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枫下家园
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瑞秋美食 【脆皮烤鸭(附荷叶饼做法)】
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2015-2-13
{3910}
(#9256288@0)
用锡纸包住鸭腿鸭翅膀等容易烤焦的部位. Thanks for the tip!
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verano
(Summer);
2015-2-13
(#9256508@0)
不客气哦
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2015-2-13
(#9256860@0)
馋!有个小问题 片(切)烤鸭是不是应该连皮带肉一起啊 你这光皮是为了拍摄需要吧
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facenorthface
(小北);
2015-2-13
(#9256519@0)
懂经的!我是为了拍照才这样的,吃的时候加肉在里面的,看我最后一张成拼图就是。
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2015-2-13
(#9256862@0)
讲究!加你公信了
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facenorthface
(小北);
2015-2-13
(#9256877@0)
谢谢
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2015-2-13
(#9256897@0)
太棒了,得试试,以前做的皮不脆。问题:这样岂不得好几天?
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bymoonlight
(月光);
2015-2-13
(#9256606@0)
最少两天,如果你不腌制鸭子的话,一天多一点吧,关键是看鸭皮是不是干透了
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2015-2-13
(#9256865@0)
那是要放在外面晾吗?时间长了会不会变味?
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ding_ding
(丁_丁);
2015-2-13
(#9256869@0)
我是放在冰箱里的,效果不错,那么冷的天,放外面会冻住吧。。。
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2015-2-13
(#9256874@0)
放冰箱,皮好像不容易干透啊。。。
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ding_ding
(丁_丁);
2015-2-13
(#9256882@0)
可我就是这么做的啊。。。。不要盖任何盖子或保鲜膜,帖子里有写。
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2015-2-13
(#9256896@0)
冰箱里最容易干了。。。。LZ这个很像牛排aging的过程。。。。很有想法。。。。
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tigar25
(大忽悠之装你接着装);
2015-2-13
(#9256915@0)
在行
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2015-2-13
(#9256957@0)
这个必须赞。
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smallmixed2013
(加国小混);
2015-2-13
(#9256697@0)
谢谢
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2015-2-13
(#9256868@0)
放一丢丢盐。。。。lol。。。。LZ是内个胡同滴。。。。?看前边滴腌制过程这鸭子应该已经有味道了吧。。。。?北京烤鸭应该是没有味道滴。。。。你这个更像广式烧鸭。。。。
色香味俱全了。。。。赞。。。。!
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tigar25
(大忽悠之装你接着装);
2015-2-13
{32}
(#9256773@0)
谢谢鼓励!我没特别说明是哪个地方的鸭子。。。就是脆皮的烤鸭而已啦
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2015-2-13
(#9256867@0)
看上去太诱人了!
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blahblah
(blahblah);
2015-2-13
(#9257303@0)
麦芽糖是从哪里买的啊????
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flyon
(flyon);
2015-2-13
(#9257402@0)
华人超市
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2015-2-14
(#9257550@0)
刚好腌了一只鸭子,看来得赶紧抹上老抽和蜂蜜,一直以为是烤之前才抹的。要弄干鸭皮,可以用电吹风吗?
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sharon9701
(zhuzhu);
2015-2-14
(#9257531@0)
要淋上滚烫的脆皮水,让鸭皮饱满紧致,然后再晾干。
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2015-2-14
(#9257552@0)
谢谢回复哦。可是哪儿卖麦芽糖呢?那天看一位大厨写的做牛轧糖,看上去很好吃又好做,可是他又说加奶粉,我怎么除了婴儿奶粉就没看见过有奶粉卖啊。。大厨们能否一并告知呢?这个周末就想要尝试。。
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sharon9701
(zhuzhu);
2015-2-14
(#9257673@0)
food basic baking area
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kking
(捣蛋);
2015-2-14
(#9257703@0)
麦芽糖华人超市就有卖,大统华,丰泰之类的,奶粉我在西人超市看到过,脱脂的。
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2015-2-14
(#9258144@0)
哦,好的,下次好好留意一下。谢谢瑞秋
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sharon9701
(zhuzhu);
2015-2-14
(#9258167@0)
电吹风可以的,最好是鸭皮要干透,略发硬
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2015-2-14
(#9257554@0)
鸭子烤得真好, 但想问个一直困扰我的问题,这样烤家里就全是烤鸭子的味道,怎么能把家里的味道除掉?
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mocarly
(放下);
2015-2-14
(#9257606@0)
就是烤的时候有,烤完很快就散了
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2015-2-14
(#9258146@0)
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