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枫下家园 / 人到中年 / 问下各位厨娘厨夫,你们做红烧排骨放醋吗?
-drmfslxd(巧克力);
2018-1-5
(#11274015@0)
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红烧的放酱油糖,糖醋排骨才放醋
-expressline(Express);
2018-1-5
(#11274080@0)
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只要有糖,少许米醋提味儿
-peterfl(Pl);
2018-1-6
(#11274387@0)
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会放一些,别有风味,不会单纯的甜。
-april(april);
2018-1-5
(#11274081@0)
+2
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高级的放山楂,让肉软一些
-guwangyan(姑妄言);
2018-1-5
(#11274106@0)
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瑞士大厨学院毕业的
-redneck(Cracker);
2018-1-5
(#11274110@0)
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去,新卡都不敢说英文了:)
-guwangyan(姑妄言);
2018-1-5
(#11274113@0)
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学习了。
-april(april);
2018-1-5
(#11274117@0)
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一定要山东青州王纹镇的山楂
-redneck(Cracker);
2018-1-5
(#11274127@0)
+2
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也太挑战了。还是放醋,或者陈皮吧。
-april(april);
2018-1-5
(#11274138@0)
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淘宝
-redneck(Cracker);
2018-1-5
(#11274145@0)
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好熟悉的名字:)
-qd-sd(monkeylovesmouse);
2018-1-6
(#11274375@0)
+2
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俺也学习了,感觉立马高级啦!没有鲜的山楂就放山楂干吧?
-drmfslxd(巧克力);
2018-1-5
(#11274130@0)
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嗯,山楂干,家庭必备,吃多了做酸梅汤喝
-guwangyan(姑妄言);
2018-1-6
(#11274382@0)
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放少许米醋
-peterfl(Pl);
2018-1-6
(#11274384@0)
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感觉排骨还是太肥,每次烧排骨都有很多猪油漂在面上
-anon(小城);
2018-1-6
(#11274390@0)
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糖醋才放醋吧。
-lifeisgoodd(小仙);
2018-1-6
(#11274408@0)
+2
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一定要这么科学吗? 我有时放,有时不放,有时少放,有时多放,各有不同的特点。
-mario(mario);
2018-1-6
(#11274454@0)
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每个人习惯不同而已。有些人喜欢水铺蛋吃咸的,我觉得不可思议,但久了也能接受,只是不吃罢了。
-lifeisgoodd(小仙);
2018-1-6
(#11274458@0)
+2
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量不同而已。凡是没有绝对。
-2841999(四友);
2018-1-6
(#11274515@0)
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刚开始炒排骨时放一点,可以除异味。
-mocarly(放下);
2018-1-6
(#11274514@0)
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放青梅也很提味
-huifang(一念之间);
2018-1-6
(#11274613@0)
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放醋 但也要加糖。醋提味上色去腥。红烧肉鱼类都要放糖加醋
-littlecarpio(人畜无害小豌豆);
2018-1-6
(#11274651@0)
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这是糖醋排骨了吧了?或者镇江骨。红烧就是酱油再加糖。
-newvest1(newvest);
2018-1-6
(#11274659@0)
+2
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不会的,糖醋排骨 醋要放很多的,一般红烧排骨放一点。我红烧大虾都不放盐 就是醋+糖,如果淡再加醋和糖。总之糖和醋一定一起放
-littlecarpio(人畜无害小豌豆);
2018-1-6
(#11274666@0)
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跟各位高厨汇报一下,放了醋和山楂干的红烧排骨巨好吃,俺家小子说 so so yummy!
-drmfslxd(巧克力);
2018-1-6
(#11275438@0)