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出师第七菜
炒素鳝(香菇)
原料: 水发大香菇六朵;香菜梗一撮;红尖椒一个,糖,料酒,生抽,盐,鸡精,淀粉,油,葱姜蒜各适量。
做法: 1。发好香菇攥干水分,用剪刀转圈剪成长丝,拌匀淀粉,做成素鳝丝。
2。下油锅炸脆捞出沥油(不要粘在一起)。
3。起油锅,爆香葱姜蒜,下糖,料酒,盐,生抽,加少量水烧开,勾流芡加鸡精和几滴香醋,下入鳝丝,翻一会,将红辣椒丝,香菜梗投入,再颠匀点明油撒蒜末出锅。
要点: 鳝丝 粗细均匀。如香菇不多,控制放盐量。大香菇指如拳头大小,如只用小香菇六朵,剪后您自己就笑了。
-
tianfue
(tomy);
2001-8-2
{485}
(#154010@0)
你知道哪有卖鸡精的吗? 我在唐人街找了好长时间也没找到.
-guest:素面朝天;
2001-8-2
(#154016@0)
您没见过鸡精那鸡总见过吧,找铁桶状画着一直大鸡的就是。 其实我也不用它,味精代替。
-
tianfue
(tomy);
2001-8-2
(#154019@0)
嗨,放在铁桶里的鸡精还真没见过.象你这种人,不问也罢.
-guest:素面朝天;
2001-8-2
(#154055@0)
我的消息来源可是从在金山的CASHER那里来的,反正找画着鸡的盒子或桶就是,赶明儿我买回来在详细描述。
-
tianfue
(tomy);
2001-8-2
(#154081@0)
你的信息没错,鸡精都各种size的包装,最大的可能就是铁桶了。家里可以买小纸盒的。我买的是象可乐听大小的纸桶
-
luoboyang
(萝卜秧);
2001-8-2
(#154086@0)
金山,小纸盒包装,不易发现。
-
gonewithewind
(思嘉);
2001-8-2
(#154059@0)
哈哈,我答你吧。我只知道有鸡粉,估计味道一样吧。可是“家乐”牌的喔,还有专门为做混沌汤底用的鸡粉。哇,又快又好味。大的唐人超市都有啊。
-
liyaobin
(BigBen);
2001-8-2
(#154064@0)
多谢思嘉和BigBen.这个周末我再去唐人街看看.
-guest:素面朝天;
2001-8-2
(#154079@0)
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