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辣子鸡丁

xiaoxiaoai(艾)

 


做法：鸡腿洗净剔骨切小块。
加入适量的盐，糖，胡椒粉，味极鲜，料酒腌制10分钟。
炸制前用多一些的生粉拌匀。
放入烧至7成热的油温中，炸制。
二度油炸至金黄焦香后，捞出控油。
炒锅放少许油，开小火，把花椒与干辣椒段放入煸香，葱姜蒜放入锅内翻炒。
事先炸过的鸡丁和小葱放入锅内翻炒。
撒上事先炒好的花生米，白芝麻。
上菜，等待接受赞扬。😜😂

真的很香！

 

 

 

 

(#12144718@0)
Last Updated: 2019-6-13
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 辣子鸡丁 -xiaoxiaoai(艾); 2019-6-13 {498} (#12144718@0) +2

     


    做法：鸡腿洗净剔骨切小块。
    加入适量的盐，糖，胡椒粉，味极鲜，料酒腌制10分钟。
    炸制前用多一些的生粉拌匀。
    放入烧至7成热的油温中，炸制。
    二度油炸至金黄焦香后，捞出控油。
    炒锅放少许油，开小火，把花椒与干辣椒段放入煸香，葱姜蒜放入锅内翻炒。
    事先炸过的鸡丁和小葱放入锅内翻炒。
    撒上事先炒好的花生米，白芝麻。
    上菜，等待接受赞扬。😜😂

    真的很香！

     

     

     

     

    • 沙发！ -ysysning(樱桃三果); 2019-6-13 (#12144720@0)
      • 谢谢沙发 -xiaoxiaoai(艾); 2019-6-13 (#12144734@0)
        • 想起曾经到四川达县工作的时候，在路边小店，点了一个辣子鸡丁，满满一大盘，端上来，竟然看不见鸡丁，在一堆辣椒中拨开才见到几个鸡块。麻辣的。那时我才25岁。看到你的这个，色香味都俱全一下子勾起我的记忆了。 -ysysning(樱桃三果); 2019-6-13 (#12144742@0)
          • 等你吃完了，辣椒收拾一下加点鸡丁，又是一份。 -madog(武疯子); 2019-6-13 (#12144749@0)
            • 是这样的啊，我现在下饭馆去吃水煮鱼也是打包回家，下个鱼柳再吃一顿 -ysysning(樱桃三果); 2019-6-13 (#12144760@0)
            • 我一直有个疑问，外面餐馆的水煮鱼满满一盆油和辣椒，还有这种辣子鸡丁的辣椒，不知道客人吃完回收后会不会再继续用。。。 -xiaoxiaoai(艾); 2019-6-13 (#12144762@0)
              • 很多事情还是糊糊涂涂的好 -madog(武疯子); 2019-6-13 (#12144778@0)
                • 心中默念不干不净吃了没病 -xiaoxiaoai(艾); 2019-6-13 (#12144910@0)
              • 加拿大应该不会，因为油会浑浊，这里豆油辣椒都很便宜，成本不高，辣椒一袋，豆油加起来不过四五刀。 -ysysning(樱桃三果); 2019-6-13 (#12144784@0)
              • 不会继续用 -canadacanada(枫下); 2019-6-14 {91} (#12145544@0) +1
                来做辣子鸡丁，会拿去做麻辣龙虾或者麻辣鱼之类的对辣椒的颜值要求不高的一类菜。
                美味环保低碳。
              • 不会的，四川重庆的辣子鸡，辣椒先过油，再捞出来，用油炸鸡，辣椒再到回锅和鸡一起炒，最后调味成菜，如果反复使用辣椒过油，辣椒就烂了 -yan52911(听风就是雨); 2019-6-14 (#12145559@0)
                • 这样我就放心了。那你说水煮鱼呢？会不会那些油和辣椒被饭店回收再用？如果会，以后去吃真的是要考虑不点这道菜。。。 -xiaoxiaoai(艾); 2019-6-14 (#12145785@0)
                  • 不会的，就算国内也没人这么干，人家最多是地沟油回炼而已，不会重复使用辣椒油，卖相不好，浑浊清澈一目了然。 -ysysning(樱桃三果); 2019-6-14 (#12145866@0) +1
          • 一盘都是辣椒看不见鸡丁，可能是前面客人吃剩的辣椒再给你翻炒了一下下 😂 -xiaoxiaoai(艾); 2019-6-13 (#12144757@0) +1
            • ：D你真逗！ -ysysning(樱桃三果); 2019-6-13 (#12144761@0) +1
            • 又加了点辣椒。 -235(吃豹子); 2019-6-13 (#12144925@0) +1
            • 一鸡三吃！ -canadacanada(枫下); 2019-6-14 (#12145549@0)
          • 辣子鸡丁还有个别名叫怡春园 -facenorthface(小北); 2019-6-14 {7} (#12145781@0) +1
            找鸡😂
            • 我去 -xiaoxiaoai(艾); 2019-6-14 {30} (#12145787@0)
              第一次知道。这么重口味的菜名！
            • ：D 我没敢这么歪。你这样不好好回楼主的贴会惹麻烦的。 -ysysning(樱桃三果); 2019-6-14 (#12145844@0)
    • 赞扬。😜 -kking(捣蛋); 2019-6-13 (#12144721@0) +1
      • 😂👍 -xiaoxiaoai(艾); 2019-6-13 (#12144737@0)
    • 才吃过饭，又饿了 -redsky(自由的苹果🍎); 2019-6-13 (#12144725@0)
      • 肯定没吃饱！来吧，分半盘给你，可下饭了 🤓 -xiaoxiaoai(艾); 2019-6-13 (#12144739@0)
    • 隔着屏幕都觉得香 -madog(武疯子); 2019-6-13 (#12144726@0)
      • 闻香识鸡丁！ -xiaoxiaoai(艾); 2019-6-13 (#12144741@0)
        • 我最爱吃辣鸡了 -madog(武疯子); 2019-6-13 (#12144747@0)
          • 我就不歪楼了 -xiaoxiaoai(艾); 2019-6-13 (#12144758@0)
      • MPJ -troyd(...); 2019-6-13 (#12144825@0)
        • 可我拍得很真诚啊 -madog(武疯子); 2019-6-13 (#12144934@0)
    • 赞扬#2 -siwuxu(无根藤); 2019-6-13 (#12144727@0)
      • 么么😘 -xiaoxiaoai(艾); 2019-6-13 (#12144743@0)
    • 可以开店了 -guwangyan(瞎说话); 2019-6-13 (#12144730@0)
      • 天天在家开私房小炒呀！不收钱那种 🙈 -xiaoxiaoai(艾); 2019-6-13 (#12144746@0)
    • 红红火火呀这是，给猛龙加油正好👍👍 -pumba(彪叔); 2019-6-13 (#12144738@0) +1
      • 我这干辣椒还没搁那么多，外面餐馆的都是在辣椒堆里扒拉鸡丁，我这个是在鸡丁里扒拉辣椒。我娃说我的辣子鸡丁份量足 ヾ(●´∇｀●)ﾉ 猛龙加油，林书豪加油 😂 -xiaoxiaoai(艾); 2019-6-13 (#12144752@0)
    • 自己家做的，辣椒可以再次用 -meiguichenghui(玫瑰成灰); 2019-6-13 (#12144815@0)
      • 是呢！自己家的就不怕。不过我一般不会再用，不能天天都吃辣的呀：） -xiaoxiaoai(艾); 2019-6-13 (#12144881@0)
    • 赞！又跟小艾学了一手，就喜欢这种简单实用的菜谱。 -mocarly(80); 2019-6-13 (#12144841@0)
      • 谢谢亲，我只会折腾比较简单好做的。：D -xiaoxiaoai(艾); 2019-6-13 (#12144890@0)
    • 咦，这个盘子跟我家一模一样👍 -the.struggler(梦里挣扎); 2019-6-13 (#12144845@0)
      • 赞视觉独特！ -xiaoxiaoai(艾); 2019-6-13 (#12144894@0)
    • 炸完的油怎么办？ -troyd(...); 2019-6-13 (#12144850@0)
      • 油我会留着炒菜用。只要不是反复炸的油应该都可以。 -xiaoxiaoai(艾); 2019-6-13 (#12144900@0)
    • 用什么样的刀切的骨头呀？ -gracexueli(懒猫); 2019-6-13 (#12144852@0)
      • 剪刀 -troyd(...); 2019-6-13 (#12144882@0)
      • 这个。。。就是一把很锋利的刀！😂 用之前磨刀石霍两下 -xiaoxiaoai(艾); 2019-6-13 (#12144903@0)
    • 很棒下饭菜！ 孩子会带去学校吃么？ 居然跟川妹比吃辣，加那么多花生估计是黄飞鸿的铁粉..... -see1see(Isee); 2019-6-13 (#12144883@0)
      • 会啊！这个菜只要有剩下的娃都愿意第二天打饭盒。只是不管我炒多少一般都没有剩下😂 -xiaoxiaoai(艾); 2019-6-13 (#12144907@0)
        • 下回再多加5斤花生下去，不信没有剩下滴..... -see1see(Isee); 2019-6-13 (#12144927@0)
          • 我家全都是肉食动物，花生那是点缀品：P -xiaoxiaoai(艾); 2019-6-13 (#12145001@0)
            • 呵呵，跟血型有关么？俺家老大和俺都是雷锋血型，也是无肉不欢的，另外俩就是食草动物了，虽然夸张了些，但草类确是每顿是必须吃滴... -see1see(Isee); 2019-6-13 (#12145008@0)
    • 好鲜亮。 -235(吃豹子); 2019-6-13 (#12144932@0)
      • 全靠干辣椒画龙点睛：D -xiaoxiaoai(艾); 2019-6-13 (#12144997@0)
    • 颜色看着非常好👍 -fan-fan(狭路相逢); 2019-6-13 (#12145087@0)
      • 谢凡凡，我发现只要有干辣椒出现，颜色一定不会差(◔◡◔) -xiaoxiaoai(艾); 2019-6-14 (#12145382@0)
    • 湖南银啊 -majiawang1234(majiawang1234); 2019-6-13 (#12145123@0)
      • 错，是正宗四川广东人ʘᴗʘ -xiaoxiaoai(艾); 2019-6-14 (#12145384@0)
    • 明摆着不让俺吃嘛... 这么辣。:D -sailor(Ocean & Mountain); 2019-6-13 (#12145133@0)
      • 老大最近深居简出的，难得冒泡啊 -xiaoxiaoai(艾); 2019-6-14 (#12145385@0)
        • Check here: -sailor(Ocean & Mountain); 2019-6-14 (#12145401@0)
          • 原来又去旅游！季度，我看不见看不见：D -xiaoxiaoai(艾); 2019-6-14 (#12145729@0)
    • 口水流一地，艾美太不地道了，贴这么色香味俱全的菜，不是害人吗。 -retirecat(☁️); 2019-6-14 (#12145406@0)
      • 偶尔吃点辣的据说对身体健康好！不害人。咔咔 -xiaoxiaoai(艾); 2019-6-14 (#12145731@0)
        • 我😋！ -retirecat(☁️); 2019-6-15 (#12147691@0)
    • 这也能做，爱吃！难怪皮肤辣么好，能吃辣椒错不了。 -canadacanada(枫下); 2019-6-14 (#12145558@0)
      • 谢枫下，辣子鸡丁好像是排名很靠前的最受欢迎辣菜之一,应该很多人都喜欢。做法也很简单啊，就是炸的时候生粉要放多点，二度炸才能炸成金黄色：） -xiaoxiaoai(艾); 2019-6-14 (#12145766@0)
        • 能做的这么好不容易，点赞美厨娘；帮推荐一下GTA哪家川菜馆做的比较正宗😍 -canadacanada(枫下); 2019-6-14 (#12145791@0)
          • 我觉得蜀宴不错！ -xiaoxiaoai(艾); 2019-6-14 (#12146099@0)
            • 多谢推荐，看图片很不错，去东部就去这家品尝了。 -canadacanada(枫下); 2019-6-14 (#12146209@0)
    • 第一眼就感觉和饭店的太不一样了，原来是鸡丁放多了。 -nowunderstood(whooweswho); 2019-6-14 (#12145603@0)
      • 饭店的分量没我足啊，我这童叟无欺：ＤＤ -xiaoxiaoai(艾); 2019-6-14 (#12145767@0)
    • 一盘不够吃！同样是辣椒，为什么放干辣椒就比放辣椒酱好吃呢？ -coffeehouses(咖啡); 2019-6-14 (#12145626@0)
      • 因为干辣椒的辣味比较香脆。：Ｄ你个西餐大拿也喜欢辣菜么？ -xiaoxiaoai(艾); 2019-6-14 (#12145770@0)
    • 干净、利索，比我做的漂亮。 -anexplorer(页于); 2019-6-14 (#12145705@0)
      • 谢页于，我大概是胜在照片拍得好，咔咔～～华为p30 pro哒 -xiaoxiaoai(艾); 2019-6-14 (#12145774@0)
    • 地道👍居然还有花生米 -facenorthface(小北); 2019-6-14 (#12145784@0)
      • 我看饭店都有放花生米，依样画个葫芦呗。：D -xiaoxiaoai(艾); 2019-6-14 (#12145789@0)
    • 原来还有川妹子的基因。👍 -haihai(享受阳光); 2019-6-14 (#12145832@0)
      • 我忽悠楼上的：Ｐ　我家是在我带领下爱上川菜的，其实家里都是广东人 -xiaoxiaoai(艾); 2019-6-14 (#12146096@0)
    • 看着特像歌乐山辣子鸡，口水ing😍 -mover(漂儿); 2019-6-14 (#12146258@0)
      • 还是第一次听到歌山乐，狗了一下发现做法和辣子鸡丁很像啊，不过多了郫县豆瓣。😄 做法很简单的，漂儿哪天也试试 😘 -xiaoxiaoai(艾); 2019-6-14 (#12146595@0)
        • 以前去蜀宴必点的一道菜，现在想吃，就看看你的图片：）你能把你们家人都培养的吃辣，厉害 -mover(漂儿); 2019-6-14 (#12146931@0)
    • 哎呀刚看到,口水哗哗地......你这个鸡丁好, 炸的不是很老,以前馆子里吃的又少炸的又老,印象不好呢 -littlesquirrel(小松鼠); 2019-6-14 {14} (#12146619@0)
      过两天也去买:)
      • 谢谢亲😘😘😘餐馆有时会炸得太老，自己做火候可以自己把握，最重要是生粉裹多一些，炸两次。 -xiaoxiaoai(艾); 2019-6-15 (#12147564@0)
        • 赞你还懂这么多诀窍👍! -sunshinecanada(Sunshine Canada); 2019-6-15 (#12147573@0)
          • 感谢古狗感谢互联网 😜 -xiaoxiaoai(艾); 2019-6-15 (#12147574@0)
    • 我做的比你步骤复杂一点点，就是先放生粉，然后放个鸡蛋拌一下，最后放点面裹。 -https(url); 2019-6-14 (#12146623@0)
      • 哇，还有鸡蛋和面，这样是不是会更金黄更脆？下次我也试试打个蛋 -xiaoxiaoai(艾); 2019-6-15 (#12147566@0)
        • 是的，放鸡蛋使肉变软嫩，外面裹面变脆。放鸡蛋后颜色也变好看些。 -https(url); 2019-6-15 (#12148057@0)
          • 谢谢指教！记住了 👍😊 -xiaoxiaoai(艾); 2019-6-15 (#12148059@0)
    • 难道艾美是川湘人？不是水手老大的老乡了？😁 赞巧手做出美味菜! 👍 -sunshinecanada(Sunshine Canada); 2019-6-14 (#12146986@0) +1
      • 想问一下艾美能不能用鸡脯肉做，那样的话会省不少时间。 -mario(mario); 2019-6-14 (#12147073@0)
        • 鸡脯肉当然也可以啦，不过我更爱鸡腿肉，肉滑，不柴。 -xiaoxiaoai(艾); 2019-6-15 (#12147572@0)
      • 谢谢亲，我如假包换的广东人，但是无可救药地爱着川湘辣菜 😆 -xiaoxiaoai(艾); 2019-6-15 (#12147570@0)
        • 😁 -sunshinecanada(Sunshine Canada); 2019-6-15 (#12147579@0)
    • 你们楼上的都闪开, 都归我都归我😂 -hello20182019(hello20182019); 2019-6-15 (#12147608@0)
      • 快拿你的龙虾来换！😍😝😘 -xiaoxiaoai(艾); 2019-6-15 (#12147622@0)
        • 好!😁 -hello20182019(hello20182019); 2019-6-15 (#12147672@0)
    • 赞！我不敢吃辣的，想不放辣椒试试. -options12(balance); 2019-6-15 (#12148513@0)

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