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枫下家园
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美食天地
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谁知道皮蛋瘦肉粥怎么做?怀孕的老婆突然想吃这口,我必须满足,那位大嫂知道,从速招来
-
vega_lee
(天津人);
2001-7-31
(#151763@0)
真是个模范丈夫。:)
-
lazycat
(lazycat);
2001-7-31
(#151765@0)
不敢不敢,还far far 不够呢,多thanks 大伙
-
vega_lee
(天津人);
2001-7-31
(#151862@0)
模范丈夫
-
metoo
(MeToo);
2001-7-31
(#151766@0)
1.去商店 2. 买皮蛋瘦肉粥料 3. 拿回家 4. 锅里添适量水 5. 倒入皮蛋瘦肉粥料煮即成
-
hairless
(亮晶晶);
2001-7-31
(#151775@0)
皮蛋、瘦肉切碎,和调料,加入8分熟的粥中。再继续煮熟。
-
chao
(coco);
2001-7-31
(#151782@0)
两种做法,1. 瘦肉切成丁,皮蛋切越细越好,姜末,一并放进掏好的生米中,一分实物对7-8分水,小火熬到皮蛋化在粥里.加生葱花,关火,同时愿意的话可以打一个生鸡蛋在里面,再一种是先找东西熬底粥,再往里下皮蛋和瘦肉.
-guest:sq1;
2001-7-31
(#151803@0)
盐或胡椒粉自己加.
-guest:sq1;
2001-7-31
(#151812@0)
好吃。
-
suantou
(蒜头mm);
2001-8-1
(#152073@0)
还是您的正宗,原来我常吃的都不够地道。:)
-
chao
(coco);
2001-7-31
(#151813@0)
转自私房小菜
文章来源: 老馋猫 于 4/17/2001 10:19:00 AM:
 怎么做皮蛋瘦肉粥?
材料:皮蛋2个,瘦肉6两,白米2杯,葱、姜、芫荽各少许
调料:盐少许
作法:
1.米洗净,泡水片刻后沥干,和皮蛋1个混合搓匀使用。
2.瘦肉整块洗净,用少许盐搓揉后腌半小时,再以清水冲去盐分。
3.烧开汤锅内适量的清水后,放入瘦肉和白米,煮至米开花成粥时,取出瘦肉,撕成小块,再连同剩余已好的皮蛋一起放回锅中,加盐少许,到入少量黄酒,当再度煮滚至粥匀,即可熄火。
4.盛出时,撒入切好的葱末、姜丝、芫荽末,或只撒入碎油条亦可,凭个人喜好。
-
tianfue
(tomy);
2001-7-31
{508}
(#151837@0)
zhuan.
文章来源: 笨厨 于 7/8/2001 6:36:00 AM:
重要的是准备工作:1,用油把米搓成碎碎的,2,拌馅:多多放油,盐葱姜末味精适量。3,把皮蛋切成小块。
可以开始啦:
煮粥,锅开后放小火煮至粘,把拌好的馅倒进去,搅匀,(注意先不放皮蛋)待开锅后肉馅变色再将皮蛋放进去,小火煮开就好啦!
要点:米要搓碎+馅要拌好+煮粥水适量+后放皮蛋(先放就吃不到皮蛋啦!)
-
tianfue
(tomy);
2001-7-31
{343}
(#151841@0)
很多馆子里都有,什么“天皇粥”就有, 味道也不错!
-
lhs
(Dou e);
2001-7-31
(#151843@0)
皮蛋瘦肉粥做法
1。肉末加葱,姜末,放适量盐和味精,一点五香粉,和油(大量),拌匀。
2。米洗净,用水泡2hr。加水煮粥,锅开后放小火煮至粘。
3。把拌好的馅倒进去,搅匀,待开锅后肉馅变色再将皮蛋放进去,小火煮开。
4。吃的时候放一点葱、胡椒粉和碎花生米,味道好极了。
-
littleboat
(小舟);
2001-7-31
{245}
(#151849@0)
注意事项
1。油要在放完调料并搅匀后几分钟再放,否则肉不入味!
2。后放皮蛋,否则就吃不到皮蛋。
3。米要泡碎或压碎,否则粥里的米就是一粒粒的。
-
littleboat
(小舟);
2001-7-31
{131}
(#151855@0)
补充和更正:1、米也要用油泡过;2、米不是泡碎或压碎的,是煮开花的。一般餐馆的底粥要煮好几个钟头的。3、一般不会加花生米吃,可以加碎油条。这个看个人喜好。
-
fionah
(fiona);
2001-7-31
(#151904@0)
我这是Mississauga康翠酒楼大师傅的做法。我在那里打过工。
-
littleboat
(小舟);
2001-7-31
(#151913@0)
我的疑问是:皮蛋瘦肉粥属于清淡食品,但是如果把肉馅放在大量的油里炒,再放到粥里,会不会很油腻?小舟的其他食谱我是佩服之极的。
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luoboyang
(萝卜秧);
2001-8-1
(#152296@0)
一点都不油。以前每天下班后,只要粥没买完,我们都去喝一大碗,味道可好了。不过要在洗碗房里,躲着老板和大佬。
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littleboat
(小舟);
2001-8-1
(#152682@0)
小舟真是有心人,好人一生平安
-guest:guest;
2001-8-1
(#152698@0)
不过这应该不是正宗广东做法.
-
fionah
(fiona);
2001-8-1
(#152687@0)
康翠酒楼的味道还不错啊,我常去那里,主要是自己不会做.那里的皮蛋瘦肉粥味道也还行,我想这菜谱也错不了.
-guest:平心;
2001-8-1
(#152786@0)
还忘了要把皮蛋切成小丁了。
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littleboat
(小舟);
2001-7-31
(#151858@0)
您可真是大厨呀,还有什么拿手的介绍介绍。大家欢迎
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vega_lee
(天津人);
2001-7-31
(#151971@0)
just search 小舟in 美食天地
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goodbaby
(小宝);
2001-7-31
(#151975@0)
is 小舟 a kind of dish??
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blue_blooded
(Street Urchin);
2002-7-29
(#662963@0)
The lean meat should be salted for 1 day before using.
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jdge
(nothing123);
2001-7-31
(#151850@0)
真 是 典 型 的 我 们 天 津 的 好 丈 夫!
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wander2001
(wander);
2001-7-31
(#151921@0)
哦,你好老乡,你也是模范吧
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vega_lee
(天津人);
2001-7-31
(#151940@0)
FAINT! 大 哥, 我 给 谁 当 模 范 去 呀?
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wander2001
(wander);
2001-7-31
(#151973@0)
还不赶快
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vega_lee
(天津人);
2001-8-2
(#153247@0)
小猪的做法。
1,洗干净米放点沙拉油,
2,水和米比例大概1:10左右,放盐,煮开后变小火,边煮边搅,40分钟,基本白粥稠了米也烂了,基本看不到米粒的形了。这时候的白粥也很好喝。
3,放切碎的香菇,瘦肉,木耳,皮蛋,或着海鲜之类,一点姜末,随自己口味。
4,再煮煮,入味了就差不多了。最后放一点葱花,点一点香油。
5,如果愿意,上边可以撒一点经过油炸的馄饨皮,很香很香呀。
-
xiaopig
(小猪格格);
2001-8-1
{347}
(#152056@0)
小猪也会做南方菜啊,真不赖!
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piaopiao
(piao);
2001-8-1
(#152081@0)
小猪打根儿就是南方人,不过生北京长北京就是了。家里都是南方口味,但是凡是好吃的我都喜欢做。呵呵。
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xiaopig
(小猪格格);
2001-8-1
(#152447@0)
一夸猪MM胖,就开始喘上了啊:)
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mike2000
(风筝);
2001-8-1
(#152657@0)
最简易法:1)煮适量梢稠的稀饭2)炒适量瘦肉末3)皮蛋切成丁4)稀饭煮好后将三样合炒3分钟,依个人口味加盐即可
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windrain
(Windrain);
2001-8-1
(#153137@0)
瘦肉需要放淀粉吗?
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ira
(冰凉雨);
2001-8-2
(#153220@0)
不用放,炒的干一些就行. 不好意思, 这是本人的做法, 不过蛮好吃的.
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windrain
(Windrain);
2001-8-2
(#153244@0)
广东人的粥的款式很多,不过都是在底粥(白粥)上放相应粥名的配料而已。
要想底粥褒得又滑又粘,其实最好加少量泰国糯米(米5:糯米1),用少许盐淹1个半小时,水大开放入,再褒1个半小时。到时候你可随意做成猪肝粥、鸡粥、田鸡粥、鱼片粥都行。褒粥时最好用勺子架起锅盖。
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ericaxiao
(ericaxiao);
2001-8-4
{186}
(#155698@0)
皮蛋不是健康食品。孕妇少吃! 为了您那位还没出生的孩子,只好委屈您的太太了。
皮蛋虽然博得很多人的喜爱,但它对人体并没有好处。
动物蛋白的特点是较易分解而产生很多有害成份。主要表现为很多基团容易游离成为自由基而对人体各系统产生危害。特别是一些较极端的处理方法,例如:腌、熏、炸、室温下长期放置等。
当然,皮蛋虽然不是健康食品,但它对人体的危害达到何种程度,目前还没有具体的研究。我并不规劝各位和皮蛋断绝关系,毕竟有时嘴馋得会忍不住。但对肚中的孩子,那可不能含糊。
-
zhuochen
(康笑-Be Healthy);
2001-8-4
{388}
(#155760@0)
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