每年圣诞节前，我都会做一些圣诞节的面包或者甜点，到到公司里和同事分享。之前做的Shortbread Cookies， SnowBall还有史多伦(Stollen)面包等等，我都会放在下面，有兴趣的朋友可以参考。

关于潘娜托娜的传说有很多，大家都可以查到，我就不啰嗦了，总之这是一款酒味和果干混为一体的非常好吃的甜面包，你可以试试看。做烘焙是比较费时间，但是我是乐在其中；不论做的正宗与否，都是自己满满的对家人的爱心。

祝愿大家节日快乐～～～

材料一（酵头）： 1.中筋面粉25克 2.酵母1.5克 3.水15毫升 4.蜂蜜2.5克

材料二（二次发酵）： 1.中筋面粉25克 2.酵母1.5克 3.水135毫升 4.蛋5克 5.红糖/棕糖3克

主面团： 2.鸡蛋一个(約50克) 2.蛋黃半个 3.中筋面粉125克 4.红糖/棕糖40克 5.盐2克 6.黄油35克 7.另外准备少许黄油后期放在面团上

做法：

1.第一部分材料混合在一起，过夜发酵，做成酵头

2.果干浸泡RUM酒过夜

3.第二部分材料和隔夜发酵好的酵头混合在一起发酵至两倍大

4.第二次发酵好的（天然）酵母和祝面团材料混合在一起，注意这个面团不加水

5.面团揉好后加黄油继续用力揉到可以出膜，然后加浸泡好的果干，揉匀，发酵至两倍大

6.做成面包坯子继续发酵20分钟，面上切一个十字，放上Butter，涂蛋液是可选的

7.烤箱预热355F（180左右），烤22-25分钟

水果面包潘娜托娜（Panettone）就做好了。

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