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枫下家园
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美食天地
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春节要到拉,送上一道家常菜——红烧茄子,尤其满意自己的特别菜谱(对话版),特帮助记忆哟。:)
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chineseapple
(雯雯*随手种的花季);
2002-2-8
{574}
(#362907@0)
好好, 正没打定主意怎么做我的那只茄子呢. 不过香菜今天刚刚用完了...呵呵...春节菜谱谁还有吗???
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dropoutinmiami
(东北的饺子);
2002-2-8
(#363140@0)
香菜不重要!茄子的最佳配偶是:蒜。
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bingle
(bingle);
2002-2-8
(#363159@0)
这才对嘛
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patpat
(乃胡侃而已);
2002-2-8
(#363173@0)
谢!
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dropoutinmiami
(东北的饺子);
2002-2-9
(#363558@0)
谢谢雯雯! 有没有鱼香茄子?试过好多种配方,总也做不出以前在大食堂吃的味道。想想大锅饭真好吃呀,特别是那个气氛,几个小姐妹端着饭盒,边吃边聊。
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mike2000
(风筝);
2002-2-9
(#363587@0)
西西,我是班门弄斧拉,有朋友说红烧茄子是这样做的,我就编个菜谱玩玩,让JJMM们乐乐的,鱼香茄子我那个朋友也不会做,我听说是要用煎过鱼的油来炒才行,然后除加辣椒油外,其它步骤类同于红烧。:)
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chineseapple
(雯雯*随手种的花季);
2002-2-9
(#363657@0)
啊(嘴张地好大)? 做鱼香茄子的时候还要先买一条鱼还要在煎好?你别吓我呀!
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mike2000
(风筝);
2002-2-9
(#363670@0)
我真的听说是这样的,也不知道对不对,哈,闹个大笑话拉。
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chineseapple
(雯雯*随手种的花季);
2002-2-9
(#363682@0)
鱼香茄子
酱油。醋,白糖,料酒,水淀粉,葱末姜末蒜末。放在一个碗里调成芡汁。茄子切手指大小的条状,放到锅里不停地煸炒(这时不放油)直到茄子变软变色。加油,放豆瓣酱炒,最后出锅前浇上芡汁,翻几下即可出锅。
也可以把茄子先用油炸,这样也会变软(总之茄子一定要软才好吃)。不过我不喜欢太油的东西。所以就变成了上面说的煸炒了。
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sufe
(dandan);
2002-2-9
{312}
(#363703@0)
风筝JJ请看这里——鱼香茄子(西西,还真跟鱼没关系)
原料:
茄子250克
郫县豆瓣50克
制法:
茄子去皮剞上刀纹,切块后用油炸软;
另起锅下底油炒豆瓣酱,炒香后加葱姜蒜末,放白 糖、酱油、醋、清汤,放入炸好的茄子,收干汁后 ,用水淀粉勾芡而成。
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chineseapple
(雯雯*随手种的花季);
2002-2-9
{189}
(#363701@0)
这个周末又有事做了, 马上就试。谢谢楼上各位!
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mike2000
(风筝);
2002-2-9
(#363713@0)
鱼香跟鱼本身没有关系。煎鱼的油很腥气的。
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suis
(颠三倒四);
2002-2-9
(#363674@0)
Lawrence&Kennedy的龙泰有各式各样的名菜调料卖,什么鱼香肉丝(茄子),水煮肉片,回锅肉,宫保鸡丁,红烧肉...... 稍稍一煮就有了,正宗着呢. 记准了, 蜀香牌. 中华老字号也应该有.
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sinodeer
(无楼楼长);
2002-2-9
(#363699@0)
谢谢, 这个最适合懒人了。其实我也不知道什么是正宗口味,我最好糊弄了。
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mike2000
(风筝);
2002-2-9
(#363719@0)
lz1!@
看了哪个凭够的帖子,cuecue还在拍掌,我就觉得男的这么写好恶心。
我觉得你们更幸福、
恭喜了@@
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truemimi
(咪咪流浪记);
2002-2-9
{92}
(#363755@0)
当心挨砖头!..两口子之间再恶心也没什么的嘛.....你才是幸福无忧呀,我们现在肩上又要加重量喽...
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cuecue
(cuecue);
2002-2-9
(#363761@0)
实在忍不住了,见谅见谅:红烧茄子的关键是---茄子一定事先切好用酱油先腌一下,三两分钟即可,可用黄豆酱油,总之要上色,因为茄子喜油,如果不事先腌一下,没有半锅油出不了效果。
炒熟后,不忌讳蒜和香菜的,可熄火,放入蒜和香菜,稍闷,起锅,上碟。
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gonewithewind
(思嘉);
2002-2-9
{66}
(#363653@0)
思嘉, 什么时候回来的?回加拿大过春节来了?
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mike2000
(风筝);
2002-2-9
(#363660@0)
难为你还忍了半天,以后不要拉,憋坏了怎么办呀。我也算是抛砖引玉嘛,不怕打击的。:P
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chineseapple
(雯雯*随手种的花季);
2002-2-9
(#363690@0)
好好好, 茄子还没下锅呢.
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dropoutinmiami
(东北的饺子);
2002-2-9
(#363799@0)
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