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枫下家园
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美食天地
/
炸油条。
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xiaoyujiaxue
(大棉袄+小棉裤);
2008-2-9
{1267}
(#4250347@0)
害人啊, 已经整了一天面了,看见你这帖子, 木法度, 又要去和面了.
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ningxin0809
(雁影行洲);
2008-2-9
(#4250356@0)
:))很简单的,这个好和,软乎乎的。
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xiaoyujiaxue
(大棉袄+小棉裤);
2008-2-9
(#4250368@0)
太好了,不知道我有多谗油条。。。。后天做。。谢谢MM。
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9604
(眯眯眼);
2008-2-10
(#4250948@0)
叫姐姐。
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xiaoyujiaxue
(大棉袄+小棉裤);
2008-2-10
(#4251188@0)
每次看你的贴,俺的感觉就是。。。没法儿活了。这妈妈太有才了,让我女儿看见,肯定认你当妈了。顺便问一句,你的贴我几乎每次都收藏,但过段时间打开就看不到图片了,请问心灵手巧的妈妈,你有blog吗?我想常去串门。
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chfi
(酸奶宝宝);
2008-2-10
(#4250973@0)
谢谢妹妹,有时间来串门吧。
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xiaoyujiaxue
(大棉袄+小棉裤);
2008-2-10
(#4251192@0)
太佩服了, 你还有博客呢. 不过我就刚浏览了一下, 就没有汉字了, 全是乱码, 我的电脑出问题了? 不过我看你的每个菜名我都喜欢的, 以后我就那它当菜谱了. 谢谢, 谢谢
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xiaoyudian
(小雨点);
2008-2-10
(#4251444@0)
谢谢。
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xiaoyujiaxue
(大棉袄+小棉裤);
2008-2-10
(#4251496@0)
你女儿怎么像外国人?! 带孩子嫁老外结婚?
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youyu
(没主意);
2008-2-11
(#4252944@0)
去年or前年WXC大家都跟风做油条的时候我也做过一次,炸完油烟太大了。而且我们2个人,那些油条得吃好久:S
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bgxmtn
(特务J);
2008-2-10
(#4251028@0)
我用的是两碗面,一家四口,一顿吃完。油烟不大呀(几乎没什么油烟),是不是油太热了。
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xiaoyujiaxue
(大棉袄+小棉裤);
2008-2-10
(#4251200@0)
请问美丽能干的小雨雪,和面就用牛奶吗?不用加水?
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ingale
(有一个美丽的地方);
2008-2-10
(#4251305@0)
同问,用水和面可以吗?
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newshoes
(小冰壶);
2008-2-10
(#4251319@0)
代答一下, 可以 :)
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ningxin0809
(雁影行洲);
2008-2-10
(#4251326@0)
谢谢,得令,这周试一试
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newshoes
(小冰壶);
2008-2-10
(#4251341@0)
和面的时候注意宁稀不干的说 :)
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ningxin0809
(雁影行洲);
2008-2-10
(#4251449@0)
噢,记下了,谢谢
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newshoes
(小冰壶);
2008-2-10
(#4251850@0)
我就只用的牛奶。如果用水,就要减牛奶的量。
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xiaoyujiaxue
(大棉袄+小棉裤);
2008-2-10
(#4251474@0)
知道了,我就按你的方子做,牛奶更有营养。谢谢
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ingale
(有一个美丽的地方);
2008-2-10
(#4251692@0)
收藏
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flora_kk
(keekee);
2008-2-10
(#4251371@0)
baking powder和Baking soda有什么不同?
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flora_kk
(keekee);
2008-2-10
(#4251379@0)
baking powder=泡打粉,baking soda =小苏打。都是化学蓬松剂(少吃微妙)。小苏打是有碱的成分,可以综合面的酸味。
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xiaoyujiaxue
(大棉袄+小棉裤);
2008-2-10
(#4251494@0)
之所以能达到蓬松的目的就是因为酸碱中和反应后放出气体。baking powder=baking soda + dry acid,baking powder自带了酸,加水就反应。
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hhorse
(hhorse);
2008-2-10
(#4251608@0)
嗯,谢谢,长知识。
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xiaoyujiaxue
(大棉袄+小棉裤);
2008-2-10
(#4251766@0)
请问为什么Baking soda/Baking powder要少吃为妙? 我家天天吃馒头, 里面全是这个.
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canadaxianren
(daydreamer);
2008-2-12
(#4257278@0)
baking powder 含铝,据说吃多了不好。不过,蒸馒头发面不用放baking soda也不用放baking powder,只要酵母新鲜,给足第二次发酵时间就好了。
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hhorse
(hhorse);
2008-2-13
(#4257882@0)
请问:炸完油条剩下的油是怎么处理的?
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orientation
(故乡的云);
2008-2-11
(#4253828@0)
没有多少油渣,凉凉后放在玻璃瓶里,炸其他东西用,比如炸茄盒,最后还可用炸鱼、煎鱼,直至用完。
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xiaoyujiaxue
(大棉袄+小棉裤);
2008-2-11
(#4253846@0)
什么样的玻璃瓶?罐头瓶?在IKEA见过一些瓶瓶罐罐,也没有主意怎么用。请明示,谢谢
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newshoes
(小冰壶);
2008-2-11
(#4253897@0)
哎呀,我就用的老干妈辣椒酱的空瓶子。用一段时间如果脏了,就扔了。
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xiaoyujiaxue
(大棉袄+小棉裤);
2008-2-11
(#4253928@0)
谢谢!知道了
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orientation
(故乡的云);
2008-2-11
(#4254103@0)
支持一下。我妈妈说问过这里开饭馆的都说国内的方子在这里炸不出好油条,所以有点质疑我们这业余水平。不过我信你,准备周末试试。谢谢
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ljtj
(原来的我);
2008-2-11
(#4253985@0)
表扬一下版主,终于没有给这样不健康的食品设精华,油条的Trans fat 赛过Chips,很黄!很脂肪!。。。
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noproblem
(。o O);
2008-2-11
(#4254040@0)
也表扬一下,嘿嘿,很多好吃的东西都不健康,没有办法啦
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newyeartoronto
(松鼠回家啦);
2008-2-11
(#4254080@0)
尽管如此,油条是我们每周必买的食物.
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orientation
(故乡的云);
2008-2-11
(#4254110@0)
买就买啦,比如我每两周就一定要吃一会KFC,没有办法,嘿嘿
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newyeartoronto
(松鼠回家啦);
2008-2-11
(#4254116@0)
我也是,管不住自己:)
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xiaoyujiaxue
(大棉袄+小棉裤);
2008-2-11
(#4254293@0)
抬下扛。很多好吃的都不健康,为什么把油条单拉出来?斑竹要公平的话旧该设精华
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wade
(wade);
2008-2-11
(#4254135@0)
别抬杠了,我撂挑子了,一个人抬不过众人:)都说众口难调,怎么这油条大家都喜欢呢?。。。
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noproblem
(。o O);
2008-2-11
(#4254176@0)
妹妹好可爱,精不精华真得无所谓,就是做这玩。
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xiaoyujiaxue
(大棉袄+小棉裤);
2008-2-11
(#4254292@0)
心裏都明白呢!不過幾個月才吃一次應該不過分。:-)
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mike2000
(风筝 我飞);
2008-2-12
(#4257443@0)
太诱人了。好手艺!Mark - 油条。
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babietrue
(BabieTrue);
2008-2-11
(#4254219@0)
确认一下:应该是不用擀面的,是吧?我特怕擀面的,虽然很喜欢吃面食。如果不用,那么我也试试。
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windsorvic
(vic);
2008-2-11
(#4254422@0)
嘿嘿,看贴补仔细:炸时,取出面,用手抻平(手上沾上油),不用擀,切成条,两条叠一起,用筷子压一下。
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xiaoyujiaxue
(大棉袄+小棉裤);
2008-2-11
(#4254436@0)
太棒了!現在就和面去!
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mike2000
(风筝 我飞);
2008-2-12
(#4257425@0)
已经照谱和好面了,就看明天效果如何了.真的很佩服妹妹好能干呀.突发奇想你要是以后当婆婆,媳妇应该愿意和你住在一起了吧.
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lisa2
(乐了);
2008-2-13
(#4257833@0)
听说LZ只有两个女儿
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chenvivien75
(vivien);
2008-2-13
(#4257845@0)
好人有好命啊!
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newshoes
(小冰壶);
2008-2-13
(#4257858@0)
谁汇报一下模仿的效果如何?
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oxteeth
(freewood);
2008-2-13
(#4258107@0)
我成功啦,就是感觉碱味大了点。
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lisa2
(乐了);
2008-2-13
(#4260333@0)
没有儿子,只有一个大棉袄,和一个小棉裤。(两个女儿)
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xiaoyujiaxue
(大棉袄+小棉裤);
2008-2-13
(#4258230@0)
这以后你女儿婆婆的压力也太大了点。有儿子的赶紧练厨艺吧。幸好我也是女儿。
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lisa2
(乐了);
2008-2-13
(#4260336@0)
我家同学的最爱,改天我也做做看。谢谢姐姐分享~
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ava_green
(豆芽);
2008-2-13
(#4258108@0)
请问一杯牛奶是多少ML?谢谢.
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keke2002
(keke);
2008-2-14
(#4262398@0)
先说你是多大的杯。:)
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bdbs
(不多不少);
2008-2-14
(#4262425@0)
250ML
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xiaoyujiaxue
(大棉袄+小棉裤);
2008-2-14
(#4262434@0)
昨天做了一次,面和得稀了,不成形就放在鍋裏炸了,出鍋后,我讓大家猜猜我做的是什麽?大家七嘴八舌的猜:炸雞腿?炸豆腐?。。。:-(
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mike2000
(风筝 我飞);
2008-2-14
(#4263192@0)
还是你高:)。但是好吃吧。btw,怎么回稀呢,没按食谱来?
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xiaoyujiaxue
(大棉袄+小棉裤);
2008-2-15
(#4264052@0)
我在周六也按此方法做了一次,结果是------炸出的油条不泡,自我分折了一下,不知是否是面太厚了?油温或是低了,或是高了?请指教!(我的面是放了一晚上.它不像用YEAST发不面那样泡?它与BAKING power有什么区别?)
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pcxluck
(luck);
2008-2-18
(#4269986@0)
我在周六也按此方法做了一次,结果是------炸出的油条不泡,自我分折了一下,不知是否是面太厚了?油温或是低了,或是高了?请指教!(我的面是放了一晚上.它不像用YEAST发不面那样泡?它与BAKING power有什么区别?)
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pcxluck
(luck);
2008-2-18
(#4269988@0)
面是放一个晚上,大小和和面时一样,不会发的,因为没有yeast。但是下锅炸就会膨胀起来了。我猜想是面厚。
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xiaoyujiaxue
(大棉袄+小棉裤);
2008-2-18
(#4270029@0)
昨天试过了,很香,但不如卖的起泡,炸出来面很实在,不知为何?
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jenny60
(蔷薇);
2008-2-18
(#4270410@0)
我们炸的时候油还是比店里的少,我想是一个原因,下次你做小点、薄点。
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xiaoyujiaxue
(大棉袄+小棉裤);
2008-2-18
(#4270428@0)
这个好。。。
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zhangqilxf
(双子心);
2008-2-18
(#4270746@0)
好吃:)
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xiaoyujiaxue
(大棉袄+小棉裤);
2008-2-18
(#4270849@0)
Today 试过了,很好吃, 香, much better than those sold in Chinese Supermarket. Like your receipe, easy to follow and close to daily life. Thank you for sharing.
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raindot
(如是);
2008-2-18
(#4271116@0)
不客气。好吃就好。:)
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xiaoyujiaxue
(大棉袄+小棉裤);
2008-2-18
(#4271193@0)
发面时间太长了,俺的办法只用30分钟吃到口,和你的效果差不多。外面炸得好的多半都加了矾, 不健康。
一小包速发yeast, 0.5-1tsp baking powder, 2-3Cup all purpose flour, 少许盐,糖,另外可加一个鸡蛋。37-45度温水和面,有条件保持37度发面(我是电火锅隔水保温),发到2-3倍(10分钟基本可以),接下来的手续和LZ一样,180度油锅炸。
盐糖鸡蛋都可以不加,加上可以改变点味道,增加营养。盐糖还是yeast的营养基。yeast发的东西更为健康。
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gtaon08
(GtaOn);
2008-2-18
{316}
(#4271181@0)
谢谢,下次试试。
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xiaoyujiaxue
(大棉袄+小棉裤);
2008-2-18
(#4271195@0)
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