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枫下家园
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美食天地
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瑞秋美食 【酸奶提拉米苏】
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2015-1-5
{2749}
(#9178233@0)
喜欢,希望以后在这里多发些好贴。
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smallmixed2013
(加国小混);
2015-1-5
(#9178237@0)
嗯嗯,尽量
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2015-1-5
(#9178770@0)
这个提拉米苏配方好简单,是party的好主意。谢谢了。
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ellen649
(艾伦);
2015-1-5
(#9178262@0)
可以分装小杯,也可以做成大蛋糕,很方便哒
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2015-1-5
(#9178771@0)
瑞秋铁粉赞!
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facenorthface
(小北);
2015-1-5
(#9178268@0)
谢谢!
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2015-1-5
(#9178772@0)
你这是专业水平。。。。俺土老冒望尘莫及啊。。。。
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tigar25
(大忽悠之装你接着装);
2015-1-5
(#9178302@0)
这个很简单的做法啦,没技术含量的
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2015-1-5
(#9178774@0)
Yummy!
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jjjj
(Have another look!);
2015-1-5
(#9178977@0)
很复杂呀,不敢学。景仰景仰。
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9604
(朱槿);
2015-1-5
(#9179158@0)
学习啦,好想马上去买材料马上就做!非常喜欢这样都不用烤的snack!
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uncertainty
(pure);
2015-1-6
(#9180157@0)
Greek酸奶能代替吗?还是你会觉得太厚?
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uncertainty
(pure);
2015-1-6
(#9180382@0)
帖子最后的“瑞秋注”里有写:比较不建议用原味的希腊酸奶来做,因为其本身酸度颇高,如果买不到老北京酸奶,可以选用甜味的水果酸奶
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2015-1-6
(#9180769@0)
不好意思啊。谢谢回复。你说酸度比较高,是指口感吗还是有其他的衡量方法?我一般买0%fat的greek。比较好奇。
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uncertainty
(pure);
2015-1-7
(#9181273@0)
是口感上。当然,如果你喜欢酸的,那就可以试试
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2015-1-7
(#9181359@0)
希腊酸奶比较厚的,如果非要用来做,只能减少MASCARPONE芝士的量了。
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2015-1-6
(#9180772@0)
我要练习几次,准备下周请客时一显身手。lol。离开baking的日子太久啦。
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uncertainty
(pure);
2015-1-7
(#9181277@0)
说到练习,真的很必要。我有几次请客用新菜谱的惨痛经历。
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ellen649
(艾伦);
2015-1-7
(#9181311@0)
这个提拉米苏做法,不用打发蛋黄奶油之类的,所以很简单,严格按照食谱里写的原料分量来的话,一次成功,关键是手指饼干浸咖啡的时间要短,不然含有太多水分,做出来口感不好,只要做好这一点,就成功啦!
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2015-1-7
(#9181367@0)
瑞秋,问题来啦。 中午就近去了Metro买点材料。这个marcaspopne cheese好贵啊,275克要$15. 如果我先练习的话,就直接拿这个试,万一搞砸了,岂不心痛。嘿嘿。以你的经验有没有可以replace它的cheese啊?
练习到成功了后,那我还舍得。也没看到有finger cookie。可以用什么其他的cookie替代么?厚度相当?模样相当,还是有什么讲究?麻烦你指导啦。
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uncertainty
(pure);
2015-1-7
{133}
(#9182279@0)
那!么!贵!WARDEN&HWY7上的NO FRILLS,才卖6刀多啊。。。你是不是买的太高级了呀。话说,提拉米苏的关键,就是这个MASCARPONE芝士和著名的手指饼干,不然就不能算是提拉米苏了。。。。
你用的是老北京酸奶吗?如果是的,而且,如果你是严格按照我给的原料分量,那我告诉你,你一定成功啊,不成功的话,那就是你家秤坏掉了。。。手指饼干买不到,可以用海绵蛋糕代替,但尽量使用手指饼干。
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2015-1-7
{188}
(#9182522@0)
看你说一定成功令我浑身发抖,太激动了!今晚就找个nofrills拜访一下。(我只在Metro看到一种mascarpone cheese。。。)
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uncertainty
(pure);
2015-1-7
(#9182547@0)
不瞒你说,微博上很多第一次做甜品的同学都成功了,相信你也会成功的,关键就是要 严 格 按照我给的原料以及分量来。
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2015-1-7
(#9182551@0)
若不成功我必“自宫”!lol
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uncertainty
(pure);
2015-1-7
(#9182557@0)
太专业了。我一直怀疑这上面有几位是专业人士啊。。。
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ashura
(碧落);
2015-1-7
(#9182373@0)
瑞秋很厉害的。虽然新浪微博你得也注册才能进去看她的博客,但瑞秋的美名是在从前就造就了
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uncertainty
(pure);
2015-1-7
(#9182550@0)
我现在都不写博客啦,所有食谱,都发在微博上了。
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2015-1-7
(#9182554@0)
微博也要注册才能进去看的对法?我很恐龙的。
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uncertainty
(pure);
2015-1-7
(#9182560@0)
好像是的吧
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2015-1-7
(#9182561@0)
没有时间写了博客了吗?高产食谱了?
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uncertainty
(pure);
2015-1-7
(#9182568@0)
嗯,比较久没写了,有什么感受、图片,也都发微博了。不过,说不定以后会继续写的,嘿嘿。
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2015-1-7
(#9182650@0)
我的意思是说虽然我现在发现要注册才能进去但我还没注册,但是我很早就知道瑞秋的美名了。
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uncertainty
(pure);
2015-1-7
(#9182555@0)
看着就好吃,必须要试试,巧克力粉哪里买?
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amanda0827
(小A);
2015-1-7
(#9182692@0)
是可可粉吧,我在NO FRILLS买的
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2015-1-7
(#9182701@0)
做啦,反馈如下。还是有一些技术难点的哦。不会贴图,一会儿有空学。朋友说照片看着不错,今晚品尝。:-)
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uncertainty
(pure);
2015-1-8
{1061}
(#9183340@0)
手指饼这周food basic 打折2包1刀。
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glow_mm
(光彩照人);
2015-1-8
(#9183366@0)
what! 这个也太便宜了吧,50毛一包!
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uncertainty
(pure);
2015-1-8
(#9183432@0)
说说你后来的心得吧?我也准备周末试试。我看她是把饼干掰成小块添缝,而且也用cream添了缝隙。另外你可以选用方形容器,不要用圆形的。关于浸饼干时间,我想还是要短,做好以后冷藏时,饼干会慢慢全部浸湿的。
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ellen649
(艾伦);
2015-1-8
(#9183375@0)
等今晚尝了再来说。em,可以把饼干弄碎了填满周围的缝隙。费点时但是个好办法
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uncertainty
(pure);
2015-1-8
(#9183441@0)
1、手指饼干浸水会在饼干里面蔓延开,我们只需要那个味道,并不需要太多水分,所以你只要把饼干浸入水中,翻个身,就可以拿起来了,进入饼干的水自己会蔓开的。2、我一般会从容器的中间开始铺饼干,这时铺的是整根饼干,最外边一圈,
可以用剪刀适当裁剪一下,使饼干尽量贴合容器边沿。空隙的地方,会用奶油填满。3、我是用过滤豆浆的筛子过滤可可粉的,哈哈。
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2015-1-8
{117}
(#9184474@0)
尝过了。果然就是饼干搞得太湿了。看来泡的时间过长。其他都不错。给个60分,pass了。呵呵。昨天又做了第二次。
牛奶里加了点可可粉和糖,算是自制巧克力牛奶。可惜加热后又忘记了要等到室温。所以在温度还偏高的时候泡了饼干,虽然一泡就拿出来,结果做出来还是偏湿,不过比第一次好了。打70分。记住了要点,相信周末请客一定会成功。
对了,这个mascapone cheese啊,在costco看到好便宜啊。不同的牌子,2盒一起卖,才$10!一盒400g。
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uncertainty
(pure);
2015-1-12
{302}
(#9189334@0)
我同事说饼干泡5秒钟,多过5秒就太湿了
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kdlsl
(kdlsl);
2015-1-12
(#9189349@0)
谢谢。记住去Costco买cheese了。
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ellen649
(艾伦);
2015-1-12
(#9189360@0)
看来真的很容易做,做的少的话,十分钟搞定。你直接请客用吧,不用再试验了。lol
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uncertainty
(pure);
2015-1-12
(#9189728@0)
我咋从没在costco看到有这个卖呢。。。。
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2015-1-13
(#9192469@0)
我的去是hwy7和400的那个
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uncertainty
(pure);
2015-1-15
(#9196234@0)
你去的那个Costco啊?每个Costco货源都不同
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ellen649
(艾伦);
2015-1-13
(#9192744@0)
我的去是hwy7和400的那个
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uncertainty
(pure);
2015-1-15
(#9196232@0)
谢谢
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ellen649
(艾伦);
2015-1-15
(#9196428@0)
Share
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