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枫下家园
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美食天地
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如何做包子
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tomatoo
(tomato);
2001-9-25
{761}
(#209934@0)
Thanks, tomato. I like pork BaoZi too.
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fafa999
(fafa);
2001-9-25
(#210038@0)
俺的两点经验
发好的面不要马上做,要多醒一会,至少应该30分钟,蒸好的包子也要放在锅里多放一会,否则面会抽抽.
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oasis
(oasis);
2001-9-25
{89}
(#210049@0)
你是高手,请教一个问题。
其实我也是面食高手,但到这里不灵了。我自己蒸馒头,用ROBINHOOD面,国内带来的“安琪”发酵粉,面发得很好,做好之后放一段时间再蒸,
蒸的时候也很好,可是蒸好后一开锅,眼见着馒头抽抽成一团死面。我也曾经试过等一段时间在起锅,但结果还是抽抽。能解释原因吗?加拿大的面真的很好,包饺子,烙饼都没的说,可就是馒头。。。。
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david20000103
(Neat);
2001-9-25
{309}
(#210063@0)
小火从凉水蒸起(10档的3-4档). 百试百灵
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eglington
(_);
2001-9-25
(#210074@0)
蒸多久?上气以后半个小时?
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david20000103
(Neat);
2001-9-25
(#210080@0)
20 - 30min
-
eglington
(_);
2001-9-25
(#210100@0)
谋反丈夫
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oasis
(oasis);
2001-9-25
(#210125@0)
千万别放到R挡!叫永蒸不熟挡!
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playtiger
(武工队);
2001-9-25
(#210082@0)
你是不是揉的太多啦?我在这儿经常做花卷儿,用普通的ALL-PURPOSE面粉, INSTANT YEAST,每次都发的很好. 做的时候稍微揉揉就好了
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zjoy
(Joy);
2001-9-25
(#210095@0)
加入Baking Power
面发好后,加入一点Baking Power, 揉匀, 再放30 Min以上, 蒸。蒸好后就开锅,永不"抽抽"。
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faquir999
(行者);
2001-9-25
{87}
(#210207@0)
不好意思,想问一下,醒是继续让面发呢,还是怎么做呢?醒的三十分钟是在我说的发面的三十分钟之外的吧?不好意思,第一次包,什么也不懂!
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tomatoo
(tomato);
2001-9-25
(#210165@0)
醒就是揉好之后再放一会,另外,包好以后最好再放20分钟
经过我媳妇指点,发现你买的是大包粉,可能和我们的不一样。
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oasis
(oasis);
2001-9-25
{56}
(#210177@0)
说了半天像在蒸馒头,还没有馅儿呢!
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pyramid
(金字塔);
2001-9-25
(#210168@0)
不好意思,如何做馅我可不敢教,我做的馅实在不怎么样!你只有自己想办法了
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tomatoo
(tomato);
2001-9-25
(#210170@0)
我做的包子馅我的很多朋友都喜欢吃,你可以试试。。。
猪肉馅两份、牛肉馅一份,芹菜、豆角、洋葱、胡萝卜、水发香菇等剁碎(总量大致和肉馅相当,各种蔬菜按自己口味调整比例),虾米、葱姜末适量,加入食用油、香油、盐、生抽、味精同一方向搅拌成馅。
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melodymeng
(Melody);
2001-9-25
{184}
(#210264@0)
方法倒是简单,只是东西太多了!不过我已经列了单子要试一试。
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pyramid
(金字塔);
2001-9-25
(#210284@0)
我也一直很想吃包子,馅应该问题不大,发面各位也写得够详细了,为什么没有人教教怎么包成包子?
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fionah
(fiona);
2001-9-25
(#210290@0)
我也不会包,我只是将擀成圆形的皮中间放上馅,再把四周的皮往中间合,等全部捏在一起了,再捏一个钮出来转一圈,看着差不多合住了,不往外漏馅就OK了。虽然长得不怎么好看,吃起来还是不错的!
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tomatoo
(tomato);
2001-9-25
(#210314@0)
我包的包子蒸出来有的好,有的抽抽,据说是馅太多了的原因,可我尽量控制馅,出来的还是有抽抽的,可奇怪买的包子怎么可以有那么多馅都没抽抽。
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www
(www);
2001-10-1
(#214432@0)
要不怎么人家是买的哪
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blue_blooded
(Street Urchin);
2002-7-29
(#662973@0)
哈哈哈,这你也问?
有没有问怎么吃的?要是鬼老还真得问一问。
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pyramid
(金字塔);
2001-9-25
{40}
(#210317@0)
这个当然值得问啦。会吃包子不一定会包呀。况且你是生长在包子之乡——天津的金字塔,别的地方的兄弟姐妹就不一定能像你和bingle那样,耳濡目染,似乎天生就会包包子呀。
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pingle
(pingle);
2001-9-25
(#210329@0)
跟包饺子的办法差不多啊,全部捏牢了不露馅就行。包子皮厚,好包。不过要包出外形漂亮的包子,就要很多技巧和实践了。^_^
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pingle
(pingle);
2001-9-25
(#210323@0)
这么多高手啊,以后不愁没包子吃了:D
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antmm
(antmm);
2001-9-25
(#210327@0)
那太容易了
找个会包包子的朋友,看着他包一次你就会了。只听人说包出来的包子,估计只能是包子的亲戚啦。
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melodymeng
(Melody);
2001-9-25
{88}
(#210328@0)
我以前也想学来着,在上海时看奶奶、姑姑包,也去凑热闹,才包了两个就被打发走了。临走前还去上海学了个糯米烧麦,包子就放弃了。还是烧麦简单,不用发面,包的时候不用收口。
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fionah
(fiona);
2001-9-25
(#210354@0)
就是那样包,先那样,然后那样,那样,那样,最后在那样,就包完了。看了就知道了。呵呵。简单。
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xiaopig
(小猪格格);
2001-9-25
(#210363@0)
忘了一点重要的,大包粉发出来的面本来带一点咸味的,所以拌的馅要稍微比平常的口味淡一些,否则做出来的包子会有点咸了。
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tomatoo
(tomato);
2001-9-25
(#210319@0)
这种所谓“大包粉”应该就是西人店的“自发粉”(Self-Raised Flour)吧?
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rollor
(Rollor);
2001-9-25
(#210357@0)
不知道是不是,我专门到金山去买的,上面就写着大包粉的字样。不用加什么酵头什么的,自己就发了。
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tomatoo
(tomato);
2001-9-25
(#210367@0)
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