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枫下家园 / 美食天地 / 煎牛排用哪个部位的肉?
-sooky(Sooky);
2017-12-4
(#11220614@0)
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如果钱不是问题,就 rib eye, the tenderloin, T-bone吧。如果问题很大,等别的建议。:)
-allandall(-);
2017-12-4
(#11220641@0)
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我买的tenderloin,看来是买对了
-sooky(Sooky);
2017-12-4
(#11220693@0)
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最好用Kosher salt。
-allandall(-);
2017-12-4
(#11220737@0)
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这个盐有什么特别?
-wifi(远方);
2017-12-4
(#11220739@0)
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海盐
-lightwater(lightwater);
2017-12-4
(#11220746@0)
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比table salt好,保湿上比不过Kosher。
-allandall(-);
2017-12-4
(#11220756@0)
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Sea salt, Kosher salt, table salt里Kosher 颗粒最大,能更好地锁住肉里的汁,同时还不会让肉更咸,特别适合牛羊肉。
-allandall(-);
2017-12-4
(#11220748@0)
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哦。为啥颗粒大就能更好地锁住肉里的汁呢?
-wifi(远方);
2017-12-4
(#11220807@0)
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回答不了,跟朋友学样。以前只用sea salt,后来他这么说,也这么做,我就跟了。
-allandall(-);
2017-12-4
(#11220816@0)
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盐是高渗透物质,会析出肉里的水。大颗粒就会好点。
-buhui(云水间);
2017-12-5
(#11221997@0)
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这个没啥嚼头。
-light_and_shadow(lost to time);
2017-12-4
(#11220766@0)
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是。Tenderloin这个部位没啥味道。一般都是用bacon裹起来提味。
-kakaka(小胖子);
2017-12-4
(#11220935@0)
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只能用bacon提味?没别的办法?我们从来不用bacon。
-allandall(-);
2017-12-4
(#11220961@0)
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这个部位唯一的优点就是嫩。但没什么口感也没什么牛肉味。用bacon是老外比较常用的做法。要煎来吃的话最好还是买别的部位。
-kakaka(小胖子);
2017-12-4
(#11220973@0)
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会做的,啥都有口感。:)用bacon 来给tenderloin增味不是明智之举。
-allandall(-);
2017-12-4
(#11220979@0)
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前提不是在说【煎牛扒】吗 ?。。。不然的话直接炖个牛腩一样的好吃。
-kakaka(小胖子);
2017-12-4
(#11220983@0)
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是煎,但bacon 增味不是唯一。
-allandall(-);
2017-12-4
(#11221028@0)
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用来爆炒, 中式的,很嫩很好吃
-0cean(海洋);
2017-12-4
(#11220989@0)
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中式牛柳我是吃不惯。放番茄酱做的味道有点怪。。。黑椒牛柳还差不多。
-kakaka(小胖子);
2017-12-4
(#11220994@0)
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我洋人店买10多块一磅的牛排,丈母娘全都切条烧蚝油牛肉。
-light_and_shadow(lost to time);
2017-12-4
(#11220996@0)
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lol
-0cean(海洋);
2017-12-4
(#11220998@0)
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哈哈!对女婿真好。
-troyd(假若明天不会来临);
2017-12-4
(#11221001@0)
+1
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还别说,marinated steak这么做还真好吃。
-light_and_shadow(lost to time);
2017-12-4
(#11221012@0)
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那是,不 10 多块一磅的原材,还吃不出香来呢。
-troyd(假若明天不会来临);
2017-12-4
(#11221018@0)
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这基本是毁尸灭迹,根本不知道哪块是哪块。味道可真是好。尤其用烫水飞血水的工艺是马列主义和中国实践相结合的产物。
-light_and_shadow(lost to time);
2017-12-4
(#11221032@0)
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LOL
-dilatag(奔走相告);
2017-12-4
(#11221033@0)
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肉质好,咋做都是香。LOL。
-troyd(假若明天不会来临);
2017-12-4
(#11221038@0)
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我不敢说羡慕 :)
-dilatag(奔走相告);
2017-12-4
(#11221016@0)
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据说今天还做,我一会拍个照上传。
-light_and_shadow(lost to time);
2017-12-4
(#11221025@0)
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别老来这套,第二次是不会上当的。
-dilatag(奔走相告);
2017-12-4
(#11221031@0)
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拍了照片没有?
-0cean(海洋);
2017-12-4
(#11221592@0)
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拍了,今天不知啥节庆,还饶了半磅毛豆。
-light_and_shadow(lost to time);
2017-12-4
{113}
(#11221678@0)
+1
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老实说,你有没有感到惋惜?:)
-allandall(-);
2017-12-5
(#11221864@0)
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酒肉穿肠,我不挑剔。
-light_and_shadow(lost to time);
2017-12-5
(#11222400@0)
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哦,啊哥!
-dilatag(奔走相告);
2017-12-5
(#11221927@0)
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你哥小名毛豆?你和祥林嫂啥关系?
-light_and_shadow(lost to time);
2017-12-5
(#11222403@0)
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丈母娘做将军的料。:)
-allandall(-);
2017-12-4
(#11221037@0)
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越贵越好。
-calgarycat(POCO大猫);
2017-12-4
(#11220729@0)
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看个人喜好,有的更喜欢T-bone。
-allandall(-);
2017-12-4
(#11220738@0)
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不是 Rib 就是 Sirlion
-madog(武疯子);
2017-12-4
(#11220743@0)
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这个对头
-coffeehouses(咖啡);
2017-12-4
(#11220817@0)
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ribeye 或 striploin。sirloin偏瘦。tenderloin没味道。flank太老。当然喜欢啃骨头的tbone也不错。
-kakaka(小胖子);
2017-12-4
(#11220947@0)
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老师太严格。:)
-allandall(-);
2017-12-4
(#11220966@0)
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男人一般吃吃纽约和tbone就过的去了。
-light_and_shadow(lost to time);
2017-12-4
(#11220969@0)
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来个难度大点儿的问题。:)第一次约会,两男的各方面都差不多,不同在一个请tenderloin, 另一个请 sirloin,你最后选哪个?别装哈。
-allandall(-);
2017-12-4
(#11220977@0)
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吃完抹抹嘴再吃下一家了潵。
-troyd(假若明天不会来临);
2017-12-4
{16}
(#11220986@0)
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这有什么难度的。当然是选sirloin的。牛扒店的tenderloin都是8oz。 Sirloin要大块的多,看着也大气。
-kakaka(小胖子);
2017-12-4
(#11220991@0)
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tenderloin14刀左右一磅,sirloin只5刀左右。:)
-allandall(-);
2017-12-4
(#11221024@0)
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绝大部分女的根本搞不清楚这个的区别。所以,找个高大上的饭店点最便宜的牛排
-dummyfrog(DummyFrog);
2017-12-4
(#11220992@0)
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这和去麦当劳点 dollar menu 有啥区别啊?
-troyd(假若明天不会来临);
2017-12-4
(#11221009@0)
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我孩子都知道,没芝麻的汉堡不是好汉堡。
-light_and_shadow(lost to time);
2017-12-4
(#11221019@0)
+1
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看开了,区别不大。:)
-allandall(-);
2017-12-4
(#11221027@0)
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我跟男的约会?
-light_and_shadow(lost to time);
2017-12-4
(#11220993@0)
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假如。:)
-allandall(-);
2017-12-4
(#11221000@0)
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这个可以有。
-troyd(假若明天不会来临);
2017-12-4
(#11221002@0)
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我喜欢牛仔骨
-dilatag(奔走相告);
2017-12-4
(#11220952@0)
+1
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同喜欢
-0cean(海洋);
2017-12-4
(#11221008@0)
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真恨不得连骨头都吞下去
-dilatag(奔走相告);
2017-12-4
(#11221039@0)
-
LOL
-0cean(海洋);
2017-12-4
(#11221040@0)
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我喜欢瘦的sirloin
-tyra(笨Tyra);
2017-12-4
(#11221639@0)
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吃这个的,一年轻,二牙口健康。
-light_and_shadow(lost to time);
2017-12-5
(#11222409@0)