架上醒面,还是醒好了才移到刷油的蒸架上就蒸?
-zzjiang(jeffrey);
2017-11-5
(#11161314@0)
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冬天了,醒的并不太好。白菜可能不容易让下面沸腾的水升上来吧
-thatwaseasy(还好);
2017-11-5
(#11161584@0)
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包子放之前我把洗过的白菜表面都擦干了,免得包子底部被泡了
-thatwaseasy(还好);
2017-11-5
(#11161589@0)
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关火等3-4分钟再开盖
-thatwaseasy(还好);
2017-11-5
(#11161591@0)
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那白菜叶 还吃吗?
-zzjiang(jeffrey);
2017-11-5
(#11161306@0)
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不吃了,蒸了两锅,都烂熟了
-thatwaseasy(还好);
2017-11-5
(#11161586@0)
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都没挠到痒处最好的办法是出笼后在馒头底部喷点冷水
-oknplm(oknplm);
2017-11-5
(#11161225@0)
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这个下次可以试一试
-cathy_2008(羽你同乐);
2017-11-5
(#11161280@0)
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嗯让我们知道
-oknplm(oknplm);
2017-11-5
(#11161316@0)
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馒头底部已经沾在笼屉上了怎么喷水啊?
-wifi(元芳);
2017-11-5
(#11161481@0)
+2
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没看到”出笼后”?
-troyd(.);
2017-11-5
(#11161532@0)
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都沾在笼屉上了怎么出笼?
-wifi(元芳);
2017-11-5
(#11161535@0)
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屉带着馒头一起出?咋突然变成逻辑题了?
-troyd(.);
2017-11-5
(#11161538@0)
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出来以后不还是沾在笼屉里吗? 水往哪儿喷? 笼屉底部吗?
-wifi(元芳);
2017-11-5
(#11161543@0)
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把屉底朝上然后喷?
-troyd(.);
2017-11-5
(#11161546@0)
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油加水摸屉子上就好了。单用油太腻。发好面后揉成馒头,锅里加热水(水龙头里出的热水就可以),馒头放蒸笼入锅,醒20分钟,开火蒸20~30分钟。关火后等气没了再开锅。
-yaya99(yaya);
2017-11-5
(#11161527@0)
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看来大家方法都不一样。我是用厨房用纸蘸油抹一层,非常薄,几乎感觉不到油的存在,但是能保证不沾。而且醒的时候是室温醒,醒好后冷火开始蒸。
-lndwnn(huhu);
2017-11-5
(#11161608@0)
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你这个用纸的办法好。另外我一直都是水开以后才放包子,看来没有必要啊。老一辈传下来的经验也不一定正确
-wifi(元芳);
2017-11-5
(#11161836@0)
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Carrot slices.
-sailor(Ocean & Mountain);
2017-11-5
(#11161530@0)
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一元店,一块钱100张,省事
-magudodo(啊嘟嘟);
2017-11-5
{67}
(#11162097@0)
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对,用做cupcakes or muffins的纸就简单。以前用棉纱布(cheese cloth)反复用,要清洗晾干,麻烦。
-sunshinecanada(Sunshine Canada);
2017-11-5
(#11162349@0)