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The Blog of 东北饺子

The Series of 饺子美食实验室

应某GUEST之要求: ROASTED POTATOES

dropoutinmiami(东北的饺子)
1. 把土豆切成1.5寸见方的块. 最好用黄皮土豆(别的也可以)

2. 在BAKING PLATE上放上锡纸, 要长点, 可以折过来盖住所油土豆. BAKING PLATE一般是金属的, 也有玻璃的. 要注意可以用来BROIL的.

3. 在锡纸上铺上一层切碎的洋葱

4. 把土豆块放在洋葱上.

5. 倒OLIVE OIL (最好是EXTRA VIRGIN OLIVE OIL) (如果没有, 就用食用油吧, 可能没有那么香)

6. 把蒜末涂在土豆块上, 多放点很香

7. 用锡纸把土豆包好

8. 把OVEN拧到BROIL

9. BROIL一个小时后, 把盖在上面的锡纸打开, 这时土豆应该"面" 了,

10. 再BROIL10-15分钟, 使得土豆变成金黄或者BROWN一点, 要勤看着, 免得胡大发了.

11. 嗯, 喷香, 拿出来(注意别烫着) 上面洒点盐, 或者PEPPER(看你的口味)

非常非常好吃
秘诀: 1. 洋葱 2, 蒜 3. OLIVE OIL 和火候很重要. 经常打开OVEN看看.

ENJOY!
(#120842@0)
Last Updated: 2001-7-5
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 应某GUEST之要求: ROASTED POTATOES -dropoutinmiami(东北的饺子); 2001-7-5 {723} (#120842@0)
    • 一定好吃。哎，到了加拿大，不长 Beer Belly, 倒长Butter Belly, Cheese Belly, 现在可好 Pomato Belly 也要长了。吼吼。 -diao_david(LoveBeer); 2001-7-5 (#120856@0)
    • 谢谢好饺子. 提问: 土豆削皮吗? 洋葱有好多种, 我从来不知道它们的区别, 黄的, 红的, 白的, 烤土豆用哪个? -holly(只羡厨师不羡仙); 2001-7-5 (#120882@0)
      • 千万别削皮, 烤出来的皮特别好吃. 当然要洗干净. 红皮多用来做MESS (?)POTATO, 黄皮皱皱的用来做BAKED POTATO, 黄皮比较光滑的用来做ROASTED POTATO, 不过差别只是小小的...嘿嘿 -dropoutinmiami(东北的饺子); 2001-7-5 (#120901@0)
      • 哈哈, 解释了半天, 你是问洋葱, 都可以, 不同颜色的, 有些甜点, 有些辣点, 但BROIL后差不多 -dropoutinmiami(东北的饺子); 2001-7-5 (#120904@0)
        • Thanks! ^_^ -holly(只羡厨师不羡仙); 2001-7-5 (#120922@0)
        • 上次有人用法语说要炸苹果条，你们吃过吗？ -pyramid(金字塔); 2001-7-5 (#120927@0)
    • I do not have BROIL on my oven, would you please tell me that's about how many degrees? -zjoy(Joy); 2001-7-18 (#136608@0)
      • 是啊是啊我也要知道！谢饺子了 -xiaopig(小猪格格); 2001-7-18 (#136620@0)
      • 不会没有的. BROIL没有温度控制, 就一挡. 那些温度是用于BAKING的. 一般在调温度那个钮. 好好找找. 注意, BROIL温度更高, 器皿要注明可以用来BROIL. 我就BROIL炸了一个玻璃盘子. -dropoutinmiami(东北的饺子); 2001-7-18 (#136727@0)
        • 谢饺子. 我以前住的那个APT的炉子有BRIOL那一档, 现在这个就没有, 那我就试试400F -zjoy(Joy); 2001-7-19 (#137730@0)
    • 有办法消灭POTATOE了。copy to my file. -tianfue(tomy); 2001-7-18 (#136615@0)
    • 请教饺子,除了放洋葱和大蒜,在用锡纸把土豆包好用不用加水?还可以放些lemon水或是其它调料吗?可以先加盐和pepper在broil吗? -adboy(今年微软明年奔腾); 2004-4-11 (#1681174@0)
      • 我没加过水，不过我觉得也许这是个好主意，因为土豆出来有点干，我想试试加一点水。一般盐和PEPPERZ最好最后加，调味之用。。。很多菜都是后加 -dropoutinmiami(饺子-春天开始新生活); 2004-4-12 (#1681229@0)
      • 同志们千万不要随便用broil，我前两天烧坏了一个锅盖就是用的broil，后来 -havefun(havefun); 2004-4-15 {325} (#1685747@0)
        请教了一个专门买厨具的西人（卖锅给walmart, canadian tire卖了30年），他告诉我说：broil是拿来最后给食物上色（brown）用的。无论甜咸，如果你的炉子没有别的火力档，就用bake来先做熟，然后最后5－10分钟调到Broil，使食物表面能变成焦黄。原理是，用broil时，火是从上往下走，用bake时，火是从下往上走。有的锅盖可以放进oven，但只能用bake档。
        • 你说的没错。第九个步骤应该是BAKE。。。一般BROIL的时候可以把烤箱门打开一点。：） -dropoutinmiami(饺子-春天开始新生活); 2004-4-15 (#1685750@0)
        • 可是……这个……，难道炉子里哪根电热丝是红的你没看出来吗？ -midnight(好好学习,天天向上); 2004-6-20 (#1772204@0)
    • 嗯,我是肉食动物,BAKE的时候土豆上面还要加CHEESE和BACON末的.BAKED POTATO SKIN是酒吧里的美物.我喜欢.:-) -labelle(桃谷小仙); 2004-4-15 (#1685901@0)
      • sour cream and green onion -redbird(不爱武装爱红妆); 2004-6-20 (#1772223@0)
    • 按你的方法做了, 挺好吃的, 不过我认为, 如果作为牛排或羊排旁边的配菜则更好, 单吃土豆有点太单调了. -firenewt(火蝾螈); 2004-6-24 {132} (#1777332@0)
      另外, 我只BROIL了半个小时就好了, 我的炉子的BROIL 有五档, 是玻璃钢面的那种炉子, 我选了最HIGH的那档, 功率应该比你的大, 不需要化一小时.

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