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帖张挨砖的帖。牛扒屡做屡败，咽得费劲。干脆切成小块煎，结果是能咽下。
rainbowstone
(彩虹石)
(#11665370@0)
Last Updated: 2018-8-16
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Replies, comments and Discussions:
枫下家园
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美食天地
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帖张挨砖的帖。牛扒屡做屡败，咽得费劲。干脆切成小块煎，结果是能咽下。
-
rainbowstone
(彩虹石);
2018-8-16
{63}
(#11665370@0)
买longos aged 21days的，吃过的最好吃的steak
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mocarly
(放下);
2018-8-16
(#11665372@0)
在哪里可以看到这个标注呢？我们一般在韩国店买牛肉，好像没看见过
-
rainbowstone
(彩虹石);
2018-8-16
(#11665390@0)
在 Longos 啊，牛排我就认他家的。
-
mocarly
(放下);
2018-8-16
(#11665397@0)
谢谢
-
rainbowstone
(彩虹石);
2018-8-16
(#11665403@0)
一磅多少钱？我都是在扣四口买
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zhuimeng
(追梦);
2018-8-17
(#11665885@0)
打折时9-10刀，他家比Costco切的薄，比较容易做。
-
mocarly
(放下);
2018-8-17
(#11666008@0)
漂亮，只要加几片洋葱就是名菜黑椒牛柳
-
guwangyan
(瞎说话);
2018-8-16
(#11665378@0)
多谢八姑慧眼，狼籍中看到金子
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rainbowstone
(彩虹石);
2018-8-16
(#11665392@0)
牛扒不是最好做的吗？
-
thegirlbefore
(Jane);
2018-8-16
(#11665394@0)
+1
对我是个传说
-
rainbowstone
(彩虹石);
2018-8-16
(#11665402@0)
切得太多，肉汁流失严重
-
wtn
(大队会计咸啫啫);
2018-8-16
(#11665408@0)
.我也不想，但整块煎外面老，里面生，吃不下去。
-
rainbowstone
(彩虹石);
2018-8-16
{63}
(#11665418@0)
你是怎么准备材料并煎的？让坛里的国家二级厨师们分析分析
-
wtn
(大队会计咸啫啫);
2018-8-16
{142}
(#11665433@0)
如果从冷冻格拿出有没有等到变成室温？牛排有没有沥干水分，用厨纸完全抹干？然后你有没有热锅热油，煎两面而锁住水分？煎完有没有等牛排降温后再切开？
用调料腌，然后大火两面各煎一分钟
-
rainbowstone
(彩虹石);
2018-8-16
(#11665446@0)
不用提前腌，烤的时候打盐和黑胡椒。
-
lightwater
(.);
2018-8-16
(#11665457@0)
烤吗？多少度，多少分钟?谢谢
-
rainbowstone
(彩虹石);
2018-8-16
(#11665560@0)
说错了，是煎
-
lightwater
(.);
2018-8-16
(#11665566@0)
便宜牛扒都这样
-
zrxxxx
(★ 大 ★ 砸 ★ 泻 ★);
2018-8-16
(#11665420@0)
国家二级厨师来了！
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wtn
(大队会计咸啫啫);
2018-8-16
(#11665434@0)
只能买longos的?
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rainbowstone
(彩虹石);
2018-8-16
(#11665448@0)
Costco 的Canada prime 其实也不错。
-
the_dumb_one
(耷目无神);
2018-8-16
(#11665450@0)
costco的量太大了。
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rainbowstone
(彩虹石);
2018-8-16
(#11665452@0)
几个人吃？
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wtn
(大队会计咸啫啫);
2018-8-16
(#11665469@0)
两大一小，吃肉都不太给力的
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rainbowstone
(彩虹石);
2018-8-16
(#11665562@0)
我记得costco的烤牛排只有三块。冻了以后再烤也好吃
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tzm_oasis
(绿洲);
2018-8-16
(#11665776@0)
买Metro的最贵的那种，小包装。我家一顿都吃不完。
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thegirlbefore
(Jane);
2018-8-16
(#11665470@0)
任何地方都可以买。买有 rib，loin，strip 字眼的steak，价格贵的就好。blade， round， tip，sirloin 等等这类字眼的 steak 最好别碰
-
zrxxxx
(★ 大 ★ 砸 ★ 泻 ★);
2018-8-16
(#11665517@0)
谢谢
-
rainbowstone
(彩虹石);
2018-8-16
(#11665563@0)
无他，肉不对。
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troyd
(O);
2018-8-16
(#11665474@0)
+1
+1. 如果买的是prime级别的，这样做可惜了。200头牛里才有1头prime。
-
zhuimeng
(追梦);
2018-8-17
(#11665881@0)
俺们底端人士就不需要口感咯，无肉不欢，老嫩通吃，大小兼容
-
guaner
(赵小官儿);
2018-8-17
(#11666021@0)
牛排对肉的要求是很高的，要不做的一点也不好吃
-
zhuimeng
(追梦);
2018-8-17
(#11666045@0)
肉好，撒把盐就满嘴香。
-
troyd
(O);
2018-8-17
(#11666051@0)
假如俺买不起贵牛肉，那俺怎么办？用锤子砸几下会改善吗？
-
guaner
(赵小官儿);
2018-8-17
(#11666062@0)
快烤熟的时候，放一小块黄油在牛排上面自行融化
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madog
(武疯子);
2018-8-17
(#11666063@0)
so？也是嫩嫩的咯？
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guaner
(赵小官儿);
2018-8-17
(#11666064@0)
这是一种作弊的方法。千万别砸，一砸肉汁都跑掉。便宜牛排的肉里面有比较粗的筋络，可以用金属叉子断开之后再烤。
-
madog
(武疯子);
2018-8-17
(#11666072@0)
+1
不吃呗
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troyd
(O);
2018-8-17
(#11666067@0)
买不起贵的，就用中国的做法，炒或顿
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zhuimeng
(追梦);
2018-8-17
(#11666080@0)
从冰箱取出牛扒，用调料腌10来分钟（也达到室温了），再用空气炸锅两面烤（视大小和熟的程度而言决定时间，也可以用温度计测），很简单易做。
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rainbow2009
(ping);
2018-8-17
(#11666017@0)
我就随便补充最重要的几点吧。
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madog
(武疯子);
2018-8-17
{232}
(#11666054@0)
牛肉部位要好，带雪花（大理石纹理）的脂肪含量高，吃起来揪喜。烤之前才抹盐，太早抹盐会导致水分流失。平底锅温度要高，牛排是速熟的，不是慢慢烤熟的。烤好以后要等冷却了再切，冷却的时候牛排会收缩，锁住肉汁。如果热的时候切，肉汁会边切边流。
刚看到这个介绍
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guaner
(赵小官儿);
2018-8-17
(#11666066@0)
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