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枫下家园
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美食天地
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皮皮美食之--酸甜双丝&小锅米线
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pituoxie
(皮皮);
2011-4-12
{484}
(#6616727@0)
想起在中国热带的街头酸嘢!美味啊!绝对的两广味道,强烈要求加点辣椒粉!茬丝,用工具?不是刀功?
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springsummerfall
(雪碧);
2011-4-12
(#6616735@0)
俺最近不是和你说了么
被疯狗追咬,那些一生气拿刀去砍,结果划到了猪头。。。5555.所以面食作业也没交呢。。。
这是我用刨子刨的
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pituoxie
(皮皮);
2011-4-12
{103}
(#6616758@0)
PAT, PAT! 搽点红药水,还有你们云南白药,就不痛了啊!
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springsummerfall
(雪碧);
2011-4-12
(#6616769@0)
我是不是来得太早了,等米线.......米线是自己做的么?我稀饭吃米线啊
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lovebb
(家有肥小米);
2011-4-12
(#6616736@0)
米线的制作
* 做法-,米线的制作,要软滑,就事先放入热水中,浸泡一夜,否则就要考功夫了。放入大锅里,水要宽,大火煮至筷子轻夹,就断。另外起一个盆,放入自来水的冰水,将米线捞出,迅速放入冷水,全部捞完之后,将所有米线倒入一个箩筐里,沥干水分,马上打开冷水,冲凉,然后提起来,晾入另外一个带网的箩筐,上面盖上湿毛巾,冷透之后,米线出筋骨。
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pituoxie
(皮皮);
2011-4-12
{321}
(#6616801@0)
米线是买的?
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lovebb
(家有肥小米);
2011-4-12
(#6616809@0)
买的濑粉或者江西米粉自己发的
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pituoxie
(皮皮);
2011-4-12
(#6616826@0)
原来如此,多谢~~~~皮美女真厉害!
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lovebb
(家有肥小米);
2011-4-12
(#6616835@0)
小锅米线
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pituoxie
(皮皮);
2011-4-12
{587}
(#6616745@0)
8错,8错!YUMMY! 今天中午就吃这个了,加点芽菜,更正宗点。
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springsummerfall
(雪碧);
2011-4-12
(#6616754@0)
能再发一下米线做法嘛,太想吃了....
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lovebb
(家有肥小米);
2011-4-12
(#6616763@0)
是宜宾的碎米芽菜。。。?
正宗的过桥米线,不加芽菜的,反而是一定要有豆苗和香酥。下次俺做给你吃。。。:)
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pituoxie
(皮皮);
2011-4-12
{78}
(#6618078@0)
呵呵。。。知错了!不误导看官了,罪过罪过啊!其实我知道我这是云川混打,不是没有酸菜嘛!俺泡菜是有滴,可是不可放在米线里,但米线就服咸菜类的,没有酸菜,弄点芽菜、榨菜都比没有强。
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springsummerfall
(雪碧);
2011-4-13
(#6620012@0)
很香啊,请教自制酸菜怎么制?
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abetterworld
(abetterworld);
2011-4-12
(#6616764@0)
酸菜的做法
大芥菜一盒,洗净切细丝,,红糖 少许,白酒,盐,辣椒面。稀饭或者米汤少许
搅拌出汁水,然后塞瓶子里,7-10天,变成金黄色就可以。
这个我一直没照片,为啥,因为每次我的两只手都是辣子面。
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pituoxie
(皮皮);
2011-4-12
{185}
(#6616771@0)
秘方啊!居然加稀饭或者米汤!云南版的?不像四川版的说~~~
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springsummerfall
(雪碧);
2011-4-12
(#6616793@0)
谢谢!周末就去买芥菜做。
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abetterworld
(abetterworld);
2011-4-12
(#6616797@0)
意想不到啊,酸菜原来是用芥菜啊
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lovebb
(家有肥小米);
2011-4-12
(#6616815@0)
记住整个过程不能有
一点油,否则会失败。
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pituoxie
(皮皮);
2011-4-12
{20}
(#6616857@0)
装瓶后,需要放冰箱吗?
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ilovepot
(我爱锅);
2011-4-12
(#6617509@0)
不能,要变成金黄色,发酵完成后才能放冰箱。
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pituoxie
(皮皮);
2011-4-12
(#6617573@0)
请问什么是辣椒面?
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fishmum
(爱鱼);
2011-4-12
(#6617686@0)
就是辣椒粉。皮说的是方言。当方言直接转换成汉字或者普通话的时候,很多时候搞笑要么就是让人丈二和尚摸不着头脑。哈哈。。。我家常常有这样的事情发生,害得孩子不能完全理解。
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springsummerfall
(雪碧);
2011-4-12
(#6618036@0)
囧。。。。
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pituoxie
(皮皮);
2011-4-12
(#6618067@0)
原来如此,以前我一直以为所说的辣椒面就是辣椒酱,可是这里看到说不可以有油,辣椒酱应该有油的,所以才想说可能自己以前都猜错了。谢谢!明白啦!
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fishmum
(爱鱼);
2011-4-13
(#6618149@0)
搅拌出汁水后,只把芥菜放到瓶子里,还是把搅出来的汁水也倒进去?多谢答疑。
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mirandajane
(竹露滴清响);
2011-4-15
(#6623874@0)
先把团成的芥菜放在瓶子里,压紧,然后所有汁水倒进去。就可以,瓶口最好用一点厨房纸折两层,然后勒一个皮筋。放暖气口,7-10天就可以,如果起花或者生霉宣告失败。(说明过程里粘了油)
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pituoxie
(皮皮);
2011-4-15
(#6623887@0)
请问哪种寿司醋好,请推荐个牌子,大统华在卖吗?谢谢。
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goodshot
(我爱蜜桃儿);
2011-4-12
(#6616774@0)
晚上看看我那种再告诉你,好吗?
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pituoxie
(皮皮);
2011-4-12
(#6616820@0)
我用的是台湾的这个
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pituoxie
(皮皮);
2011-4-12
(#6617576@0)
不用买寿司醋,就用白醋加糖。西人超市就有白醋。
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1238
(shui);
2011-4-12
(#6616869@0)
我不转载,我收藏。
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orientation
(故乡的云);
2011-4-12
(#6616794@0)
呵呵:)
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pituoxie
(皮皮);
2011-4-12
(#6616828@0)
这个我也很稀饭的,上次自己做加了好多水然后放醋所以失败了,现在知道原因了,55555 又要流口水了
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yyfish
(在放逐的小路上-放.猪);
2011-4-12
(#6617889@0)
白萝卜你去买的时候,一般是要挑选那种很重很沉手的最好,那种含水量很多,也很甜。做凉菜,一放盐就出水。所以就沥干就可以了。。。:)
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pituoxie
(皮皮);
2011-4-12
(#6618065@0)
我这个大笨蛋,上次做时不仅没有放盐出水,而且还加水泡,浪费了好多青木瓜,现在记得牢牢的了:)
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yyfish
(在放逐的小路上-放.猪);
2011-4-14
(#6620563@0)
貌似好看,但严重打击一下, 红白萝卜不要一起吃,
这种吃萝卜的方法很不科学。白萝卜中维生素C含量非常高,但若和胡萝卜一起混吃,就会损失掉很多维生素C。因为胡萝卜中含有一种抗坏血酸解酵素,它会把白萝卜中的维生素C破坏掉。而且,所有富含维生素C的蔬菜,如果与胡萝卜同时食用都会 遭此“下场”。
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kellyxj
(艾窝窝儿);
2011-4-13
{233}
(#6619844@0)
这是皮皮自己琢磨出来的?
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cgd007
(笑看一路枫景);
2011-4-14
(#6620549@0)
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