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如果怕麻烦的买这种包装的就行，味道也很好，看里面照，这个马上就可以做

joycezbb(彬彬有院)

 

(#12600606@0)
Last Updated: 2020-1-16
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 年菜系列之五《笋干红烧肉》 -joycezbb(彬彬有院); 2020-1-16 {976} (#12599825@0) +1

    笋干烧肉是我家乡的传统年菜之一，小时候经常吃的；现在做这个的少了，但是那酥烂的肉和着浓浓汤汁的笋干，划过舌尖的一刹那的感觉，真的是不会遗忘的。 每次做好后那个笋干比肉还好吃，都是最先吃完，剩下的反而都是肉。喜欢吃的朋友一定理解我说的是什么。

    材料： 1.五花肉2磅 2.干笋干100克 3.深棕色蔗糖50克 4.生抽20毫升 5.老抽15毫升 6.黄酒20毫升 6.盐5克 7.葱段若干 8.姜片7-8片

    做法：

    1.笋干反复清洗，煮，泡发至软，大约需要3天

    2.五花肉切块，放在凉水里加加葱姜，料酒烧开过水区腥味

    3.锅里加少许油防粘，下五花肉炒至出油，加所有调味料一致翻炒到上色

    4.加入笋干翻炒至笋干都粘满汤汁

    5.加水小火炖煮至肉和笋干都烂了，中火收汁，不要收的太干，要留一点汤汁

    笋干红烧肉就做好了～～～

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    • 馋 😍 赞！👍 笋干要泡三天啊？还要换水的吧？太久了。我一般都是想起来就做的。 -xiaoxiaoai(小艾); 2020-1-16 (#12599844@0)
      • 每天换水，煮一次，挺麻烦的；架不住好吃，最近买到这种和小时候笋干差不多味道的笋干，欣喜了好几天，赶紧做。 -joycezbb(彬彬有院); 2020-1-16 (#12599859@0)
        • 。。。你太有耐心了。我是一个懒厨师，这种材料得准备好几天的对我来说难度好大😂 -xiaoxiaoai(小艾); 2020-1-16 (#12599871@0)
          • 哈哈，为了吃，不怕难😂 -joycezbb(彬彬有院); 2020-1-16 (#12599895@0)
          • 懒人如我，一般只泡一天，当中换几次水，主要是把砂子给淘掉。然后和排骨一起进高压锅。 -april(april); 2020-1-16 (#12599915@0)
            • 泡一天可以啊!那就这么办了。😁 谢谢四月支招。 -xiaoxiaoai(小艾); 2020-1-16 (#12599931@0)
              • 反正我家的笋干是够了。如果担心，就先把它进高压锅压一轮；然后和肉再一起压一轮。 -april(april); 2020-1-16 (#12599940@0)
                • 对对对，很多人用高压锅很好，我就是为了表现一下古法，表演一下😂 -joycezbb(彬彬有院); 2020-1-16 (#12599982@0)
            • 我家也是泡一天，主要是太咸、用水把盐味泡出来。 -wstl(武水拖蓝); 2020-1-16 (#12600515@0)
      • 如果怕麻烦的买这种包装的就行，味道也很好，看里面照，这个马上就可以做 -joycezbb(彬彬有院); 2020-1-16 {59} (#12600606@0) +1

         

    • 这个好，我以前经常用老家笋干来烧肉，笋干刮油：） -nikan(宓); 2020-1-16 (#12599865@0)
      • 这里之前买的笋干都带发酵的酸味，这次好不容易买到这样的，太高兴了 -joycezbb(彬彬有院); 2020-1-16 (#12599869@0)
        • 我都是老家寄给家里，我带过来的，这边还真没买过，好吃的很 -nikan(宓); 2020-1-16 (#12599902@0)
          • 我也是这么曲线搞到的。老姐有亲戚在浙江，每年给她寄好多，可她偏偏吃不了笋，一吃就发烧。 -april(april); 2020-1-16 (#12599908@0)
            • 为啥发烧啊？这个可是好东西，炖肉灰常好吃，爱吃各种笋：） -nikan(宓); 2020-1-16 (#12599926@0)
              • 估计是发的东西。不知道，试过好几次了。我也特爱吃。 -april(april); 2020-1-16 (#12599933@0)
              • 我吃新鲜冬笋比较多。冬笋也很鲜美 -xiaoxiaoai(小艾); 2020-1-16 (#12599935@0)
                • 油门笋，还有顿鸡汤，笋干的味道不一样沉香 -nikan(宓); 2020-1-16 (#12599983@0)
                • 7.99啦今年,买不起啦,哭~~~~ -littlesquirrel(小松鼠); 2020-1-16 (#12600335@0)
                  • 国内近年冬笋也涨价了，30多一斤呢，以前10几 -nikan(宓); 2020-1-16 (#12600336@0)
                    • 啊?比猪肉涨幅还大?那这儿还不算贵 -littlesquirrel(小松鼠); 2020-1-16 (#12600348@0)
                  • 啊？以前才3.99一磅，我去，现在身价都涨这么高啦！你们都别种菜特别是白菜了，太便宜了，还是改种笋吧 😂 -xiaoxiaoai(小艾); 2020-1-17 (#12601895@0)
                    • 冬笋年年涨啊,记得去年5.99? 白菜倒是真便宜,才0.28 -littlesquirrel(小松鼠); 2020-1-17 (#12602319@0)
          • 国内买的好吃很多 -joycezbb(彬彬有院); 2020-1-16 (#12599985@0)
            • 我有个亲戚在国内山区,自家产好多笋,每次回去都会吃到腻 -littlesquirrel(小松鼠); 2020-1-16 (#12600341@0)
              • 太幸福了～～～ -joycezbb(彬彬有院); 2020-1-16 (#12600513@0)
    • 漂亮，好多年没吃到了 -guwangyan(瞎说话); 2020-1-16 (#12599875@0)
      • 不大好买笋干，这次买到了太高兴了～～～ -joycezbb(彬彬有院); 2020-1-16 (#12599898@0)
        • 很好买的，也许你以前没留意 -wstl(武水拖蓝); 2020-1-16 (#12600544@0)
          • 笋干很多，但是大部分都是发酵过的有点臭臭味道的那种，我用的这种笋干我还是第一次看到，所以我说不大好买😊 -joycezbb(彬彬有院); 2020-1-16 (#12600594@0)
    • 馋啊，泡几天都没关系。老大，请问哪里买到的笋干？有包装照吗？谢谢啦。 -starrystarrynight(StarryNight); 2020-1-16 (#12600362@0)
      • 像楼上说的，高压锅也行。照片在这里，但是我视频里用的是之前朋友给的，这个是最近买的 -joycezbb(彬彬有院); 2020-1-16 {123} (#12600529@0)

        我试过了味道基本是一样。我在密室中国城买的，不知道其他超市有没有。

      • 记得华人超市有一种天目山干竹笋，不贵，俺经常买 -wstl(武水拖蓝); 2020-1-16 (#12600541@0)
      • 如果怕麻烦的买这种包装的就行，味道也很好，看里面照 -joycezbb(彬彬有院); 2020-1-16 {59} (#12600603@0)

         

      • 谢谢啦!!! -starrystarrynight(StarryNight); 2020-1-16 (#12601147@0)
    • 我每年都买新鲜冬笋做冬笋酿豆腐（家乡的传统名菜）。去年做的冻在冰厢，十一月才吃完最后几块。真香。 -wstl(武水拖蓝); 2020-1-16 (#12600535@0)
      • 棒棒哒👍 -joycezbb(彬彬有院); 2020-1-16 (#12600595@0)
    • 大爱！笋干是我有亲友来必带的两样食品之一。泡发是很麻烦，但好吃没商量。 -joy_tw(Joy); 2020-1-16 (#12600609@0)
      • 对啊对啊，太好吃了～～～ -joycezbb(彬彬有院); 2020-1-16 (#12601158@0)
    • 以前这里超市卖过孟宗笋，特别好。现在找不到了。 -ttf(路过); 2020-1-16 (#12600794@0) +1
      • 现在好像没看见了 -joycezbb(彬彬有院); 2020-1-16 (#12601161@0)
    • 很诱人，我是用高压锅对付笋干，然后红烧。 -211(luck); 2020-1-16 (#12601136@0)
      • 对，高压锅很好的。 -joycezbb(彬彬有院); 2020-1-16 (#12601162@0)
    • 赞👍，它还有个好听的名字，笋虾烧肉 -childfirst(一杯凉白开); 2020-1-17 (#12601757@0)

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