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酒酿 (江米酒)
看到超市里卖$4一小瓶,都不够塞牙缝的
赌气自己做,居然像模像样! 有兴趣的可以试试。
材料:圆糯米(长的不够甜),酒药 (金山有买,两大颗一小包,一颗可制5磅米)
酒药碾碎,越碎越好。
糯米蒸熟(煮熟亦可,但切忌太多水份),熟后摊凉至室温(不可太冷或太热),加入酒药,拌匀。
置暖气或其他温暖处,一至两周即可。
拿来腌烤肉(当然还要别的作料),风味绝佳
-
alva
(阿瓦);
2002-1-2
{395}
(#320716@0)
偶用牡丹圆米做出来的酒酿,甜的不得了。现在的室温,3-4天就好了。不知道放到2个星期后是该什么样子?
-
diao_david
(LoveBeer);
2002-1-2
(#320731@0)
酸!
酿到出酒味就可以转入冰箱放着,不然酿过头就酸了.
-
cocotea
(可可茶养兔子);
2002-1-2
{46}
(#320814@0)
酿酒缸缸好做醋罐罐酸
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diao_david
(LoveBeer);
2002-1-3
(#320980@0)
请教各位专家,为什么我做的酒酿会长霉?是沾油了么?还是酒曲不好,我买的也是那种一代两粒的,谢谢
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chentimmy
(timmy);
2002-1-3
(#320898@0)
不是霉了,是发酵本来就有的白毛毛吧, 没有关系的, hehe, 特别爱吃酒酿, 不过只是看妈妈做, 凭我多年吃的经验来断定哦.
-
jade
(双鱼);
2002-1-3
(#320986@0)
酒糟可以做酒糟鱼
-
jade
(双鱼);
2002-1-3
(#320988@0)
我再试试,成功后请你吃
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chentimmy
(timmy);
2002-1-3
(#321590@0)
如果是白色的毛应该没有问题,但如果是绿或黑的就还是仍了吧,可能是照你说的沾了油引起的。做以前所有的容器最好连蒸的锅都洗干净。
-
cocotea
(可可茶养兔子);
2002-1-3
(#320989@0)
你是说酒酿不用糯米,用普通的米也可以做,是吗?
-
fionah
(Fiona);
2002-1-3
(#320900@0)
我家从来都不是用的糯米:D
-
rainrain
(雨雨);
2002-1-3
(#320905@0)
I see.
-
fionah
(Fiona);
2002-1-3
(#320908@0)
出酒后把酒倒出吃掉,再往酒酿里加凉开水,继续出酒,直到米空了(透明了),可以吃好多天呢!
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jq3yang
(糍粑鱼);
2002-1-3
(#321548@0)
对噢,忘了我家室温只有十五。。。:p
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alva
(阿瓦);
2002-1-4
(#322022@0)
有谁知道在温哥华哪里能买到酒药? 先谢了!
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cuckoo
(cuckoo);
2002-1-3
(#321368@0)
听说T&T有
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zjoy
(Joy);
2002-1-3
(#321478@0)
Thanks a lot. I got it.
-
cuckoo
(cuckoo);
2002-1-4
(#322179@0)
Use 电饭煲 煮 is OK? How much water should be? Thanks.
-
xxu999
(xxu999);
2002-1-4
(#322000@0)
没问题
至于水,不同的米又不同量。。。
原则上宁干勿湿。因为出酒后可以加水
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alva
(阿瓦);
2002-1-4
{66}
(#322020@0)
谢谢。 我想问一下怎么用酒酿做腌肉?
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lakee
(lakee);
2002-1-8
(#326587@0)
就是用酒酿代替料酒。不知为何特别隽永
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alva
(阿瓦);
2002-1-11
(#330970@0)
请问各位DX,在Spadina唐人街有没有卖酒药的?
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xanada
(㊣流水);
2002-1-9
(#328595@0)
可不可以用不锈钢锅来做酒酿?
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billyxu
(Bill);
2004-1-18
(#1566595@0)
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