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美味《香酥带鱼》

joycezbb(彬彬有院)

今天我们来做一道连骨头都可以吃的香酥带鱼。
材料：
500克带鱼
红糖30克
生抽30毫升
黄酒60毫升
盐5克
花椒1克
八角2个
小茴香1克
大蒜5-6瓣
姜片5-6片
葱段

(#12338354@0)
Last Updated: 2019-9-19
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 美味《香酥带鱼》 -joycezbb(彬彬有院); 2019-9-19 {486} (#12338354@0)

    今天我们来做一道连骨头都可以吃的香酥带鱼。
    材料：
    500克带鱼
    红糖30克
    生抽30毫升
    黄酒60毫升
    盐5克
    花椒1克
    八角2个
    小茴香1克
    大蒜5-6瓣
    姜片5-6片
    葱段

    • 带鱼买到这么新鲜挺不容易的，可是你这又炸又煮又蒸的，新鲜的鱼肉已经面目全非。可惜了。 -tianyaca(tianyaca); 2019-9-19 (#12338473@0) +3
      • 到处都是这么新鲜的带鱼啊，哪里都有卖的。再说了新鲜带鱼吃法很多，个人喜好而已，怎么叫做面目全非呢？呵呵😄 -joycezbb(彬彬有院); 2019-9-19 (#12338478@0) +4
        • 我的意思是新鲜的食物简单的做一下最好。 -tianyaca(tianyaca); 2019-9-19 (#12338621@0) +5
        • 这种带装的不是冷冻的吗?新鲜带鱼一般都是很大的洋带鱼,反而不好吃 -littlesquirrel(小松鼠); 2019-9-19 {40} (#12338647@0)
          我一般也是炸了再红烧,不明白为啥还要蒸呢?
          • 超市所谓新鲜带鱼也是冷冻过的，只不过超市已经替你解冻了。带鱼是出水就死的鱼，所以除非你住海边，否则吃不到没冷冻过的。另外炸了后加调料蒸和红烧是一个意思，不过蒸的话更容易保持美观。哈哈哈 -joy_tw(Joy); 2019-9-19 (#12338704@0)
          • 高压锅蒸主要是可以连骨头都酥了可以吃啊，不然为什么说“香酥”呢😋 -joycezbb(彬彬有院); 2019-9-19 (#12339398@0)
    • 大爱带鱼，怎么做都好吃！炸的尤其香酥脆，下酒佐餐都一流。不能再写了，怕口水流出来。。。 -joy_tw(Joy); 2019-9-19 (#12338490@0)
      • 我也是从小就喜欢吃带鱼😋 -joycezbb(彬彬有院); 2019-9-19 (#12339400@0)
    • 我家那位鼻子特别灵，不让我在家做带鱼，以前只有天气暖和的时候才有的吃，BBQ炉子带炉头的，在外面做。不过前段时间我买了空气炸锅，一年四季都可以吃了，天冷在车库炸就行了。哈哈哈 -joy_tw(Joy); 2019-9-19 (#12338504@0)
      • 空气炸锅还是差了点味道。。。。尤其是带鱼这种本身没什么油的。 -kakaka(小胖子); 2019-9-19 (#12338521@0)
        • 我炸之前加油拌一下，会稍好些。是的，没油锅炸的好吃，不过为了健康和方便，我就忍了。哈哈 -joy_tw(Joy); 2019-9-19 (#12338713@0)
      • 我家也很少做，现在大家吃的健康，很少做油炸食品😄 -joycezbb(彬彬有院); 2019-9-19 (#12339403@0)
    • 最喜欢就是炸带鱼了。。。。好吃的停不来，就是要买中不溜儿大小的。太大的反而不好吃。 -kakaka(小胖子); 2019-9-19 (#12338512@0) +1
      • 对，太大的那种反而不好吃 -joycezbb(彬彬有院); 2019-9-19 (#12339405@0)
    • 前几天梦里还梦到吃带鱼流哈喇子，其实就是炸带鱼蘸醋吃简单美味了 -menghui(有了快感你就喊); 2019-9-19 (#12338530@0)
      • 哎呀我也喜欢炸带鱼蘸醋吃😋 -joycezbb(彬彬有院); 2019-9-19 (#12339406@0)
    • 小时候带鱼凭本3毛7一斤，过年的时候满城都是炸臭带鱼的温暖的味道。长大以后最喜欢你们福建的红糟带鱼 -guwangyan(瞎说话); 2019-9-19 (#12338550@0)
      • ta姑这回搞错腊八怎么听着象江浙一带嘛 -fan-fan(狭路相逢); 2019-9-19 {10} (#12338587@0)
        有木有……
        • 分得那么清楚干嘛？全国一家亲：） -guwangyan(瞎说话); 2019-9-19 (#12338599@0)
      • 我现在在福州，昨天还吃了红糟鳗鱼😋 -joycezbb(彬彬有院); 2019-9-19 (#12339409@0)
        • 那多拍些路边小吃多棒，俺有朋友福清的，老吹他们的鼎边糊有多好吃 -guwangyan(瞎说话); 2019-9-19 (#12339430@0)
          • 确实好吃😋，我拍了不少，回加拿大后慢慢放上来，现在经常网络不大给力。😄 -joycezbb(彬彬有院); 2019-9-19 (#12339529@0)
      • 这是啥记性？ -starrystarrynight(StarryNight); 2019-9-19 {12} (#12339618@0)
        3毛7都记得？
        • 就吃的，一旦吃了，再难忘怀 -guwangyan(瞎说话); 2019-9-20 (#12341407@0)
    • 炸带鱼放在香糟卤几个小时后也很好吃，还不觉油腻。带壳毛豆，鸡翅，鸭舌等等都可以这么做，江浙地区夏天很受欢迎。 -joy_tw(Joy); 2019-9-19 (#12338777@0)
      • 对对对，福建这一带著名的就是红糟 -joycezbb(彬彬有院); 2019-9-19 (#12339412@0) +1
    • 只能去饭馆点带鱼 -mikesmith(老猫); 2019-9-19 (#12339408@0)
      • 家里做确实味道比较大 -joycezbb(彬彬有院); 2019-9-19 (#12339414@0)
    • 带鱼新鲜的话可以清蒸吃，极其鲜美。不过这里再新鲜也没有国内海边卖的新鲜。 -honeylager(No Name); 2019-9-19 (#12339589@0)
    • 拍摄专业，做菜专业，闻到香味了，顺着香味能找到你家去了。赞👍 -111111(快乐老家); 2019-9-19 (#12339592@0)
    • 有一个问题，就是 -starrystarrynight(StarryNight); 2019-9-19 {133} (#12339616@0)
      量太少了，一天就吃光了。看着真好吃，也回忆起以前的美好时光，白吃老妈做好的炸带鱼和红烧炸带鱼。自从自己开火后，好像就没吃过超过3次了。
    • 你做得应该有点像那种豆豉鲮鱼罐头，也是非常的香酥。估计做法也是这样先油炸，然后高压处理那种，连鱼骨都能吃的。 -sophiekitty(四月天); 2019-9-20 (#12341402@0)
    • 我怕麻烦，一般都红烧带鱼了 -sophiekitty(四月天); 2019-9-20 (#12341405@0)

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