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纸上谈兵:怎么做喷喷香的葱油饼
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holly
(只羡厨师不羡仙);
2001-6-27
{736}
(#113603@0)
Thanks for the recipe. I'm going to try...hoho
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turbo
(起舞弄清影);
2001-6-27
(#113607@0)
1。和的面一定要软,这里的面的筋质量比国内好,但特别难擀。可将和好的面用密封的容器盖好,放到冰箱里醒一夜。这样和面不太费劲,而面又比较软。 2。用小火煎饼,否则里边还是生的,外边已经焦了。
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littleboat
(小舟);
2001-6-27
(#113616@0)
Thanks littleboat. ^_^
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holly
(只羡厨师不羡仙);
2001-6-28
(#114281@0)
我刚刚烙了饼, 很不错, 但每次和面最少1个小时-1.5小时. 请问各位高手怎么和面更省力?
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dropoutinmiami
(东北的饺子);
2001-6-27
(#113622@0)
只适用于不需要发酵的面: 可将和好的面(差不多就行了)用密封的容器盖好,放到冰箱里醒一夜(水会从外面慢慢渗透进没揉散的面粉里),第二天再揉一下。(我第一次揉个5-10分钟,第二次揉10-15分钟)。
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littleboat
(小舟);
2001-6-27
(#113626@0)
一次多弄一些,用槊料袋装好,放在冰箱里,可保持一星期!
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zyzz_88
(小昭);
2001-6-27
(#113633@0)
对!我就是这么干的!
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littleboat
(小舟);
2001-6-27
(#113638@0)
thanks, xiaozhou, holly,xiaozhao!
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dropoutinmiami
(东北的饺子);
2001-6-28
(#114272@0)
多吃点饺子?疑怎吗可以吃同类!!!!!!!1 可怕!!!
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zyzz_88
(小昭);
2001-7-2
(#117106@0)
饺子你怎吗可以吃同类?
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zyzz_88
(小昭);
2001-7-2
(#117109@0)
哈哈, 俺吃烙饼. 总说要把面和软, 可是面还粘手, 就要不断加干面, 对吗? 加了干面, 面就和硬了. 怎么和软面呢? 请教高手
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dropoutinmiami
(东北的饺子);
2001-7-2
(#117122@0)
和面的时候, 一边加水(水不要加的太快), 一边用筷子搅动, 使面与水充分混合, 到面基本都成为片状止, 然后用手把所有的揉在一起. 如果觉得软硬合适了, 但表面太湿, 就在表面上拍些粉, 手上也拍些粉,继续揉, 还湿, 再拍, 到合适为止. 面可以和的很软.
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zjoy
(Joy);
2001-7-3
(#118283@0)
谢谢, 我下次试试, 听起来很有道理 呵呵
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dropoutinmiami
(东北的饺子);
2001-7-3
(#118472@0)
什吗时候请我吃饺子!!
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zyzz_88
(小昭);
2001-7-4
(#119951@0)
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