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出师第十九菜---代表TOMY的最高水平--------鼓汁蒸排骨
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tianfue
(tomy);
2001-10-6
{585}
(#217956@0)
豉汁。细细!
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truemimi
(丁丁历险计);
2001-10-8
(#219087@0)
谢谢。提问:蒸40分钟会不会太久? 还有我做的时候,出锅时总有很多油蒸出来浮在上面,不好看不好吃,有什么办法没有
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holly
(只羡厨师不羡仙);
2001-10-8
(#219143@0)
我的做法和他很接近,除了:1,排骨用淀粉薄薄裹了一层;2,排盘的时候,在盘底垫几片大的生菜叶。3,时间为20分钟;确实是又好看又好吃。
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birdswimming
(feifei);
2001-10-8
(#219152@0)
其实我也用生粉来着,还是会冒油。你是说上桌时要把排骨打捞出来?好办法,难怪呢,谢谢!
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holly
(只羡厨师不羡仙);
2001-10-8
(#219154@0)
sorry, 不是好了之后的摆盘,是蒸的时候放的。好象蒸小笼包的时候,底下垫片菜叶一样。我想油就吸在上面了。
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birdswimming
(feifei);
2001-10-8
(#219161@0)
蒸排骨是我的至爱,以我的经验,蒸排骨最好用高压锅,开始放气之后改中小火再蒸十分钟出锅。蒸出的排骨又嫩又脆,好吃!用蒸锅蒸出来的太硬,不如高压锅。
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cy.qian
(qian);
2001-10-12
(#222529@0)
我也是用高压锅
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judy3721
(judy3721);
2001-10-12
(#222842@0)
有一SECRET,最好做饭时,放在饭里一起蒸!
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blueman
(蓝汉);
2001-10-17
(#227468@0)
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