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枫下家园
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美食天地
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瑞秋美食【葱烤大排】
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2015-10-8
{2896}
(#9703628@0)
+1
magicdance(dancing) 的洋葱煎猪肉异曲同工啊。。。不知道哪个更好吃。
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ellen649
(艾伦);
2015-10-8
(#9703663@0)
咋这么重色
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facenorthface
(小北);
2015-10-8
(#9703670@0)
浓油赤酱嘛,正宗。
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guwangyan
(姑妄言);
2015-10-8
(#9704255@0)
噢
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facenorthface
(小北);
2015-10-8
(#9704316@0)
同感。。。也没看出怎么个【烤】法。
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kakaka
(小胖子);
2015-10-8
(#9704288@0)
人家说了,“烤”字写成“㸆”可能更为确切。就是烧干水分的意思吧
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ellen649
(艾伦);
2015-10-8
(#9704299@0)
+1
但这类的肉菜不都需要最后收汁的吗,譬如说 烤红烧肉, 烤腐竹牛腩?
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kakaka
(小胖子);
2015-10-8
(#9704306@0)
看来就咱俩没吃过正宗的
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facenorthface
(小北);
2015-10-8
(#9704319@0)
lol, 我吃过差不多做法的,但是颜色浅很多。。
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kakaka
(小胖子);
2015-10-8
(#9704331@0)
当然要收汁水,但不要完全收干,留一点点汁水,会让大排看着滋润,汤汁也可以拌饭吃。
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2015-10-8
(#9704327@0)
汤汁看着有点油的说。。。
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kakaka
(小胖子);
2015-10-8
(#9704341@0)
她们年轻人敢吃大油大肉
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facenorthface
(小北);
2015-10-8
(#9704344@0)
为了拍照,显出肉质感,所以没有把多余汤汁浇上去
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2015-10-8
(#9704347@0)
还有多余汤汁?!
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facenorthface
(小北);
2015-10-8
(#9704348@0)
是啊,你没看到我只拍了两块大排嘛,哈哈
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2015-10-8
(#9704350@0)
斗胆问一句 每次你做完美食都自己吃了么?这我吃一块就饱了
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facenorthface
(小北);
2015-10-8
(#9704394@0)
和家人一起吃啊,就和平时做饭做菜一样啊
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2015-10-8
(#9704412@0)
小北想问的是你一家几口。。
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kakaka
(小胖子);
2015-10-8
(#9704418@0)
我想我一人吃几口。LOL
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fang_yi2000
(齐二郎);
2015-10-8
(#9704422@0)
你们俩严肃点 目测至少一家四口
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facenorthface
(小北);
2015-10-8
(#9704427@0)
因为有4块猪扒?我算了算光主料的重量加起来就有1.075公斤。
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kakaka
(小胖子);
2015-10-8
(#9704466@0)
所以厨神家应该有三个小孩 可能都是儿子
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facenorthface
(小北);
2015-10-8
(#9704477@0)
宁波方言里这种浓酱油焖煮收汁的烹饪方法就叫kao。宁波菜特点就是色味重,下饭。连青菜也这么做
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ilovechopin
(看不见海的城市);
2015-10-10
(#9706515@0)
就叫这名字,是上海、宁波菜,为了这菜名的写法还特别查过,食谱里写了觉得写“㸆”字更为确切。宁波菜里各种“㸆”菜,但这个字输入法打不出,网上及各种餐馆美食家都如此写成“烤”,只有一个台湾网站里有专门说明“㸆”的特征和概念。
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2015-10-8
(#9704330@0)
太完美主义
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facenorthface
(小北);
2015-10-8
(#9704342@0)
是很完美,还要泡着出血水这个步骤。
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kakaka
(小胖子);
2015-10-8
(#9704353@0)
有个问题。。。是不是一开始煎的嫩,最后的成品就会嫩,还是和后来加水焖的时间长短有关?
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kakaka
(小胖子);
2015-10-8
(#9704351@0)
个人感觉,煎得老,口感最后会略柴
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2015-10-8
(#9704355@0)
恩,最怕做柴了。。。买大排,我都要找那种有骨头,旁边还带肥肉的那种。
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kakaka
(小胖子);
2015-10-8
(#9704377@0)
嗯,这种最好了
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magicrachel
(Magic瑞秋);
2015-10-8
(#9704408@0)
就是肥。。。不知道怎么才能做的出那种不柴的瘦大排。
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kakaka
(小胖子);
2015-10-8
(#9704455@0)
用锤子或刀背慢慢砸扁,纤维都断了话不会感觉柴。
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guwangyan
(姑妄言);
2015-10-9
(#9705352@0)
江浙一带的菜是这样的,此烤非彼烤,同样的菜式还有烤扁豆,墨鱼大烤。
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xiaomaomi
(xiaomaomi);
2015-10-9
(#9705278@0)
正宗!
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fang_yi2000
(齐二郎);
2015-10-8
(#9704311@0)
1. 葱太少,2. 剩油太多。
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broken_2
(❷冷得违反广告法);
2015-10-8
(#9704403@0)
+1
做的真好!
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ysysning
(樱桃三果 ~ 等待审判);
2015-10-8
(#9704877@0)
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