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出师第十二菜--------凉瓜酸菜排骨汤
原料:凉瓜,酸菜,排骨,蒜。
做法:凉瓜2条,去蒂洗净,酸菜,排骨,加蒜3粒,加入适量水,用小火煲两小时左右,绝对去火,味道鲜美。加入嫩玉米(切段)味道可能更好。
要点:水一次放足,水开后放小火。
说明:没经过实践,但看到就认为好。故贴出。排骨若贵,可改大骨头。
-
tianfue
(tomy);
2001-8-15
{264}
(#168138@0)
哈哈, 你贴的够快的. 茄子还没做呢. 我可是你忠实的读者. 基本上你贴什么俺做什么.
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dropoutinmiami
(东北的饺子);
2001-8-15
(#168194@0)
凉瓜长什么样子的?他和丝瓜是同一样东西吗?
-
holly
(只羡厨师不羡仙);
2001-8-23
(#177327@0)
应该是苦瓜吧
-
tomatoo
(tomato);
2001-8-23
(#177330@0)
不会吧?那整锅汤不是要苦死了?
-
holly
(只羡厨师不羡仙);
2001-8-23
(#177331@0)
就是苦瓜!广东人称苦瓜为凉瓜,凉瓜、玉米、莲藕、jie2瓜(会说不会写)以及胡萝卜,都是广东人常用来煲汤的用料。放心吧,老火煲汤,不会苦的。
-guest:;
2001-8-23
(#177347@0)
知道了,谢谢。那节瓜又是什么样的?
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holly
(只羡厨师不羡仙);
2001-8-23
(#177352@0)
就是毛瓜,绿色,象茄子样粗,象国内黄瓜样长。
-
tianfue
(tomy);
2001-8-23
(#177377@0)
谢谢,你说的是象大头茄子还是长条儿茄子? 他的英文名叫什么?
-
holly
(只羡厨师不羡仙);
2001-8-23
(#177385@0)
绿皮,皮上长着白毛的就是节瓜。形状和中国的黄瓜差不多,但是个头更大。主要特征就是白毛。
-guest:;
2001-8-23
(#177390@0)
是不是东北人叫的西胡芦
-
tropicalfish
(恐龙);
2001-8-23
(#177381@0)
不是的不是的,不是西葫芦,西葫芦老火一煲一定连影子都找不到的了。也不是白毛黄瓜,是绿皮白肉,形似稍小些的大头茄子却没有蒂,皮质很硬的一种瓜,这里到目前为止我还没见过有卖的呢,不过没关系,此瓜除了煲汤,别无它用。
-guest:;
2001-8-23
(#177434@0)
这里节瓜多的是
-guest:;
2001-8-23
(#177437@0)
我对节瓜没兴趣,所以有没卖的不关心,倒是忽然想起了味道鲜美的交白,鲜笋什么的,这里有卖吗?想吃。
-guest:;
2001-8-24
(#177968@0)
"交白"太古广场边上的两个超市皆有卖,丰华超市也有,最近我每周都买它 :-)
-
flying_snow
(飞雪浮冰);
2001-8-24
(#177976@0)
你什么时候跑到我们这里来买菜了?
-
beibei
(beibei);
2001-8-24
(#177983@0)
朋友有车,我借光 :-)
-
flying_snow
(飞雪浮冰);
2001-8-24
(#177985@0)
谢谢大家的指引,只可惜太古丰华离我太远。。。哎
-guest:;
2001-8-24
(#178473@0)
这里也有茭白,但好象是冻过的(蔬菜也能冻么?)不是很新鲜,口感比较差,粗糙,不过也能吃.
-guest:;
2001-8-24
(#177982@0)
请问在哪里可以买到酸菜.
-guest:乐乐;
2001-8-23
(#177401@0)
金山,华隆,中华老字号
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holly
(只羡厨师不羡仙);
2001-8-23
(#177412@0)
做苦瓜
可以涼拌、煮食、炒食,常見料理以加丁香魚、豆鼓、紅辣椒及大蒜等作成苦瓜炒魚乾。
或加鹹蛋、蝦米、紅辣椒及蒜頭等作蛋香炒山苦瓜。
苦瓜湯的做法:
一,苦瓜洗淨,切成塊...
二,將排骨過水川燙....
三,把排骨和苦瓜下鍋一起燉煮...
四,待苦瓜和排骨熟後,加入一些小魚乾和豆鼓,在煮個20分鐘,加點鹽既可....
-
mango20
(mango);
2002-11-22
{289}
(#869940@0)
正宗配料:凉瓜、脊椎骨、蚝豉。
-guest:;
2001-8-23
(#177387@0)
骨头汤?但是我还觉得还是吃红烧排骨过瘾。
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doggie
(爱吃骨头的狗);
2001-8-24
(#177984@0)
跟我老公同样得爱好
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elsa
(青虫);
2001-8-24
(#178127@0)
馋!快变成蛔虫了吧
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mike2000
(风筝);
2001-8-24
(#178491@0)
涼瓜就是苦瓜
涼瓜就是苦瓜,是廣東人的叫法(大概是屬性涼吧!很去火氣的),再粵菜館中有涼瓜炒牛肉,很下飯的。
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mango20
(mango);
2002-11-22
{94}
(#869939@0)
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